Правильное разделывание утки

2 Методы традиционного ощипывания

Чтобы приготовить утку, ее нужно ощипать и опалить. Есть небольшая разница в обработке дикой и домашней птицы. Если повезло на охоте, то дичь должна полежать 3-4 часа перед обработкой. Для домашней утки достаточно 2 часов. Существует несколько методов, какими можно почистить птицу. Выбор способа ощипывания для утки и гуся зависит от дальнейшего применения пера.

Утиный пух не такой полезный, как у других водоплавающих, но также имеет хорошие теплоизоляционные свойства. Им наполняют одеяла, подушки, перины. Перья используют для смазывания выпечки, в качестве декора, при изготовлении различных поделок и украшений. Перьевой материал получают при сухом методе ощипывания.

2.1 Сухой способ – соблюдаем технологию ощипывания

Ощипывать начинают спустя 2-4 часа после убоя. За это время застынет подкожный жир, что даст возможность избежать разрывов кожи при ощипывании. Сухой способ применяют, если перо и пух используется для подушек, одеял и перин в качестве наполнителя. Он состоит из последовательности шагов:

• Готовят место для процедуры: расстилают клеенку или кусок ткани. Начинают щипать уток с крупных перьев крыльев и хвостовой части в направлении их роста, чтобы не повредить кожный покров. Мелкие перья и пух – в противоположном направлении.
• Далее последовательно переходят на спину, шею и грудину. В последнюю очередь щипают ноги. Для удаления оставшегося пушка его зажимают между большим пальцем и тупой стороной ножа. Чтобы пух не разлетался, тушку слегка опрыскивают водой. Если планируется использование перьев, при щипке их сортируют по емкостям.
• На заключительном этапе избавляемся от оставшегося пуха. На природе его удаляют путем опаливания на костре. Можно процедуру провести с помощью соломки, тогда от утки будет идти приятный запах. В домашних условиях тушку посыпают мукой, чтобы она поглотила влагу, и держат над газовой горелкой несколько минут, расправляя крылья и кожные складки. Действовать нужно аккуратно, чтобы не подпалить кожицу.
• Для удаления следов копоти, муки после опаливания тщательно промывают тушку под проточной водой. Затем обтирают насухо чистой тканью.

Дикая утка, ощипанная сухим способом, хранится дольше в морозильной камере.

Чтобы не обжечься при опаливании, можно воспользоваться металлическими щипцами.

2.2 Горячий способ обработки

Другой популярный метод ощипывания – ошпаривание. Его применяют спустя не менее 3-4 часов после того, как была забита утка. Во время обработки цвет мяса меняется с естественного на красный, пух и перо уже нельзя использовать в качестве наполнителя. Плюсы способа – птицу легко очистить от перьевого покрова, пух не разлетается во все стороны.

Воду для процедуры нагревают до 75-80 градусов, не доводя до кипения, чтобы не лопнула кожа. Если она будет недостаточно горячая, то она не даст нужного эффекта. Птицу помещают в большую емкость головой вниз. Ошпаривание начинают с хвоста, бережно переворачивая утку. Льют воду против роста перьев. Постепенно переходят к шее и голове. Необходимо равномерно пропарить все перо. Для качественной обработки следует строго придерживаться технологии.

После пропаривания тушку полностью заливают водой и оставляют на 1-5 минут, если птица молодая, на 10-15 минут для старой. Вынув утку из емкости, дают стечь воде и ощипывают аналогично сухому методу. Чтобы было удобнее чистить, тушку подвешивают, перья выдергивают против роста. После удаления основных перьев, оставшийся пушок опаливают.

Потрошение

Как можно понять из видео, которые вы найдете ниже, потрошение домашней птицы является одним из основных этапов в процессе разделки. Если потрошить утку неправильно, то внутри нее останутся внутренности, что негативно повлияет на вкус мяса и эстетический вид тушки в целом

Поэтому вопросу потрошения следует уделить особое внимание. Итак, как же правильно выпотрошить пернатую

1. Для начала необходимо подготовить нож и отрезать лапы, они вам не нужны и пойдут на отходы. После этого следует сделать надрез на шее и отделить трахею от шейного мяса. Затем следует осуществить разрез живота вашей утки, его нужно сделать по линии, которая визуально делит живот пополам. Гузно обрезается, при этом постарайтесь не зацепить внутренности. Возьмитесь за гузно одной рукой и начните вытаскивать содержимое живота, при этом второй рукой помогайте снизу, чтобы было более удобно.
2. Затем вам следует немного потянуть за желудок, при этом трахею необходимо просунуть в полость утки. Таким образом вы без проблем можете вытащить кишки из тушки. Делайте это аккуратно, чтобы часть внутренностей не осталась внутри.
3. Перейдем к следующему этапу потрошения. В первую очередь отделяется сердце, затем вырезается желчь из печени, делается нарез на желудке, который впоследствии разрезается. Желудок необходимо вычистить изнутри ножом, после чего он промывается. После всех этих манипуляций вы можете снять кожу, которая покрывает желудок изнутри. В случае с уткой или гусем могут возникнуть проблемы с вырезанием внутренней кожи, но оставлять ее ни в коем случае нельзя.
4. Затем вы сможете прощупать легкие между ребрышек тушки, у утки они могут быть забиты песком. Песок, как вы понимаете, также нужно вымыть, он вам вовсе не нужен. Желательно промыть тушку под сильным напором воды, иначе весь песок будет проблематично вывести.
5. Последним этапом разделки, как вы можете понять из видео, будет отделение хвоста. Непосредственно над хвостом вы сможете увидеть железы, которые, собственно, и выделяют секрет. Когда утка варится, железы будут издавать очень неприятный запах, в результате чего бульон может быть испорчен. Поэтому железы необходимо полностью вырезать.

Когда все внутренности утки выпотрошены, утку следует обмыть под напором теплой воды. Затем возьмите соду и, не жалея ее, протрите тушку, пока она не станет более светлой. Оставьте тушку остывать перед тем, как перейти к разделке. В целом процесс не особо сложный, подробные нюансы изложены на видео.

Полезные советы

Чтобы процедура прошла как можно более успешно, стоит придерживаться некоторых правил:

• ощипывание тушки лучше производить на улице, во избежание вдыхания трупного запаха;
• тело птицы должно быть полностью обескровлено;
• перед ощипыванием с лап снимается кожица;
• удалять перья удобнее резкими щипками большим и указательным пальцами;
• глубоко сидящие перья удаляются пинцетом или специальными щипчиками, чтобы избежать «пеньков»;
• птица забивается в период, когда нет линьки — тогда она лучше чистится от перьев и пуха;
• дикую утку до ощипа и разделывания нужно проверить на наличие в её теле дробинок.

Методы ощипывания уток и индоуток

Сухое ощипывание

Этим простым и незатейливым способом часто пользуются охотники. Для этого нужно расстелить на сухую поверхность покрывало или любую газету, чтобы на ней ощипать нашу утку. Начинаем, как и положено с крупного оперения крыльев и хвостовой части, ощипывая по направлению их роста переходим постепенно к спине.
Очищаем от перьев грудь и шею утки

Осторожно производим очищение от мелких пёрышек, чтобы избежать повреждения кожи.
На последнем этапе ощипывания удаляем оставшийся небольшой пушок, при помощи тупого ножа или просто опалив утку на костре, если вы находитесь на отдыхе или на охоте.
Если вам нужно опаливать птицу в домашних условиях, то вам понадобится обычная горелка. Немного обсыпьте утку мукой, которая хорошо способствует поглощению влаги и держите её над пламенем несколько минут, но не переусердствуйте, во избежание сгорания кожи

Эта процедура избавит тушку от остатков маленьких пёрышек и пеньки, которые легко отделятся или сгорят. Чтобы удалить копоть от опаливания промойте утку водой.

Сухой метод ощипывания не только прост, но и практичен. После него ощипанную тушку можно долго хранить в морозильной камере.

Горячее ощипывание уток

Горячий метод (ошпаривание) широко применяется многими птицеводами

Следует обратить внимание, что процесс ошпаривания начинается только после определённой выдержки тушки (3–4 часа). А уже по истечении этого времени следует приступать к данному процессу

Основные этапы ошпаривания.

Утка крякваБелолобый гусьСодержание индоуток зимой в домашних условиях

1. В большой ёмкости (кастрюле или котле) нужно нагреть воду примерно до 80 градусов. Не доводите её до кипения, чтобы не перегреть утиную кожицу. Иначе качественно и быстро ощипать её не получится.
2. Ошпарить утку можно и с помощью утюга и холщового мешка. Для этого на четверть часа замочите мешок в ёмкости с горячей водой. После этой процедуры хорошо его выжмите. Далее, заверните птицу в мешок и горячим утюгом аккуратно проглаживайте его 10 минут. Это нужно для хорошего сохранения пера, и при необходимости, для дальнейшего его использования по назначению (например, набивки подушек, перин и т. п.).
3. Ошпарить непосредственно саму тушку (не более одной минуты). Постарайтесь попасть на все перья. Удаление перьев производится против направления их роста. Нужно начинать с крыльев и дальше к хвосту. После чего ощипать спину, шею и грудку утки.
4. Заключительным этапом горячего метода ощипывания (как и в случае сухого метода) является опаливание птицы для удаления мелкого пушка на кожном покрове. После чего тщательно промываем её водой, удаляя всю копоть.

Описание и характеристика кур породы Амрокс

Как быстро ощипать дикую утку без ошпаривания

Если не позволяют условия и нет горячей воды, быстро ощипать дикую утку (когда в лесу и на охоте) можно и без ошпаривания. Для этого нужно надрезать её в области грудной клетки и снять перья со шкуркой. Это, конечно, сэкономит ваше время, но похрустеть зажаренной корочкой уже не получиться.

Как быстро ощипать утку с помощью специальной насадки для шуруповёрта

С помощью специальной насадки для шуруповёрта можно в течение 10 минут справиться с этой задачей. Для этого нужно присоединить скотчем шуруповёрт с насадкой к подходящему по высоте пеньку (насадка должна выступать за пределы пенька)

Забитую и сухую птицу подносят к включённой насадке и осторожно ощипывают её: начиная с грудки, затем по всему телу, и заканчивая крыльями. После этой процедуры удаляют оставшиеся пёрышки руками и тупым ножом

Сухой метод

Такой метод является самым распространенным и довольно простым, если знать, как правильно все это делать. Сухим способом охотники обычно ощипывают дикую птицу, пока та еще теплая.

Машина для сухого ощипывания птицы

Независимо от метода ощипывания, нужно все делать аккуратно, чтобы не повредить кожный покров, иначе процедуру будет выполнить намного труднее.

Очередность сухого метода:

Ощипывание утки методом ошпаривания

• Перед процедурой необходимо простелить газеты, на них положить готовую к ощипыванию утку и приступать к делу, начиная с самых крупных перьев, заканчивая теми, что поменьше. Все это нужно проделывать по направлению их роста.
• В последнюю очередь ощипываются шея и грудная клетка, потому что там находятся самые маленькие перья.
• После завершения процедуры на коже останется пух, от которого можно избавиться несколькими способами. Это можно сделать при помощи тупого ножа или же обвалять тушку птицы в муке и опалить над огнем. При этом над огнем держать её нужно не более двух минут, иначе вытечет весь подкожный жир.
• По окончании процесса утку хорошо промыть под проточной водой и удалить с кожи сажу и копоть.

После такого способа ощипывания мясо можно приготовить сразу же или положить в морозильную камеру на длительное время.

Горячие способы

К горячим способам относятся ошпаривание и обработка горячим мешком. Чтобы не обжечься, после контакта с горячей водой утке потребуется дать немного остыть

При этом важно не переохладить птицу. Оптимально, когда рука терпит, но шкурка ощутимо нагрета

В обоих вариантах нужен основной и сопутствующий инвентарь. Последовательность ощипа: оба крыла, хвостовой ореол, спина, живот и грудка, шея, лапы.

Метод предварительного ошпаривания

Используется через 4 часа после забоя. Крутой кипяток не применяют, поскольку от него может лопнуть кожа.

Потребуется:

• кастрюля по размеру утки;
• чайник;
• большой и маленький пинцет;
• мешки или ящики под перья;
• тупой нож.

Пример удобного пинцета для ощипа

Шаг 1. Уложить птицу в кастрюлю, в чайнике нагреть воду до 80 С.

Для ошпаривания птицы вода в чайнике нагревается до 80 градусов

Шаг 2. Полить тушку со всех сторон. Поливать сами перья и слегка приподнимать их, стараясь попадать на кожу.

Шаг 3. Заполнить кастрюлю горячей водой до верха, чтобы вся утка оказалась покрыта.

Утка должна быть покрыта водой

Шаг 4. Подождать 15 минут. Вынуть из воды.

Утку необходимо вынуть из воды через 15 минут

Шаг 5. Выщипать все перья, слегка поворачивая руку против их роста. Кожа не должна рваться.

Шаг 6. Подчистить остаточный пух. Можно дополнительно опалить утку.

Ощипывание после ошпаривания

Можно погрузить птицу в воду сразу, без предварительного обливания. В таком варианте исполнения советуют проводить прогревание туши не более 1-2 минут, но и остывает она быстрее. Можно провести подвешивание за лапы или использовать для держания щипцы, так проще не обжечь руки.

При помощи мешка

Существует разные варианты исполнения с применением утюга и без него. Тканевый мешок позволяет качественно пропарить утиную кожу, раскрыть поры, которые удерживают перья. Утюг усиливает эффект. Также требуются кастрюля или металлический таз с кипятком, пинцет, емкость для сбора перьев.

Шаг 1. Чистый плотный мешок из холщовой ткани замочить в кипятке на 5 минут.

Чистый мешок из джута или льна замачивается в горячей воде на 5 минут

Шаг 2. Воду слить. Мешок отжать.

Шаг 3. Поместить утку внутрь мешка, плотно завязать.

Шаг 4. Налить в таз воду, нагретую до 80С. Положить в него мешок с тушей на 15 минут. Если используется утюг, время четвёртого шага составляет 5-7 минут или его можно вовсе пропустить. Далее птицу прямо в мешке проглаживают утюгом или проходят паром (если утюг паровой) по всем поверхностям и складкам. Из воды предварительно вынуть.

Прогревание утки в ткани обычным утюгом

Шаг 5. Достать утку из мешковины, ощипать до полного очищения. Обсушить. Опалить, если нужно.

Если утка не полностью очистилась от перьев и пуха, её можно опалить

Цены на различные виды газовых горелок и паяльных ламп

Газовые горелки и паяльные лампы

Некоторые фермеры предпочитают проглаживать отжатый мешок утюгом, и лишь затем класть в него птицу. Еще один вариант предполагает подвешивание туши в мокрой ткани над кастрюлей с обильным паром. Воздействие утюгом или паром не должно превышать 5-10 минут.

Забой уток

Молодых утят забивают обычно в двухмесячном возрасте, перед началом их линьки. Оптимальным временем для забоя считается период до наступления заморозков, чтобы не было пеньков. Или не более недели после первых холодов, когда утки начинают терять вес. Примерно за полторы недели до этого из утиного рациона должен быть исключён рыбий жир. Сутки до убоя желательно не кормить, а за 2– 3 часа и не поить домашних птиц.

Утка очень живучая птица. Поэтому при забое (острым ножом) нужно удерживать ноги и крылья, стремясь перерезать не только горло, но и все кровеносные сосуды, которые находятся у самой головы. Хотя одним точным ударом острого и тяжёлого топора это делается быстро и без лишних мучений для птицы. После чего утку нужно подержать несколько минут над специально приготовленной посудой, для того чтобы стекла кровь. Далее, ошпарить тушку кипятком, дать остыть, не допуская при этом полного охлаждения, и ощипать.

Необходимые знания перед ощипыванием утки

По возможности утку нужно ощипывать не сразу, а спустя несколько часов после забоя. Это делается для затвердевания жира, чтобы избежать разрывов её кожи при ощипывании. Процесс ощипывания нужно начинать с крупных перьев (крылья, хвост), а потом удалять и более мелкие пёрышки. Крупные перья вырываются по направлению их роста, чтобы избежать различных повреждений кожного покрова. Мелкие можно ощипать в любом направлении. Незначительный оставшийся пушок может быть убран при помощи тупого ножа или опаливания.

Хранение перьев и пуха утки, сферы применения

Перо и пух являются ценным сырьём в домашнем хозяйстве. Оно используется для наполнения подушек, изготовления стёганых одеял. Также пух задействуют в производстве шерстяных вязаных изделий, ручных поделок и даже декорирования интерьеров. Перья, растущие в подкрылках, используют как белковую добавку к рациону животных (измельчают в порошок).

Утиные перья используют в качестве наполнителя одеял и подушек

Небольшие тонкости дела:

• выход пера с одной утиной тушки в среднем 115–125 г (для сравнения — с гуся больше, с курицы меньше);
• частично заготовку сырья начинают ещё при жизни птицы. Во время линьки дважды в год (весной и осенью) утка всё равно теряет пух, а иногда и часть перьев. И то и другое собирают, постепенно накапливают;
• сырьё с тушек после забоя также пригодно, если правильно собрать и не испортить структуру тканей.

1. Собранные перья и пух разбирают отдельно друг от друга (сортировка займёт немало времени, но без неё никак не обойтись).
2. Промывают материал до чистой воды. Можно использовать деликатные стирающие средства, а лучше всего сделать раствор хозяйственного мыла.
3. Высушивают. Чтобы сырьё не разлетелось от малейшего сквозняка, рекомендуется помещать его в просторные чехлы из марли. По мере сушки несколько раз нужно переворошить мешок, чтоб содержимое не слипалось.
4. Мелкие перья после ощипывания тушек можно использовать вместе со стволом, поскольку он мягкий и гибкий, в подушках и одеялах колоться не будет.
5. Крупные перья, если только речь не идёт о декоре, обдирают от растительности. Эти волокна в дальнейшем смешивают с мелким пером и/или пухом, используют для начинки одеял, подушек, стёганой одежды.
6. До тех пор пока весь материал не использован, его хранят в плотных тканевых мешках либо в ёмкостях с крышкой. По мере необходимости достают нужное количество. Если при заготовке сушили правильно, перо и пух хорошо сохранятся без появления власоедов.

Способы очистки тушки

Сегодня практикуется несколько методов ощипывания птицы, однако какой из них выбрать — решать исключительно вам.

Сухой метод

Если после забоя утки (индоутки) вы собираетесь опалить и выпотрошить её, то вам может пригодиться метод сухого ощипывания.

Он пользовался большой популярностью на протяжении сотен лет, что объясняется его простотой и доступностью.

Кстати, охотники использовали такую методику для очистки только что подстреленной (ещё тёплой) дичи.

Независимо от используемого метода всё должно происходить очень аккуратно, чтобы предотвратить повреждение кожного покрова. В противном случае процедура станет очень сложной.

Пошаговое руководство очистки утки сухим методом выглядит следующим образом:

• Непосредственно перед началом работы в выбранном месте размещают ненужные газеты, а затем на них располагается готовая к ощипыванию утка. Как уже говорилось выше — очистку лучше начинать с крупных перьев, заканчивая самыми маленькими. Делается это по направлению их роста.
• Затем ощипывают шею и грудную клетку, где находятся самые маленькие перья.
• На следующем этапе требуется очистить кожу от пуха. Для этого используют тупой нож или методику обваливания тушки в муке. А также можно подержать птицу над огнем, но не больше двух минут, иначе весь подкожный жир вытечет.
• После успешного завершения процедуры ощипывания птицу нужно тщательно промыть под проточной водой, удалив с кожи сажу и копоть.

После успешного ощипывания сухим методом мясо начинают готовить или помещают в морозильную камеру для хранения.

Применение ошпаривания

Горячие методы очистки тушек птицы пользуются популярностью среди крупных фермеров и работников перерабатывающих предприятий, забивающим и ощипывающим по нескольку десятков особей в день. При такой процедуре утку следует максимально быстро проварить, иначе она может попросту испортиться.

Чаще всего птицеводы практикуют ошпаривание тушки. Приступать к такому действию можно через четыре часа после забоя.

Последовательность процедуры выглядит следующим образом:

Воду нагревают до 80 градусов в большой ёмкости

Важно не дать ей закипеть, иначе кожа утки быстро потрескается, и перья нельзя будет удалить.
Дальше следует поместить тушку в горячую воду хотя бы на 1 минуту.
На следующем этапе можно уже ощипывать птицу, вырывая перья против направления их роста.
Процесс желательно начинать с крыльев, медленно переходя к хвосту. В итоге остаётся ощипать пух с шеи, грудной клетки и спины.
Чтобы полностью избавиться от остатков пушка и колодок, тушку опаливают.
Затем тушка утки тщательно промывается и разделывается.

С помощью мешка

Если вы собираетесь ощипать птицу в домашних условиях с помощью этого метода, то вам потребуются для применения тканевый мешок, утюг и тазик.

Этапы очистки тушки птицы таковы:

1. Ставим тазик на огонь и доводим воду до кипения, после чего в неё можно положить тканевый мешок примерно на 15 минут.
2. Затем его достают и хорошенько отжимают, чтобы вода не капала.
3. Тушку птицы кладут в тщательно пропаренный мешок, завязывают и помещают в кипяченую воду в тазике. Необходимо подержать её там примерно 7 минут.
4. Во время пребывания утки в воде требуется нагреть утюг до предельной температуры (чтобы не слишком обжигала тушку), вынуть тканевый мешок из тазика и хорошо прогладить птицу прямо через мешок. Тщательно и аккуратно выполняйте глажку, чтобы предотвратить появление складок. В противном случае вы можете столкнуться с дополнительными трудностями ощипывания.
5. Затем птицу достают из мешка и приступают к ощипыванию перьев.

Аналогичные действия можно провести и без использования утюга. Достаточно лишь выдержать мешок в тазике на протяжении некоторого времени, а затем продолжить ощипывание.

И хотя метод ошпаривания отличается простотой и универсальностью, но всё же он может быть очень опасным, так как по неосторожности можно запросто обжечься горячей кастрюлей или тушкой. Чтобы предотвратить эту ситуацию, достаточно соблюдать осторожность и быть внимательным

В качестве дополнительных инструментов используйте щипцы, которые избавят вас от ожогов.

Методы ощипывания уток

Знать, как ощипать утку правильно в домашних условиях, должен не только фермер, но и городской житель; никогда неизвестно, когда это умение может пригодиться. Ведь сейчас можно купить на рынке свежую утку, еще не ощипанную. Не растеряться и провести эту процедуру по всем правилам вам поможет наша статья.

Перед тем, как мы перейдем к разбору конкретных методов ощипывания перьев у уток, обратите внимание на общие правила и рекомендации

Горячие способы

Горячие способы ощипывания также распространены среди содержателей птицы. Но после горячего ощипывания птицу рекомендуется сразу же приготовить, так как после ошпаривания мясо быстро портится. При сухом удалении перьев вы можете поместить тушку птицы в морозильную камеру на длительное время.

Ошпаривание

Самый известный горячий способ ощипывания – это с помощью ошпаривания тушки.

Обратите внимание, что сразу после забоя приступать к ощипыванию не нужно. Должно пройти минимум 4 часа

По истечении этого времени можно смело приступать к процедуре.

Подогрейте воду до 80 градусов в большой кастрюле или котелке

Обратите внимание, что вода не должна кипеть, иначе кожа на тушке просто полопается и ощипать перья будет практически невозможно.
Окуните утку в кастрюлю не больше чем на одну минуту.
Затем приступайте к процедуре ощипывания. При применении данного способа перья будут легче удаляться, если вы будете ощипывать против их роста.
Начинайте ощипывание с крыльев, переходя на хвост

И в самую последнюю очередь удаляйте пух и перья с груди, спины и шеи.
С той же целью, что и в первом варианте, тушку необходимо опалить.
Тщательно промойте и удалите появившуюся копоть.

Данный метод ощипывания уток имеет незначительный минус: после ошпаривания горячей водой мясо утки приобретает красный цвет.

С помощью мешка

Весьма распространен способ ощипывания утки с помощью мешка. Для этой процедуры вам понадобится мешок, лучше всего тканевый, тазик и утюг.

Итак, рассмотрим подробно, как ощипать утку с помощью этого метода:

1. Тканевый мешок замочите минут на 10-15 в кипящей воде.
2. По истечении этого времени мешок достаньте и хорошо отожмите, чтобы с него не стекала вода. 
3. Тушку утки поместите в мешок, хорошо его завяжите и окуните на 5-7 минут в таз с горячей водой.
4. Пока утка находится в воде, нагрейте до максимальной температуры утюг, и затем начинайте хорошо проглаживать тушку птицы через мешок (предварительно вытащив её из таза, конечно же). Вы должны сделать это максимально тщательно, чтобы не было складок. Все это значительно упростит процедуру ощипывания.
5. После того, как вы прогладили утку, достаньте ее из мешка и начинайте ощипывать.

Иногда возникает вопрос: а как ощипать утку данным способом, если нет под рукой утюга. Применять этот способ можно и без проглаживания; данная процедура немного ускоряет ощипывание, но если утюга нет, то вы спокойно справитесь и без него. Единственный нюанс — утку в воде можно подержать немного подольше.

«Ощипывание утки с помощью ошпаривания»

В ролике вы можете увидеть, как ощипывают утку после ошпаривания её кипятком.

Сохраняем пух

Не спешите выбрасывать ощипанные перья и пух. Ведь это весьма ценный материал, из него изготавливают наполнитель в подушки, одеяла и даже всеми любимые пуховики.

Пух водоплавающих — самый ценный, так как он обладает хорошими теплоизоляционными качествами. Срок годности утиного пуха – около 10 лет.

Чтобы сохранить пух, после ощипывания его необходимо промыть под теплой водой с добавлением небольшого количества стирального порошка. Лучше всего перья замочить в мыльной воде на несколько часов. За это время с пуха смоются остатки утиного жира, неприятный запах и грязь. После «стирки» хорошо промойте пух под прохладной водой, затем тщательно отожмите.

Теперь, ознакомившись с нашей статьей, вы знаете все о том, как ощипывать уток легко и не прикладывая особых усилий.

«Перосъёмная машина своими руками»

В ролике мужчина показывает, как изготовить машину для ощипывания птицы, и демонстрирует её работу.

Забой птицы

Молодняк набирает вес уже в 2 месяца. Особи бройлерных пород растут быстрее. На убой их ведут в 45 дней

Уже в раннем возрасте утят можно использовать на мясо, но, чтобы дальнейшая обработка тушки была не трудоёмкой, обращают внимание на определённые моменты:

• в возрасте 2 месяцев утята начинают менять перо. Взрослый покров крепче, чем ювенальный. От кожи он отсоединяется сложнее. Для забоя выбирают время перед линькой. Птицу осматривают, выдёргивают у неё несколько перьев. Если они выходят без затруднений, особи не проявляют беспокойства, то очистить кожу будет легко. Молодняк можно вести на убой;
• если линька уже началась, у утят стал появляться новый покров, то отсоединяться от кожи он будет с осложнениями. При пробном выдёргивании перьев, птице будет больно, на теле могут появиться раны. В этом случае следует подождать, пока утки не начнут готовиться к следующей линьке. Новый перьевой стержень выталкивает старый: он слабеет, хорошо отходит от тела;
• если неправильно выбрать время забоя, то очистить кожу от покрова будет сложно. На ней останется много «пеньков». Это очины. Они крепко удерживаются в перьевой сумке, под кожей. При удалении «пеньков» легко повредить кожу. Тушка утки не будет иметь товарного вида.

Выбранных птиц отделяют от основного стада. Забой проводят в несколько этапов. Сначала птицу оглушают молотком. Затем вскрывают сонную артерию. Для этого используют острый нож. Все движения должны быть точными и резкими. После забоя проводят обескровливание. Утку подвешивают за ноги на крюк. Крылья привязывают к телу. Под птицей устанавливают ведро, в которое будет стекать кровь.

Чтобы тушка не потеряла форму, не стала рыхлой, используют специальные конусы. Длина конуса равна длине тела утки. Конус имеет отверстие в зауженной части. Через него протягивают шею птицы. Тело располагают в воронке. Для сбора крови устанавливают ёмкость.

Следует выждать, пока кровь не перестанет стекать в ёмкость. Продолжительность процедуры до 4 ч. Проводить обескровливание лучше в прохладном помещении, в подвале или в сарае. Следует сохранять утку от мух. В дальнейшем приступают к отделению от кожи перьевого покрова. Птицеводы указывают, какими способами можно ощипать утку в домашних условиях.

Ещё по теме: Чем отличается утка лысуха?