Уха из сазана, рецепт с фото, как приготовить уху из сазана (с головой и хвостом)?

Уха из кеты: с филе и головой два рецепта пошагово в домашних условиях

Уха из кеты получится намного вкуснее, чем из горбуши или семги. Своими вкусовыми качествами и полезным составом она уступает только креветкам. Поэтому это блюдо часто рекомендуют людям умственного или физического труда. Состав простой, а рецепт ухи из кеты осилит даже начинающий кулинар.

Часто в продаже можно встретить одни головы без тушек. Не проходите мимо и обязательно купите, т.к. юшка из головы получается не менее вкусной и полезной. Классический рецепт всегда можно дополнить крупами, овощами или зеленью.

Далее пошагово рассмотрим, как сварить такую юшку в домашних условиях с подробными фото.

Если вы еще не знаете, как разделать кету на уху, то сделать это несложно. Сначала нужно счистить чешую, выпотрошить тушку, отделить голову, хвост и плавники. Срезать филе и зачистить его от кожи или просто нарезать на стейки.

Рыба варится быстро, поэтому, кто не знает, сколько варить кету на уху, то филе готовить нужно не более 15-20 минут. А бульон из головы, хвоста и плавником варят около 40-50 минут.

Порций: 5-6.

Время: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 49 кКал.

0,5 кг рыбки;
2 л водички;
1 небольшая луковка;
2 гр. перца-горошка;
20 гр. свежего укропчика;
1 яйцо;
1 лаврушка;
по 1-2 щепотки соли и молотого черного перчика.

Процесс приготовления

Сварить уху из кеты быстрее всего из стейка. Поэтому разделываем рыбную тушку, как описано выше, или покупаем готовые стейки на рынке. Заливаем рыбку холодной водичкой в кастрюле, варим при среднем нагреве, добавив специи, лаврушку и целую очищенную луковицу.

Через 20 минут стейки выкладываем остывать на отдельную тарелку. Должна получиться не только вкусная, но и красивая ушица. Для этого рыбный бульон нужно осветлить. Берем охлажденное яйцо, отделяем белок, взбиваем его в чашке вилочкой до первых пузырьков. Белковую массу быстро вливаем в горячий бульон, снимаем образовавшуюся пену шумовкой и оставляем бульон отстаиваться.

Тем временем отварную рыбку отделяем от костей, нарезаем филе на средние кубики.

Бульон сливаем с осадка в чистую кастрюлю, добавляем кусочки рыбки, прогреваем блюдо до 100 градусов и убираем с плиты.

Блюдо подаем со сливками, а отдельно можно предложить пирожки с картофелем или капустой. Приготовить такую ушицу можно даже из замороженной рыбки.

Это самый простой рецептик, который можно по желанию видоизменять и дополнять различными ингредиентами.

Порций: 4-5.

Время: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 35 кКал.

4 головы;
2,5 л водички;
4 картофелины;
2 лаврушки;
7 горошин черного перчика;
2 репчатые луковицы;
1-2 щепотки соли.

Рецепт приготовления

Голова и хвост, оставшиеся после разделки рыбы лучше не выбрасывать, а положить в морозилку. Когда соберется 3-4 головы, можно в домашних условиях сварить уху из головы кеты.

Обрезки хорошенько перемываем, удаляем жабры и глазные яблоки, отправляем в кипящую воду. Всплывшую пену, собираем шумовкой, уменьшаем нагрев и варим бульон полчаса.

Тем временем очищаем, нарезаем брусочками картофель. Закладываем его в кастрюлю, варим 20 минут, добавив очищенную целую луковицу и перец-горошек.

Из кастрюли достаем луковицу, добавляем лаврушку, прогреваем еще пару минут. Потом вся рыба вынимается, из хвоста кеты и головы выбираем кусочки мякоти. Мясо возвращаем обратно в блюдо, прогреваем его несколько минут, отставляем в сторону. Юшка станет намного вкуснее, если её настоять минут 10 под крышкой.

Обычно такое блюдо подают с жирными сливками или сметаной, которые придают юшке нежный сливочный вкус и шелковистую структуру.

Приятного аппетита!

нежную кету необходимо правильно размораживать или ошпаривать кипятком;
если свежей рыбы нет, смело готовьте юшку из соленой рыбки, если она слишком соленая, то лучше её вымочить;
для густоты можно приготовить супчик с пшеном, рисом или гречкой.

Рыба с овощами

Не менее вкусным получается сазан в фольге, причем есть варианты, которые на выходе предоставляют полноценный, ничем не дополняемый обед. Например, можно сделать так.

1. Средняя луковка режется полуколечками, в нее продавливается пара чесночных зубчиков.
2. Любое количество картофелин произвольно, но не мелко, режется и сдабривается рыбными приправами.
3. Заготовки объединяются и приправляются майонезом.
4. Увесистая и подготовленная тушка обрызгивается лимонным соком, натирается (изнутри тоже) майонезом с приправами.
5. В брюшко наталкивается начинка.
6. Фаршированный сазан поплотнее заворачивается в фольгу и оставляется для пропитки на четверть часа прямо на столе.
7. Печь разогревается, сверток выкладывается на противень и отправляется в нее на полчаса.
8. Сазан вынимается, фольга раскрывается, тушка промазывается тонко майонезом и еще на пяток минут возвращается назад.

К блюду не требуется никакой гарнир. Разве что можно дополнить его свежими овощами или солениями.

Уха из сазана: как приготовить классическую уху в домашних условиях, рыбный суп из головы и хвоста, пошаговые рецепты, фото

Уха из сазана – очень популярное у рыбаков блюдо. Его обычно готовят на берегу из свежего улова. Поэтому классический рецепт приготовления вкусной ухи придуман именно рыбаками.

Но даже если вы не поймали собственноручно крупную рыбину, а купили её на рынке, вы тоже можете сварить уху из сазана в домашних условиях. Из самых простых ингредиентов получится вкуснейшая ароматная домашняя юшка. Во многих семьях большой популярностью пользуется уха из головы сазана.

При незначительной калорийности, это блюдо обладает богатым вкусом, огромной пользой для организма взрослых и детей. Ниже пошагово рассмотрим все этапы приготовления с фото.

Польза и вред похлебки из сазана неравнозначны, т.к. это блюдо приносит только пользу организму. Вред может нанести только та рыба, которая выросла в загрязненных водоемах.

Уха из сазана с пшеном

Сазан – вкусная и полезная рыбка. Богата витаминами и минеральными веществами. Сейчас очень много рецептов ухи из сазана. А учитывая, что эту рыбу легко найти в продаже, можно приготовить вкусный суп в домашних условиях. Рассмотрим некоторые рецепты.

Ингредиенты:

• вода – три литра;
• рыба – половина килограмма;
• картофель – шесть средних штук;
• лук – одна большая штука;
• морковь – две средних штучки;
• пшенная крупа – три столовых ложки;
• лавровый лист – три средних листа;
• перец горошком – 10 горошин;
• соль – на свой вкус;
• лимон – для сервировки.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить к варке: очистить от чешуи, убрать внутренности, вынуть жабры, тщательно вымыть.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а подготовленную морковь – измельчить на кубики.
3. В кастрюлю положить рыбу, специи, лук и морковь. Залить водой, дать закипеть. После закипания рекомендуется варить рыбу для ухи в течение часа.
4. Затем в кастрюлю добавить картофель, нашинкованный кусочками.
5. Затем сазана нужно вынуть, освободить от костей, отправить в бульон, варить еще четверть часа.
6. В кипящий бульон отправить пшено, варить еще четверть часа.
7. Уха из сазана готова. Подавая на стол тарелку с бульоном, рекомендуется украсить блюдо долькой лимона.

Шаги

1. Подготовьте продукты для приготовления.
2. Возьмите сазана и вымойте его, срежьте кухонными ножницами плавники и хребты. Голову отрежьте острым ножом.
3. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
4. После этого очистите репчатый лук от шелухи и промойте его под проточной холодной водой.

   Резать овощ не нужно, так как мы будем добавлять его в кушанье целиком.

5. Сложите рыбку в кастрюлю и положите в емкость лук, несколько лавровых листиков и душистый перец горошком по вкусу.
6. Влейте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли.
7. Поставьте емкость на плиту и варите на среднем огне.

   Не забывайте о том, что необходимо периодически снимать пену шумовкой.

8. Тем временем почистите морковку и вымойте. После этого нарежьте ее на брусочки, как показано на пошаговом фото рецепта.
9. Картофель необходимо очистить и промыть, но не резать.
10. Сложите подготовленные овощи в отдельную емкость.
11. После этого возьмите марлю (сито) и процедите бульон сразу к овощам.
12. Рыбка за это время сварилась. Положите ее в глубокую мисочку.
13. Теперь продолжаем варить бульон с морковкой и картошкой на медленном огне до готовности.
14. За 5-7 минут до окончания готовки влейте в уху 50 мл водки.

    Алкоголь испарится, а вкус станет намного ярче.

15. Приступим к оформлению лакомства. Сначала разомните картошку вилкой в порционной тарелке.
16. После этого влейте в мисочку бульон с морковкой.
17. По желанию рыбку можно подавать отдельно в тарелке или положить в кушанье.

    На этом все, классическая домашняя уха из сазана готова! Попробуйте, насколько она вкусная, ароматная и аппетитная. Надеемся, что вы не раз приготовите данное блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

Уха из сазана в мультиварке

Ингредиенты:

• сазан – 350 граммов;
• вода – 2 литра;
• морковь – 1 штука;
• перловая крупа – 1\3 часть стакана;
• лавровый лист – 1 штучка;
• соль и специи – на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу к варке: очистить от чешуи, выпотрошить, срезать жабры и плавники, разделить на четыре части, вымыть.
2. Перловую крупу подготовить: вымыть и перебрать.
3. Морковь очистить и измельчить на свое усмотрение.
4. В емкость мультиварки положить рыбу, крупу, морковь, специи, залить водой.
5. Настроить на режим «Каша» или «Суп», закрыть плотно крышку.
6. Варить 40 минут. Если крупа мягкая, то уха готова.

рецепт

Чтобы узнать, какого цвета должен быть бульон из голов сазана или свериться с конечным результатом кулинарных старании в виде ухи, можно посмотреть небольшой видеорецепт.

Вариации рецепта ухи из голов сома

Берегите рыбьи головы! Никогда их не выбрасывайте. Прячьте в дальний уголок морозилки. В трудную минуту, когда продукты в доме кончаются, а до зарплаты ещё далеко, эти скромные размороженные припасы с добавлением минимума специй позволят несколько дней вкусно питаться.

Вместе с головами или отдельно от них полезно замораживать срезанные плавники, хвосты, удалённый хребет. Эти костистые части дают хороший навар, выделяя в воду ценные питательные вещества. Чтобы они не засоряли ушицу, варить их можно в марлевом мешочке.

Как варить уху из сома, читайте, нажав на ссылку.

Точно также варится уха из голов сома. Причём мясо из тушек в неё добавлять не обязательно. Если всё же для вкуса добавляется сомовье мясо, то следует иметь в виду: головы варятся в 2-2,5 раза дольше. Сначала следует 45–60 минут проварить костистые части, затем в процеженный бульон добавить кусочки рыбы и доводить блюдо до готовности.

Головы тщательно промыть и обдать кипятком, смывая проступающую кровь. Перед закладкой в холодную воду из них обязательно вырезать глазницы и жабры*.

*Гурманы этот пункт игнорируют, варят рыбу вместе с глазами и жабрами.

На 1 кг голов сома:

• вода — 1,5­­-2 литра
• лук — 1 головка
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец горошком — по 5-6 шт. обычного и душистого
• зелень с кореньями (сельдерей, петрушка) — по 1 веточке с корешками
• соль — как обычно для супа
• лавр — 1-2 шт.

Головы (вместе с другими костистыми обрезками) положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Если голова очень крупная, лучше её разрубить на кусочки или поместить в кастрюлю с небольшим диаметром дна, чтобы вода полностью покрывала содержимое. Количество воды увеличивать не следует. Чем меньше водицы, тем наваристей получится блюдо.

После закипания снять пену, добавить горошины перца. Уменьшить нагрев и варить, временами помешивая, удаляя накипь. Бурного кипения быть не должно, иначе вкус ухи ухудшится! Варить (томить) около часа, не менее 45 минут. Головы или кусочки крупной головы, разрубленной на части, вынуть и приготовить для подачи (отделить головное мясо от костей).

Бульон процедить, довести до кипения, положить в него целые коренья, луковицу (прямо в шелухе), нарезанную кружочками морковь и картофель кусочками. Варить на слабом огне до готовности картофеля, изредка помешивая. За пять минут до снятия добавить соль, лавровый лист, рубленую зелень.

Впрочем, зелень можно посыпать в тарелку при подаче, не забыв положить кусочки мяса, вынутого из головы. Гурманы кладут в уху ложку сметаны, майонеза, густых сливок или сливочного (растительного) маслица. Масло можно добавить за минутку до снятия с огня, и перед подачей дать ушице настояться 10 минуток под крышкой, убрав с плиты.

При наличии небольшого количества икры, её добавляют в уху, порезав кусочками, за 10 минут до снятия с огня. Икра расползается на отдельные икринки и приятно украшает суп.

Растительные коренья кладут целыми, чтобы их легко можно было вынуть из ухи при разливе по тарелкам. Но они вполне съедобны, их можно натереть на тёрке или мелко порезать и оставить в кастрюле, не вынимая.

Те, кто опасается, что уха из рыбных голов будет иметь неприятный привкус, могут ароматизировать её водкой. 20 мл достаточно, чтобы «убить» запах тины. Пары алкоголя улетучатся при варке, цвет ухи получится отменным — прозрачным, без мути. Водку вливают за 5 минуток до конца варки и дают немного ухе постоять (хотя бы десять минут) после того, как сварится.

После варки голов легко осветлить рыбный бульон без добавления алкогольного напитка. Куриный белок от одного яйца разводят в трёх ложках холодной воды. Тщательно размешивают. Тонкой струёй вливают в кастрюлю, непрерывно помешивая. Доводят до кипения (не давая кипеть!) и процеживают.

Любое блюдо выигрывает, если его посыпать зелёным укропом. За неимением свежей зелени в кастрюлю с ухой насыпают 2-3 щепотки сухих трав, которыми хорошая хозяйка обязательно запасается на зиму. Травки улучшат аромат и придадут едва уловимый привкус, не затмевая рыбный вкус блюда.

Расход картофеля можно уменьшить в 2-3 раза, если добавить горстку пшена, риса, перловки, кукурузной или пшеничной крупы. И даже лапши. Получится аппетитный рыбный суп-уха, который приятно разнообразит повседневный стол.

Не забудьте просмотреть интересные рецепты, указанные в начале статьи!

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

• черная;
• белая;
• тройная;
• двойная;
• красная.

Тройную уху готовят из трех видов рыбы. Иногда бульон варят из одной рыбы, а затем просто добавляют в нее филе двух других рыб, но можно использовать при варке сразу три вида.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Также рекомендуем прочитать:

Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых. Рецепты приготовления ряпушки в домашних условиях Такая вкусная и такая разная: мамалыга из кукурузной крупы Лучшие рецепты котлет из щуки

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

• сборной;
• с раками;
• пластовой;
• вялой;
• карасевой;
• наливной.

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде, чем приступить к осуществлению рецепта приготовления ухи, тщательно и внимательно выберите рыбу.

Если ваш муж не рыбак, то вам придётся купить сазана, при этом обращайте внимание на такие критерии:

• жабры. У свежего сазана они должны быть окрашены в ярко-красные или розовые тона. Если вам предлагают рыбу, жабры которой тёмных или мутных оттенков, они слиплись, или их вообще обрезали, то откажитесь от покупки;
• целостность тушки. Обязательно прощупайте рыбу. Если на ней остаются вмятины, и она кажется дряхлой и вялой, то это испорченный продукт. Тушка свежего сазана — плотная и упругая;
• состояние кожи и чешуи. У свежей рыбы кожа должна плотно прилегать к филе. Также осмотрите сазана на наличие повреждений. Чешуя рыбы покрыта прозрачной слизью, консистенция которой похожа на куриный белок, если же слизь мутная и скользкая, или же её совсем нет, то это говорит о том, что сазан испортился, и приготавливать его своим родным и гостям не стоит;
• глаза. У этой разновидности карпа глаза выпуклые и почти прозрачные, на них отсутствуют помутнения. Если же они запали, и отличаются тёмным цветом, то рыба уже давно лежит на прилавке, и могла успеть испортиться;
• кровь. Если тушка сазана буквально вся в крови, то скорее всего вам предлагают больную рыбу. Допустимо условие — только несколько капель крови;
• запах. На этот критерий не стоит особо полагаться, поскольку продавцы научились умело маскировать затхлый рыбный запах с помощью ароматизаторов. Но, всё же, если вы учуяли аммиак, то откажитесь от такой рыбы.

Этап подготовки ингредиентов включает также и подбор других компонентов, указанных в рецепте. Вы должны выбрать овощи (например, морковь, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, картофель), очистить их и помыть. Разнообразить вкус любого блюда поможет зелень (петрушка, укроп), специи (приправа к рыбе, лавровый лист, корень сельдерея), которые также должны быть под рукой.

Знаете ли вы? Сазан принадлежит к рыбным видам, которые впадают в зимнюю спячку: как только на улице похолодает, что сразу же сказывается на температуре воды, рыба опускается в ямы на дне, и спит там до прихода весны. Во время спячки сазан ничего не ест.

Шаги

1. Подготовьте продукты для приготовления.
2. Возьмите сазана и вымойте его, срежьте кухонными ножницами плавники и хребты. Голову отрежьте острым ножом.
3. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
4. После этого очистите репчатый лук от шелухи и промойте его под проточной холодной водой. Резать овощ не нужно, так как мы будем добавлять его в кушанье целиком.
5. Сложите рыбку в кастрюлю и положите в емкость лук, несколько лавровых листиков и душистый перец горошком по вкусу.
6. Влейте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли.
7. Поставьте емкость на плиту и варите на среднем огне. Не забывайте о том, что необходимо периодически снимать пену шумовкой.
8. Тем временем почистите морковку и вымойте. После этого нарежьте ее на брусочки, как показано на пошаговом фото рецепта.
9. Картофель необходимо очистить и промыть, но не резать.
10. Сложите подготовленные овощи в отдельную емкость.
11. После этого возьмите марлю (сито) и процедите бульон сразу к овощам.
12. Рыбка за это время сварилась. Положите ее в глубокую мисочку.
13. Теперь продолжаем варить бульон с морковкой и картошкой на медленном огне до готовности.
14. За 5-7 минут до окончания готовки влейте в уху 50 мл водки. Алкоголь испарится, а вкус станет намного ярче.
15. Приступим к оформлению лакомства. Сначала разомните картошку вилкой в порционной тарелке.
16. После этого влейте в мисочку бульон с морковкой.
17. По желанию рыбку можно подавать отдельно в тарелке или положить в кушанье. На этом все, классическая домашняя уха из сазана готова! Попробуйте, насколько она вкусная, ароматная и аппетитная. Надеемся, что вы не раз приготовите данное блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Щи из сазана»:

Бульон

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (в шелухе)
  —
  1 шт

• Укроп

  (стебли перевязанные ниткой)
  —
  1 пуч.

• Вода

  —
  1500 мл

• Соль

  —
  по вкусу

• Рыба

  —
  350 г

Пассировка

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1\2 шт

• Кабачок

  —
  1\2 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Помидор

  (лучше сочный)
  —
  1 шт

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

Основа для щей

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (свежая, сезонная)
  —
  200 г

• Картофель

  —
  1 шт

• Специи

  —
  по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1117.4 ккал	белки 78 г	жиры 49.2 г	углеводы 87.8 г
Порции
ккал279.4 ккал	белки19.5 г	жиры12.3 г	углеводы22 г
100 г блюда
ккал37.4 ккал	белки2.6 г	жиры1.6 г	углеводы2.9 г

Рецепт «Щи из сазана»:

Мой бульон сварен заранее.
Вечером сварила бульон, а утром следующего дня щи.
И так приступаем.
На дно кастрюли положить голову, хвостовую и брюшную с плавниками части сазана.
Также положить лавровый лист, черенки от укропа, связанные ниткой, для сохранения вида, луковицу в шелухе для придания бульону красивого и ярко выраженного вкуса.
Варить на медленном огне не менее 40 минут, снимая постоянно пену.

Готовый бульон процедить через мелкое сито в кастрюлю, в которой будете варить щи.
Содержимое поставить на огонь.
Довести до кипения.
В кипящий бульон положить нашинкованную капусту.
Дать закипеть.
После закипания капусты в бульоне, положить порезанную брусочками картошку.
Когда закипит, варить 15 минут.

В кастрюле варятся овощи.
Мы займёмся пассеровкой овощей.
В сковородку налить растительное масло.
Подогреть его.
Чеснок и лук мелко порезать.
Кабачок порезать кубиками не более 1 см.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Всё выложить одновременно в сковороду.
Перемешать. Тушить 1 минуту.

Затем добавить мелко нарезанный помидор.
И ещё 1 минуту тушить.

В пассеровку добавить 1 половник бульона.

Розмарин размять в ладони и добавить в пассеровку.
Тушить 5 минут при закрытой крышке.

Пассеровку вылить в бульон.
Размешать. Дать закипеть.

Добавить специи по вкусу, какие Вам больше нравятся.

Довести до кипения.
Убавить огонь.
Кипятить на медленном огне ещё 5 минут и выключить.

В завершении всего разобрать сваренные части рыбы — голову, хвостовую и брюшные части рыбы.
Отделить мясо от костей.

Разлить щи по тарелкам или мискам.
Сверху положить мясо рыбы и подавать на стол.
Угощайтесь.
Приятного аппетита!

Рецепт уха из голов сазана. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «уха из голов сазана».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34.1 кКал	1684 кКал	2%	5.9%	4938 г
Белки	4.1 г	76 г	5.4%	15.8%	1854 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	5.9%	5091 г
Углеводы	1.8 г	219 г	0.8%	2.3%	12167 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	4.4%	6667 г
Вода	75.3 г	2273 г	3.3%	9.7%	3019 г
Зола	1.147 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	28.9 мкг	900 мкг	3.2%	9.4%	3114 г
Ретинол	0.005 мг	~
бета Каротин	0.13 мг	5 мг	2.6%	7.6%	3846 г
бета Криптоксантин	0.008 мкг	~
Ликопин	0.001 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.036 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.013 мг	1.5 мг	0.9%	2.6%	11538 г
Витамин В2, рибофлавин	0.012 мг	1.8 мг	0.7%	2.1%	15000 г
Витамин В4, холин	0.07 мг	500 мг	714286 г
Витамин В5, пантотеновая	0.039 мг	5 мг	0.8%	2.3%	12821 г
Витамин В6, пиридоксин	0.036 мг	2 мг	1.8%	5.3%	5556 г
Витамин В9, фолаты	1.992 мкг	400 мкг	0.5%	1.5%	20080 г
Витамин C, аскорбиновая	2.41 мг	90 мг	2.7%	7.9%	3734 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.037 мг	15 мг	0.2%	0.6%	40541 г
гамма Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.053 мкг	50 мкг	0.1%	0.3%	94340 г
Витамин К, филлохинон	6.8 мкг	120 мкг	5.7%	16.7%	1765 г
Витамин РР, НЭ	0.2221 мг	20 мг	1.1%	3.2%	9005 г
Ниацин	0.087 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	70.8 мг	2500 мг	2.8%	8.2%	3531 г
Кальций, Ca	9.22 мг	1000 мг	0.9%	2.6%	10846 г
Магний, Mg	4.67 мг	400 мг	1.2%	3.5%	8565 г
Натрий, Na	343.05 мг	1300 мг	26.4%	77.4%	379 г
Сера, S	5.98 мг	1000 мг	0.6%	1.8%	16722 г
Фосфор, Ph	9.5 мг	800 мг	1.2%	3.5%	8421 г
Хлор, Cl	528.19 мг	2300 мг	23%	67.4%	435 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	71.9 мкг	~
Бор, B	14.4 мкг	~
Ванадий, V	9.13 мкг	~
Железо, Fe	0.182 мг	18 мг	1%	2.9%	9890 г
Йод, I	0.42 мкг	150 мкг	0.3%	0.9%	35714 г
Кобальт, Co	0.671 мкг	10 мкг	6.7%	19.6%	1490 г
Литий, Li	4.769 мкг	~
Марганец, Mn	0.0384 мг	2 мг	1.9%	5.6%	5208 г
Медь, Cu	22.74 мкг	1000 мкг	2.3%	6.7%	4398 г
Молибден, Mo	1.582 мкг	70 мкг	2.3%	6.7%	4425 г
Никель, Ni	0.454 мкг	~
Рубидий, Rb	47.8 мкг	~
Селен, Se	0.06 мкг	55 мкг	0.1%	0.3%	91667 г
Фтор, F	46.61 мкг	4000 мкг	1.2%	3.5%	8582 г
Хром, Cr	0.72 мкг	50 мкг	1.4%	4.1%	6944 г
Цинк, Zn	0.0827 мг	12 мг	0.7%	2.1%	14510 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.89 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.104 г	~
Сахароза	0.295 г	~
Фруктоза	0.057 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.057 г	~
Аргинин*	0.014 г	~
Валин	0.01 г	~
Гистидин*	0.004 г	~
Изолейцин	0.009 г	~
Лейцин	0.012 г	~
Лизин	0.013 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.009 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.015 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1 г	~
Аланин	0.011 г	~
Аспарагиновая кислота	0.029 г	~
Глицин	0.009 г	~
Глутаминовая кислота	0.058 г	~
Пролин	0.009 г	~
Серин	0.011 г	~
Тирозин	0.008 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.016 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.014 г	min 16.8 г	0.1%	0.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.014 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.015 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.3%
18:2 Линолевая	0.014 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~

Энергетическая ценность уха из голов сазана составляет 34,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».