Соус из сливы типа «ткемали»

Соус ткемали из слив с чесноком на скорую руку

Приготовить популярный и очень вкусный соус ткемали на зиму можно с минимальным количеством ингредиентов по упрощенному классическому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец острый – 1 стручок;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• кинза, базилик, укроп – небольшой пучок.

Приготовление:

• Выкладываем подготовленные фрукты в подходящую емкость, наливаем стакан воды и подвергаем термообработке в течение 7-10 минут. Отключаем нагрев и оставляем сливовую массу остывать при комнатной температуре до слегка теплого состояния.
• Для более быстрого отхождения косточек от мякоти всю массу можно растолочь толкушкой для пюре либо руками, надев перчатки. После такой процедуры значительно упрощается процесс перетирания слив сквозь сито.

• Получив однородную массу из мякоти слив, добавляем соль и сахар, а также острый перец, предварительно нарезанный очень мелко. Можно нарезку перца и зубки чеснока измельчить в блендере, добавить в конце приготовления соуса.
• Прогреваем соус, убавляем нагрев и варим 20-30 минут при слабом бульканье.

Перед тем как разлить соус по подготовленным (промытым и стерильным) емкостям, добавляем измельченную зелень и кориандр, перемешиваем, даем вновь закипеть.

Соус ткемали с лимонным соком

Для этого варианта можно брать алычу или любой другой вид сливы, желательно, сладкие спелые плоды.

Ингредиенты:

• 1 кг слив;
• 7-8 зубков чеснока;
• 1 ч.л. без горки измельченных семян кориандра;
• щепотка молотого острого перца;
• большой пучок свежей кинзы;
• 1 ч.л. без горки соли;
• 3 ст.л. растительного масла.
• 0,5 ч.л. сухой травы пажитника;
• 0,5 ч.л. молотой паприки;
• сок из 3 лимонов.

Кстати, полезный совет – использованные лимоны ни в коем случае не выбрасывайте. Их надо смолоть на мясорубке, добавить столько же сахара, перемешать, разложить в форму для кубиков льда и заморозить.

Потом хранить там же или переложить в пакет. У вас будет отличное дополнение к освежающему холодному чаю в жаркое время. Дорогущий чай Nestea отдыхает – попробуйте!

Приготовление:

Сливы точно так, как в предыдущем рецепте, залить водой, варить 15 минут, протереть (воду слить) в пюре без косточек.

Кинзу мелко нарезать, чеснок раздавить через пресс.

В кастрюлю выложить сливовое пюре, чеснок, зелень, соль, паприку, лимонный сок. Довести до кипения и варить 3 минуты.

Разложить в сухие горячие баночки, сверху залить тоненьким слоем рафинированного подсолнечного масла, закрыть обычной крышкой. Хранить в холодильнике (можно до 2 месяцев). Такой соус уже через 6 часов можно употреблять. Для более длительного хранения надо взять закаточные крышки.

Соус из жёлтых слив на зиму

Время готовки: 65 минут.Выход готового соуса: 3,5 литра.Кухонная утварь: сито, блендер, кастрюля, ложка, семь банок по 500 мл, половник.

Ингредиенты

Жёлтые сливы	4 кг
Томатная паста	400 г
Соль	120 г
Чеснок	400 г
Кориандр	5 г
Сахар	400 г
Чёрный молотый перец	5 г
Корица	5 г
Перец чили	5 г
Хмели-сунели	15 г
Гвоздика	5-6 шт.

Приготовление соуса

1. Жёлтые сливы промываем водой, разделяем на две половинки, а косточки выкидываем. Очищенных от косточек слив, у вас должно быть 4 кг.
2. Пересыпаем сливы в кастрюлю и провариваем до мягкости.
3. Когда слива стала мягкой, перебиваем её блендером и протираем через сито. После чего переливаем обратно в кастрюлю.
4. К сливе добавляем 400 г томатной пасты, 400 г сахара и 120 г соли.
5. Сдабриваем такими специями: корицей, кориандром, перцем чили, черным молотым перцем. По 5 г каждой специи. А хмели-сунели добавляем 15 г.
6. Все ингредиенты перемешиваем и доводим до кипения, а после провариваем на медленном огне 20 минут.
7. Блендером или чесночницей, измельчаем 400 г чеснока и 6 шт. гвоздики.Чеснок и гвоздику добавляем к соусу только после того, как он проварился 20 минут.
8. Провариваем сливовый соус ещё 10 минут.
9. Банки стерилизуем на пару или в микроволновке. Крышки кипятим 5-10 минут. Разливаем соус в пол-литровые банки и закатываем. Укутываем банки в одеяло и оставляем до полного остывания.

Видеорецепт приготовления соуса из желтых слив на зиму

А этот небольшой видеорецепт поможет вам приготовить соус без особых усилий.

https://www.youtube.com/watch?v=zAw7z4u6gjgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Соус из слив на зиму (https://www.youtube.com/watch?v=zAw7z4u6gjg)

Существует огромное количество соусов. Если вам нравятся подобные фруктовые соусы, то рекомендую рецепт соуса ткемали. Это грузинский соус и готовится он только из слив ткемали. Ну, а если вам не удалось найти такой сорт слив, то воспользуйтесь рецептом соуса из красной смородины на зиму. Он прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами.

Если вы предпочитаете блюда японской кухни, то у вас обязан быть рецепт соуса терияки. А вот рецепт соуса бешамель должен быть у каждой хозяйки. Это классический французский соус, который подойдет к морепродуктам, мясу овощам и к любому виду пасты.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для заготовки на зиму

Плоды необходимо предварительно отобрать и тщательно подготовить к процедуре приготовления приправы. Если вы подойдете несерьезно к данному этапу, результат может разочаровать вас забродившими закрутками зимой. Поэтому ознакомьтесь дальше с основными рекомендациями, как правильно выбрать и обработать сливы.

Отбирайте упругие цельные плоды, которые не имеют дефектов.
Избегайте применения перезрелых экземпляров, потому что в процессе приготовления соуса они могут испортить вкус.
Для того чтобы закрутки хранились долго, важно вынимать косточки.
Тщательно вымывайте каждую сливку, убирайте плодоножки и листья.

Соус из слив с помидорами к мясу

Чтобы приготовить пикантный сливово-томатный соус вам потребуется:

• желтая или синяя слива — 2 кг;
• спелые и мясистые томаты — 4 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• горький перец — 6 стручков;
• сладкий перец — 10 шт.;
• соль — 60 г;
• сахар-песок — 400 г;
• уксус столовый — 30 мл;
• черный молотый перец, гвоздика — по вкусу.

Приготовление:

Фрукты и овощи хорошенько перемыть, удалить хвостики, семена, косточки. Обдать кипятком томаты и сливу, после чего снять кожицу. Подготовленные ингредиенты нарезать на кусочки и перемолоть на мясорубке.

Поставить кастрюльку с молотой смесью на средний огонь, довести до кипения и проварить в течение двадцати минут. Густоту определяете сами. Чем дольше будет вариться соус, тем гуще он получится.

За пять минут до окончания приготовления добавить соль, сахар и специи. Вкус также регулируете сами. Если соус кисловатый можно добавить еще сахара, недостаточно острый — горького перца.

А дальше все по стандартной схеме: разлить соус по стерильным банкам и укупорить. Остывший соус вынести на хранение в подвал либо кладовку.

Томатно-сливовый соус

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Сливы — 2 кг
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Сахар — 150 г
• Чеснок — 100 г
• Соль — 1,5 ст.л.
• Перец чили — 1—2 стручка
• Черешок сельдерея — 2 шт.
• Базилик — пучок
• Укроп — пучок
• Зелень кинзы — пучок

Приготовление томатно-сливового соуса:

1. Помидоры и сливы помойте. Сделайте на них крестообразные надрезы и поместите в емкость на 15 минут с горячей водой. Затем аккуратно с них снимите шкурку и удалите из слив косточку. Томаты и сливы перекрутите через мясорубку.
2. Репчатый лук очистите, подсушите и пропустите через среднюю решетку мясорубки.
3. Сельдерей и базилик промойте и пропустите через мясорубку.
4. Перекрученные сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик переложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар и закипятите на большом огне. После температуру уменьшите до самой маленькой и варите массу 1,5 часа.
5. Чеснок почистите и выдавите его через пресс. Зелень укропа и кинзы помойте и мелко нарубите. Добавьте эти пряности в кастрюлю за 30 минут до конца варки.
6. очистите от перегородок и семян, мелко нарежьте и добавьте в соус за 15 минут до завершения варки.
7. Соус остудите и закатайте в стерилизованные банки.

Классическое ткемали по-домашнему

Приготовить вкусный популярный соус ткемали на зиму можно из сливы по классическому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• сливы – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 10 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• хмели – сунели – 1 ч. л.;
• уксус 9 % — 50 мл.

Приготовление:

• Плоды промываем и освобождаем от косточек, чеснок разбираем на зубки и очищаем. Подготовленные ингредиенты измельчаем в мясорубке или при помощи блендера.
• Ставим емкость с пюре из фруктов с чесноком на прогревание, предварительно поместив на конфорку рассекатель огня.
• Высыпаем сухие ингредиенты. Варим соус при непрерывном помешивании, пока не образуется достаточное количество сока, убавляем огонь.

Томим фруктовую заготовку при небольшом кипении до загустения, наливаем уксус, всыпаем специи и разливаем по приготовленным стерильным емкостям.

Если разливаем в бутылки, то храним в холодильнике. При консервировании соуса традиционным способом с соблюдением правил стерильности наполненные банки закатываем, даем остыть и убираем на хранение (можно при комнатной температуре).

Интересно! Соус из терна на зиму

Ингредиенты для «Соус «Ткемали» без варки и уксуса»:

• Слива

  (сорт «Венгерка»)
  —
  1.5 кг

• Перец красный жгучий

  (свежий, красный)
  —
  5 шт

• Чеснок

  (очищенных зубков, 2-3 головки)
  —
  0.5 стак.

• Базилик

  (большие)
  —
  2 пуч.

• Мята

  (большой)
  —
  1 пуч.

• Кинза

  (большие)
  —
  2 пуч.

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 976.8 ккал	белки 40.1 г	жиры 10.8 г	углеводы 217.2 г
100 г блюда
ккал49.6 ккал	белки2 г	жиры0.5 г	углеводы11 г

Рецепт «Соус «Ткемали» без варки и уксуса»:

Травы тщательно промыть и разложить на полотенце для просыхания.
Чеснок очистить, у перца удалить плодоножки и семена.

Сливу помыть, обсушить и удалить косточки

Я готовила сливу и для другой заготовки, поэтому было важно не разделять ее на половинки, а получить аккуратную дырочку.
Это можно сделать любой подходящей трубочкой: вставляем один конец трубочки в сливу ( с обратной стороны от плодоножки) и аккуратно выдавливаем косточку

Осторожно!
Лучше поверхность стола застелить полотенцем, чтобы трубочка не скользила, а острая косточка не поранила вам руки. Вы можете не мудрить, а просто раскрыть сливу на половинки

Вы можете не мудрить, а просто раскрыть сливу на половинки.

Сливу, чеснок, перец травы прокрутить на мясорубке.
У мяты и базилика перед прокручиванием удалить жесткие стебли. Пробовала пробить все блендером, но структура соуса становится другой, поэтому вернулась к старому способу.
Вот такая масса у нас получается: не совсем симпатичная, зато весьма ароматная!

Добавляем соль и сахар.
В ингредиентах указано минимальное кол-во, вы можете добавить то или другое, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Массу тщательно перемешать, выждать еще 10-15 минут, перемешать еще раз.
Соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками и отправить на хранение в холодильник.
Сырой ткемали хранится очень долго — год.
Со временем, под крышкой может образоваться небольшой потемневший слой, что никак не влияет на вкус и качество соуса.
Я собираю его чайной ложечкой, но можно просто перемешать содержимое банки.

Готовый соус отлично сочетается с любым мясом, вареной колбасой, а также замечательно мажется на хлебушек.
Что я сразу и сделала, не удержалась! 🙂

P.S. Из данного кол-ва продуктов получается около двух литров густого соуса.

Данный способ удаления косточек очень выручит, если вы намериваетесь начинить сливы орехами или чесноком.

Это мой сотый рецепт, который посвящаю нашему любимому сайту!

Кулинарные секреты

Соус ткемали приготовить на зиму в домашних условиях сможет любая хозяйка, даже если она не обладает значительным кулинарным опытом. Достаточно следовать нескольким простым рекомендациям и стараться соблюдать рецептуру. Последнее требование не касается хозяек, обладающих опытом домашнего консервирования: они могут проявить фантазию, комбинируя приправы по своему вкусу. Тем более что в Грузии ткемали готовят по-разному, единого рецепта этого соуса не существует, и вариант, который считается классическим, таковым можно назвать лишь условно. Впрочем, некоторые правила при приготовлении ткемали соблюдать не помешает всем, кто хочет получить соус из сливы, идентичный оригинальному.

Для ткемали лучше выбирать сливы кислых сортов, допустимо даже использовать слегка недозревшие плоды.
В соус ткемали не принято добавлять уксус и масло. Острые приправы, входящие в его состав, а также длительная тепловая обработка, позволяют хранить заготовку длительное время в домашних условиях, причем даже при комнатной температуре

Важно лишь, чтобы банки были стерилизованными и герметично закрытыми.
При варке сливы необходимо помешивать, чтобы они не подгорели. Для этого лучше всего использовать деревянную ложку или лопатку, хотя допустимо и применение приборов из нержавеющей стали.
Для варки используют эмалированные емкости

Их можно заменить любыми, за исключением алюминиевых. Табу на использование алюминиевой посуды наложено потому, что этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
Важным компонентом ткемали является такая приправа, как болотная мята. Ее часто заменяют перечной мятой. Вкус получается не совсем идентичным, но отличить его от оригинального сможет только настоящий гурман, хорошо знакомый с кавказской кухней.
Сливы для соуса необходимо измельчать. Для этого их сначала некоторое время варят, затем перетирают через сито. Это позволяет получить соус максимально тонкой текстуры. Если вам это кажется не принципиальным, то плоды можно разбить блендером или провернуть через мясорубку – это значительно упростит и ускорит процесс приготовления жидкой приправы.
Для того чтобы соус из сливы получился достаточно густым, его уваривают в 3-4 раза Это необходимо учитывать при расчете количества продуктов для получения желаемого объема заготовки на зиму.

Следуя приведенным рекомендациям, вы наверняка приготовите соус, которым сможете гордиться. Только учтите, что если сделаете его мало, он не достоит даже до зимы – приправа нравится почти всем, независимо от того, какой кухне едоки отдают предпочтение.

Видеорецепты: как приготовить сливовый соус в домашних условиях

Существует еще очень много вкусных вариантов сливового соуса, которые легко приготовить собственными руками. Для этого не всегда необходимо тратить драгоценное время. Ниже просмотрите видеорецепты сливовых приправ, один из которых подробно описывает, как оперативно и вкусно приготовить соус для шашлыка на природе. А второй наглядно рассказывает рецепт пикантной заготовки с применением мягких слив в сочетании с чесноком и базиликом. Воспользуйтесь предложенными секретами, чтобы вкусно накормить свою семью.

Сливовый соус Ткемали
Смотреть видео

Сливовый соус острый(по типу кетчупа)
Смотреть видео

Пряное ткемали из кислых слив с грецкими орехами

По классическому рецепту с пошаговыми фото можно быстро и без хлопот приготовить очень вкусный соус ткемали на зиму.

Ингредиенты:

• кислые сливы или алыча – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• орехи грецкие – 5-7 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• перец острый красный – 1 стручок;
• зелень укропа и петрушки (желательно также присутствие кинзы) – небольшой пучок.

Приготовление:

1. Подготовленные фрукты (промытые и очищенные) складываем в подходящую емкость, покрываем водой. Ставим все на прогревание, после закипания убавляем нагрев и подвергаем термообработке 10-15 минут.
2. Отключив нагрев, оставляем сливы немного остыть. После готовим из них однородное пюре, выбрав один из способов, указанных далее. Если сливы были предварительно очищены, то просто измельчаем их блендером (погружным или стационарным). В противном случае сливы протираем сквозь сито, заодно избавляясь и от косточек.
3. При получении излишне густого фруктового пюре добавляем небольшое количество кипятка. Также вносим в приготавливаемый соус мелко нарезанный острый перец (если сухой, то растираем в порошок), соль, сахар и пряные добавки, указанные в рецепте.
4. Основательно перемешав заготовку, вновь ставим на прогревание, после закипания убавляем огонь и провариваем 20-30 минут (или до получения соуса желаемой густоты).
5. В конце приготовления добавляем раздавленный или измельченны чеснок и орехи, а также крупно нарезанную зелень. Прокипятив соус еще раз, разливаем по подготовленным емкостям, закатываем на зиму, соблюдая требования стерильности к таре.

Подавая соус к столу, добавим в него измельченную зелень и растительное масло.

Топ-3 бензиновых колесных газонокосилок

3. Viking MB 248

Эта полупрофессиональная модель может использоваться на участках площадью до 1 гектара, производитель рекомендует ее использовать как на приусадебных участках, так и в лесопарковой зоне. Для того, чтобы добиться наибольшей эффективности работы оборудования, следует использовать модель на ровных газонах, где отсутствуют любые бугры. Эта газонокосилка с легкостью сострижет даже довольно густую траву. Устройство работает на основе двигателя новейшей серии 405Е марки Briggs&Stratton – он характеризуется превосходным качеством и экономичностью во время эксплуатации. Его мощность составляет 2,5 л. с., объем бака – 0,9 л. За счет этого газонокосилка способна работать без дополнительной заправки довольно долгое время Объем травосборника составляет 55 литров, в него попадает абсолютно вся скошенная трава. Модель весит не слишком много – всего 27 кг, поэтому с ним удастся легко справиться в одиночку, даже загрузить в багажник автомобиля.

Одним из основных преимуществ данной газонокосилки является ее самоходность – устройство не придется толкать перед собой. Маневренность высокая, модель с легкостью поворачивается на месте на любой угол, при необходимости конструкцию можно даже развернуть. Скашивание качественное, после обработки остается ровный газон. Двигатель четырехтактный, выхлопных газов практически нет, так как горючее сгорает почти полностью. Шума практически нет, модель разборная, при хранении занимает минимум свободного пространства.

Преимущества:

• Увеличенная ширина покоса – 51 см;
• Легок в использовании;
• Не слишком тяжелый.

Недостатки:

Нет индикатора о том, что бензин в баке подходит к концу.

2. Champion LM4215

Данная модель рассчитана на участки, площадь которых не превышает одного гектара. Предусмотрено два режима скашивания – мульчирование или же сбор травы в емкость. Ширина полосы составляет 42 см. Переключатель высоты среза пятипозиционный – максимальная высота 70 мм, минимальная 25 мм. Мощность двигателя составляет 2 л. с. при рабочем объеме мотора 99 куб. см. Сам двигатель внутреннего сгорания четырехтактный, имеет систему воздушного охлаждения, не перегревается даже на сильной жаре. Травосборник надежный, выполняется из пыленепроницаемого материала, его объем составляет 40 литров. Для работы с данным устройством не нужны какие-либо дополнительные навыки.

Задние колеса несколько больше, чем передние, что увеличивает маневренность. Это не самоходный аппарат, поэтому придется толкать его перед собой, благо весит он не так много, как другие аналогичные изделия – всего 22 кг. Во время работы издает небольшое количество шума, поэтому его разрешается использовать вблизи жилых домов.

Преимущества:

• Для своего объема двигателя довольно мощная;
• Предусмотрена система легкого запуска;
• Бензин и масло заливаются по отдельности;
• Низкий уровень шума.

Недостатки:

Сложновато маневрировать между деревьями.

1. Makita PLM4620

Это еще одна полупрофессиональная модель, которую вполне допустимо использовать на средних или небольших территориях, например, на дачных участках. Модель весьма функциональна, сравнительно немного весит, отличается превосходными эксплуатационными характеристиками. Это четырехколесное устройство несамоходного типа. Его основу составляет четырехтактный карбюраторный двигатель, мощность которого 3,4 л.с., причем запуск производится за счет ручного стартера, количество оборотов мотора регулируется вручную. Защита от перегрева воздушная. Предусмотрен специальный рычаг аварийной остановки двигателя.

Корпус выполнен из нержавеющей стали, толщина которой составляет 1,5 мм. Колеса пластиковые, оснащены удобными подшипниками. Задние по диаметру больше передних. При транспортировке модель можно сложить. Травосборник тканевый, имеет пластиковую крышку. Трава стрижется по технологии 4Cut, можно задействовать функцию мульчирования.

Преимущества:

• Достаточно мощная конструкция, способна справиться с травой, высота которой достигает метра;
• Работает довольно тихо.

Недостатки:

Газонокосилка Makita. Обзор и тест.

Watch this video on YouTube

Сацебели из слив с карри и чесноком

Для приготовления этого вкуснейшего грузинского соуса вам потребуется:

• спелая слива — 2,2 кг;
• чеснок — 3 средние головки;
• горький перец — 3 стручка;
• соль — 20 г;
• сахар — 120 г;
• молотый черный перец — 30 г;
• специя карри — 25 г;
• корица в порошке — 2-3 щепотки (не обязательно).

Приготовление:

Готовится этот острый продукт очень быстро. Сначала нужно ополоснуть фрукты, освободить их от косточек. Вырезать хвостики у перцев, и вынуть семена. Подготовить чеснок: очистить и промыть. Измельчить подготовленные продукты в комбайне или перемолоть на мясорубке. Заправить сливовую массу специями, добавить соль, сахар. Хорошенько все перемешать, вскипятить и варить в течение получаса.

Горячий продукт переложить в чистые баночки (в данном случае лучше использовать пол литровую стеклянную тару) и закрыть крышками.

Ингредиенты для «Соус из сливы типа «Ткемали»»:

• Хмели-сунели

  —
  1 ст. л.

• Перец красный жгучий

  —
  1 шт

• Базилик

  —
  1/2 пуч.

• Кинза

  —
  1/2 пуч.

• Чеснок

  —
  7 зуб.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ч. л.

• Слива

  —
  1 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 799.7 ккал	белки 28 г	жиры 10.5 г	углеводы 170 г
100 г блюда
ккал60.6 ккал	белки2.1 г	жиры0.8 г	углеводы12.9 г

Рецепт «Соус из сливы типа «Ткемали»»:

Удалить из сливы косточки и выложить в кастрюлю. У меня две кастрюльки (около 3 кг в каждой сливы) — в одной будет соус с кинзой, в другой — с базиликом.

Подготовить чеснок, перчик, специи и пряные травки

Поставить кастрюльку со сливой на небольшой огонь, добавить соль, сахар и варить, помешивая минут 5-7. Я сперва положила сахара по рецепту, но ближе к концу приготовления на мой вкус было очень кисло (может слива такая), вместо двух ч. л. по рецепту я положила все шесть. Воды не добавлять — слива сразу пустит сок.

Нарезать перец и добавить его к соусу

Добавить хмели-сунели и варить еще 5 минут

Нарезать кинзу и добавить в первую кастрюльку

Нарезанный базилик положить во вторую кастрюльку. Варить каждый соус еще 5 минут

Чеснок пропустить через пресс и добавить в соус. Еще проварить 5 минут

Снять соус с огня и погружным блендером пробить соус.

Вернуть соус на огонь и прокипятить минуты две- три (осторожно, соус «плюется»)

Разложить соус по стерилизованным банкам

Подавать холодным. Приятного аппетита! Кстати, мне больше понравился вариант с кинзой — он ароматнее. А соус с базиликом более насыщенного цвета.

Сливовый соус на зиму

Ингредиенты:

• Сливы — 1 кг;
• Вода — 50 мл;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец чили — 1 шт.;
• Сахар — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Зелень кинзы — 2 ст. л.;
• Укроп — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сливы вымываем, помещаем их в кастрюлю.
2. Добавляем в кастрюлю воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения, после чего убавляем огонь и варим сливы 10 минут. Не забываем время от времени помешивать.
3. Содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг, ждем, когда вся жидкость стечет, затем протираем через него сливу. Оставшуюся жидкость и жмых можно использовать для варки компота.
4. Возвращаем получившееся пюре в кастрюлю.
5. Чеснок чистим и выжимаем.
6. Мелко рубим вымытый и очищенный от семян перец чили.
7. Кастрюлю ставим на плиту, добавляем к пюре сахар и соль, пробуем на вкус — регулируем количество соли и сахара в зависимости от личных предпочтений.
8. Доводим содержимое кастрюли до кипения.
9. Добавляем к пюре порубленную зелень, перец чили, чеснок. Варим 2 минуты, образовавшуюся пену снимаем.
10. Горячий соус разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, укутываем. После полного остывания соус убираем на хранение в холодильник или погреб (холодное и темное место).