Хрустящее кунжутное печенье

Ингредиенты для «Несладкая выпечка с кунжутом»:

Тесто

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Дрожжи

  (сухие быстродействующие, чайная ложка неполная, без горки)
  —
  1 ч. л.

• Йогурт

  —
  50 мл

• Масло кунжутное

  (подсолнечное, оливковое)
  —
  25 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Кардамон

  —
  1/2 ч. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  1/2 ч. л.

Дополнительно

• Кунжут

• Мак

• Молоко

  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Несладкое печенье — рецепты 2280.4 ккал	белки 43.5 г	жиры 127.9 г	углеводы 241.8 г
100 г блюда
ккал380.1 ккал	белки7.3 г	жиры21.3 г	углеводы40.3 г

Рецепт «Несладкая выпечка с кунжутом»:

В растопленное сливочное масло (теплое, но НЕ горячее!) вбить яйцо (С0). Добавить йогурт комнатной t° и дрожжи. Перемешать до однородности и до растворения дрожжей.
Влить масло кунжутное, которое можно заменить на любое растительное масло. (подсолнечное, оливковое, грецкого ореха, арахисовое) Перемешать.

Муку просеять, смешать с солью, разрыхлителем и кардамоном. Количество кардамона регулируйте по своему вкусу. Если вы не очень любите эту пряность, положите ее меньше или вовсе исключите из состава теста.
Всыпать муку к жидким ингредиентам, замесить тесто. Сначала удобно работать лопаткой (ложкой), затем месить тесто руками.

Долгого и тщательного вымешивания тесту не требуется.
На ощупь тесто получается очень похожим на песочное. Мягкое, пластичное, но довольно плотное, оно хорошо держит форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности.
Сразу всю муку всыпать не стоит, чтобы тесто не «забить» и не сделать его слишком плотным. Многое зависит от того, какой густоты йогурт вы используете, от величины яйца и от самой муки. Возможно, количество муки придется уменьшить или увеличить.

Затянуть тесто пищевой пленкой и поставить на час в тепло. Оно должно увеличиться в объеме в 2 — 2,5 раза.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, обмять, разделить на 8 (9,10…) равных частей. Сформировать из каждой круглую заготовку.
Уже можно включить духовку на разогрев, 175-180°.

Ладонью слегка приплюснуть заготовку и в середине пальцем сделать углубление.

Лезвием ножа нанести частые и довольно глубокие насечки на тесте.

Выложить сформированные изделия на противень, простеленный пекарской бумагой, силиконовым ковриком или тефлоновым листом.
Смазать изделия молоком, присыпать кунжутом и маком.

Выпекать в заранее разогретой духовке 17-20 минут. До румяности. Главное, не передержать изделия в духовке, не пересушить. Поэтому всегда учитывайте особенности своей техники.
Все готово!

Ингредиенты для «Рассыпчатое печенье из кунжутной пасты тахини»:

• Мягкое яблочное печенье

  Масло сливочное

  (комнатной температуры)
  —
  115 г

• Сахар

  (Если вы не любите очень сладкую выпечку тогда всыпаем половину нормы сахара)
  —
  135 г

• Паста кунжутная

  ((тхина,по Гречески Тахини,ударение на первую И))
  —
  170 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Мед

  (или патоки)
  —
  3 ст. л.

• Ванильная эссенция

  (или экстракт)
  —
  1 ч. л.

• Кунжут

  —
  1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5389.4 ккал	белки 113.9 г	жиры 348.6 г	углеводы 453.6 г
100 г блюда
ккал499 ккал	белки10.5 г	жиры32.3 г	углеводы42 г

Рецепт «Рассыпчатое печенье из кунжутной пасты тахини»:

Просеем муку.
Масло взбиваем с сахаром.
Если вы не любите очень сладкую выпечку тогда всыпаем половину нормы сахара.
Теперь Добавляем кунжутную пасту затем мед или патоку, Добавляем ванильный экстракт и хорошенько перемешиваем. У нас должна получится однородная масса.
Добавляем муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородного состояния.
Если тесто жидковато – то добавьте 1 столовую ложку муки.
Убираем получившееся тесто в холодильник на 30 минут накрыв пищевой пленкой.

Печенье перед выпечкой нужно обвалять в кунжутных семечках.
Я выбрала два цвета, которые хорошо между собой перемешала.
Достаем тесто по 1 полной чайной ложке. Формируем шарик, затем нам нужно обвалять его в кунжутных семечках. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Придавите каждый шарик лопаточкой или тыльной стороной стакана.
Выпекаем в хорошо разогретой духовке до 175 градусов около 10-12 минут, не больше.

***После духовки печенье будет очень мягкое, не дотронешься,
пусть это вас не пугает! Но после 10 минут остывания схватывается, а после полного остывания становится очень хрупким и рассыпчатым***
Дайте им остыть 10 минут на противне, затем перенесите на решетку и оставьте до полного остывания. Ароматное печенье готово, можно звать всех к столу и пить чай.

Ингредиенты для «Кунжутное печенье «Сезам»»:

• Кунжут

  (белый)
  —
  0,5 кг

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  1 стак.

• Масло растительное

  —
  0,5 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 стак.

• Разрыхлитель теста

  (с горкой)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1643.2 ккал	белки 28.7 г	жиры 13.9 г	углеводы 351.9 г
Порции
ккал82.2 ккал	белки1.4 г	жиры0.7 г	углеводы17.6 г
100 г блюда
ккал322.2 ккал	белки5.6 г	жиры2.7 г	углеводы69 г

Рецепт «Кунжутное печенье «Сезам»»:

Включить духовку на 180 градусов.
Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотинки (от 5 до 10 минут, в зависимости от размеров сковороды).

Тем временем замесить тесто. Яйца с сахаром растереть венчиком, добавить масло, муку с разрыхлителем и хорошенько перемешать. Будет казаться, что теста мало по сравнению с объемом кунжута, но все прекрасно замесится!

Высыпать в тесто кунжут (не остужая), перемешать ложкой и выложить на застеленный пекарской бумагой противень

Разровнять тесто в пласт высотой примерно 0,7 см. Лучше всего вилкой, к ложке и лопатке тесто прилипает. Оставить на противне немножко места по краям, оно нам пригодится))

Поставить в духовку на 10 минут. Тесто должно подняться и «схватиться».
Достать и прямо на противне разрезать на квадраты или ромбы, стараясь немножко отодвинуть (насколько позволит место) печенье друг от друга, чтобы боковушки тоже подрумянились

Снова поставить печенье в духовку и выпечь до загорелого цвета) это 12-15 минут.
Достать, дать остыть и хрустеть))
Хранится долго (если, конечно, сохранится), не теряя «хрусткости».

Приятного аппетита, дорогие поварята!
Буду рада, если кому-нибудь пригодится!

Ингредиенты для «Песочное печенье с кунжутной обсыпкой»:

• Маргарин

  (Сливочный)
  —
  120 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (стакан 200 граммовый)
  —
  2 стак.

• Крахмал

  —
  3 ст. л.

• Желток яичный

  (1 в тесто + 1 на смазывание)
  —
  2 шт

• Сахар

  —
  0,5 стак.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Ванилин

  (со сливочным вкусом)

• Кунжут

  (белый, для обсыпки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2121.7 ккал	белки 39 г	жиры 91.8 г	углеводы 330.8 г
100 г блюда
ккал342.2 ккал	белки6.3 г	жиры14.8 г	углеводы53.4 г

Рецепт «Песочное печенье с кунжутной обсыпкой»:

Сливочный маргарин взбить с сахаром при помощи миксера, затем добавить желток и снова взбить.

Смешать крахмал, ванилин и разрыхлитель с мукой и добавить в массу через сито.

Замесить тесто. Тесто должно быть мягким и должно отставать от рук. Скатать тесто в шар. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

У меня шприц со специальными насадками. С его помощью формируем печенье. Если такого шприца нет, то раскатываем тесто не очень тонко, и вырезаем печенье с помощью формочек или стакана.

Перед тем как ставить в духовку, смазываем печенье желтком с добавлением пары капель воды и обсыпаем кунжутом. Ставим в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Выпекаем до золотистости.

Берем в руки печенье, наливаем чай или молоко и наслаждаемся каким- нибудь интересным фильмом в удобном кресле.

Совет: Не надо слишком пересушивать изделие в духовке (хотя это дело вкуса, мои наоборот просят сделать посуше). И, если Вы решили раскатать тесто, не переусердствуйте с мукой. Потому что мука меняет текстуру и портит вкус. Работать лучше, когда тесто ещe холодное. Теплое тесто становится слишком мягким и менее податливым.

Ингредиенты для «Миндально-кунжутное печенье»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

• Кунжут

  —
  50 г

• Масло оливковое

  —
  0,5 стак.

• Миндаль

  —
  100 г

• Сахар коричневый

  —
  100 г

• Мартини

  —
  150 мл

• Дрожжи

  (быстродействующие)
  —
  1 ч. л.

• Шоколад молочный

  /

  Шоколад

  (для украшения)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1543 ккал	белки 28.3 г	жиры 82.1 г	углеводы 144.8 г
Порции
ккал308.6 ккал	белки5.7 г	жиры16.4 г	углеводы29 г
100 г блюда
ккал376.3 ккал	белки6.9 г	жиры20 г	углеводы35.3 г

Рецепт «Миндально-кунжутное печенье»:

Итак, наши ингредиенты, не хватает только муки

Для начала необходимо почистить миндаль от шелухи, для этого вскипятим воду в кастрюле и добавим орехи. Орехи должны кипеть в воде несколько минут, после чего дать остыть. Воду из-под орехов (она окрасится в темно-коричневый цвет) не сливать, очищенные орешки необходимо положить обратно в воду, для того чтобы орехи подкрасились, минут на 15.

Теперь загружаем миндаль в блендер. Если миндаль не сильно окрасился, можно добавить какао, сбиваем до мелкой крошки.

Приготовим тесто. В миску кладем все ингредиенты: кунжут, молотый миндаль, оливковое масло, сахар, дрожжи, муку.

Тонкой струйкой вливаем мартини. Замесить руками тесто.

Муки добавляем столько, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Накроем тесто пленкой и оставим его подходить на 30 мин.

После того, как тесто подошло, раскатать его и вырезать печенье разной формы.
Совет: если вы любите хрустящее печенье, как крекер, раскатайте тесто потоньше, если же вы любите нежное и мягкое печенье, то толщина теста должна быть не меньше 1 см. Сладкоежкам советую положить внутрь печенья дольку шоколада.
Выложить печенье на пергамент и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут

Печенье нужно доставать из духовки, как только оно станет слегка коричневого цвета. Слегка посыпать сахарной пудрой, я украсила печенье растопленным шоколадом.
Печенье получается не приторно сладким, а очень вкусным, нежным и таким ароматным — очень необычное.
Приглашаю к чаю!

Ингредиенты для «Кунжутное полосатое печенье»:

• Крахмал картофельный

  —
  0,5 стак.

• Маргарин

  —
  200 г

• Кунжут

  (0,5 стак. — в тесто и 4 ст.л — для украшения)
  —
  1 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3,5 стак.

• Разрыхлитель теста

  —
  10 г

• Сахар коричневый

  (Мистраль)
  —
  1,3 стак.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Кофе растворимый

  (для украшения)
  —
  1 ч. л.

• Молоко

  (для украшения)
  —
  1 ст. л.

• Молоко сгущенное

  (для украшения)
  —
  1 ст. л.

• Желток яичный

  (для украшения)
  —
  1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5789.3 ккал	белки 129.8 г	жиры 309.2 г	углеводы 650.6 г
Порции
ккал578.9 ккал	белки13 г	жиры30.9 г	углеводы65.1 г
100 г блюда
ккал402 ккал	белки9 г	жиры21.5 г	углеводы45.2 г

Рецепт «Кунжутное полосатое печенье»:

Для печенья нам нужны следующие ингредиенты: мука обычная, кунжутная и крахмал, яйца, маргарин, сахар, разрыхлитель.
Сахар Мистраль и кунжут (0,5 стакана) перемолоть в кофемолке.

Смешиваем пшеничную муку с кунжутной (0,5 стакана), крахмалом и разрыхлителем.

Взбиваем яйца с сахарной пудрой.

Добавляем в яичную смесь растопленный и остывший маргарин, смешиваем.

Понемногу подсыпаем в жидкую смесь смешанные сыпучие ингредиенты и замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, собираем его в шар,

Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 1-2 часа в холодильник. Я положила тесто в морозилку на 20 минут, а затем переложила в холодильник, с таким тестом можно работать.

Для украшения нам надо: растворимый кофе, молоко, сгущённое молоко, кунжутное семя (4 ст. л.).

Растворяем кофе в молоке и взбиваем с желтком 1 яйца и щепоткой сахара.

Достаем охлажденное тесто, разделяем на 4 части, пока с одной частью работаем, другое тесто держим в холодильнике, так как оно маслянистое, нам важно, чтобы при выпечке печенье не потеряло форму

Вырезаем печенье любой формы. Обрезки собираем в комок и снова кладем в холодильник.

Укладываем печенье на смазанный противень.

Смазываем кофейно-яичной смесью.
Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 °C не больше 10 минут. Печенье должно немного увеличиться и слегка зарумяниться.

Остывшее печенье с помощью кисточки смазываем по бокам сгущённым молоком и окунаем в кунжутное семя, дав ему прилипнуть.
Приятного аппетита!