Рецепт салат чукка с ореховым соусом. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Ингредиенты для «Овощной салат с ореховой заправкой»:

Салат

• Картофель

  (здесь и далее все овощи среднего размера)
  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Свекла

  —
  1 шт

• Огурец соленый

  —
  2 шт

• Сельдерей черешковый

  —
  1 шт

• Листья салата

  /

  Салат

  —
  2 шт

Заправка

• Чеснок

  (целая головка небольшая)
  —
  1 шт

• Орехи грецкие

  —
  2 ст. л.

• Арахис

  (сырой)
  —
  1 горст.

• Хлеб

  (черный черствый)
  —
  1 ломт.

• Зелень

  (укроп и петрушка)
  —
  1/2 пуч.

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  (по 2 ст.ложки легкого соуса и сладкого соуса ТМ «Киккоман»)
  —
  4 ст. л.

• Масло растительное

  —
  100 мл

• Перец черный

  (свежесмолотый)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Рецепт пророщенная фасоль с соевым соусом. калорийность, химический состав и пищевая ценность 1626.4 ккал	белки 32.8 г	жиры 110.2 г	углеводы 130.8 г
100 г блюда
ккал107 ккал	белки2.2 г	жиры7.3 г	углеводы8.6 г

Рецепт «Овощной салат с ореховой заправкой»:

Картофель очистить, нарезать крупной соломкой и обжарить в масле до румяности.

Свеклу и морковь запечь или отварить на пару до полуготовности. Чеснок запечь целиком модно в микроволновке. Нашинковать овощи средней соломкой, соленые огурцы так же нарезать соломкой, сельдерей – тонкими ломтиками, салат крупно нашинковать.

В чаше блендера пробить орехи и подсушенный хлеб в крошку.

Добавить зелень, запеченный чеснок и влить две ложки легкого соевого соуса ТМ «Киккоман». Пробить до однородности.

Влить лимонный сок, поперчить и добавить сладкий соевый соус ТМ «Киккоман». Пробить.

Влить масло и пробить до полной гладкости соуса. Отложить порцию для еды на раз и немного развести соус кипяченой водой по вкусу для удобства употребления. Оставшийся густой соус хранить закрытым в холодильнике пару дней. Можно использовать в качестве намазки на хлеб.

Овощи выложить на блюдо отдельными горками. Соус подавать к столу в соуснике.

За столом класть на тарелки овощи по вкусу и поливать соусом.

Баклажаны с грецкими орехами по — грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

Блюдо изготовлено с ореховой начинкой, содержащей острые и пряные ингредиенты.Вкус оригинальный при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Раст. масло – 3 ст. л.
• Орехи грецкие – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубч.
• Кинза – пучок
• Хмели — сунели — 2 ч. л.
• Виноградный уксус — 2 ст. л.
• Зелень, соль, гранат

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Натрите кружочки солью и оставьте на 10 мин. Затем обжарьте на масле с каждой стороны.

Поджаренные кружочки баклажан выложите на бумажные полотенца, в которые впитается лишнее масло. Засыпьте в блендер орехи, кинзу, чеснок, «хмели-сунели», соль, уксус, измельченную зелень и налейте немного кипяченой воды.

Выложите ореховую начинку на баклажанные полоски и заверните в рулетики. Разложите закуску на блюдо с листочками салата, украсьте приготовленной пастой для начинки и зернышками граната. Поставьте на несколько часов в холодильник.

Рецепт «Салат «Грузинский»»:

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде до той степени готовности, какая вам нравится, затем охладить.

Консервированную фасоль откинуть на сито, промыть и дать стечь воде.
Можно, конечно же, отварить фасоль самостоятельно, это уже кому как хочется.

Выложить фасоль в миску.

Добавить сладкий перец, нарезанный на небольшие квадратики.
Лучше всего использовать красный и желтый, так получается красивее, но можно взять только красный.

Добавить стручковую фасоль.

Приготовить заправку.
В ступку выложить соль (лучше крупную), хмели-сунели, тертый чеснок. Добавить грецкие орехи и хорошо растереть пестиком.
Затем добавить сацебели и масло грецкого ореха, тщательно перемешать.

Получившую довольно густую кашицу добавить к салату.

Добавить рубленую кинзу и тщательно, но аккуратно перемешать.
Накрыть салат крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса, а лучше дольше (я обычно даю ему настояться несколько часов).

Перед подачей еще раз перемешать салат.

Приятного аппетита!

P.S. Я готовлю этот салат на глаз, но для сайта специально все взвесила. Я не настаиваю именно на таком соотношении ингредиентов, вы можете положить больше фасоли или перца, вместо масла грецкого ореха взять рафинированное подсолнечное или вообще развести заправку водой, вместо кинзы взять петрушку. Большая часть салатов, которыми я делюсь, вариативна. Главное – это идея, готовьте так, чтобы вам было вкусно

Варианты написания:

С183, С1 83, C183, С1 83, С1 83, C1 83, С1-83 С1 83 C1-83, С1-83 С1 83 C1-83

Для комментирования материалов с сайта и получения полного доступа к нашему форуму Вам необходимо зарегистрироваться.

Фрагменты обсуждения:

Полный вариант обсуждения »

• Нужен трансформатор И24.730.260-001. Заранее благодарен.
• Люди добрые!!! помогите пожалуйста!! очень нужна курсовая по Осциллографу с1-83…. в краткие сроки…

Публикации по теме

• Схемы Осциллограф С1-83. Электрическая схема. Техническое описание и инструкция по эксплуатации
• Форум Обсуждение: Осциллограф С1-83. Электрическая схема. Техническое описание и инструкция по эксплуатации
• Форум Обсуждение: Осциллограф ЛОРТА С1-101
• Форум Обсуждение: Осциллограф ЛОРТА С1-93
• Форум Подключение электрогитары к эквалайзеру «Лорта Э — 005 С»

Рецепт «Традиционный грузинский салат»:

Для своего салата я взяла красный базилик (он очень в ходу в грузинской кухне, в отличие от европейской, где применяется базилик душистый с зелеными листиками) и мяту. Вы можете взять любую зелень, которая популярна в Вашей семье. Огурцы можно чистить, можно оставить неочищенными, я очистила полосками. Цвет лука тоже значения не имеет, можно заменить головку несколькими перьями зеленого лука.

Режем огурцы и лук кружочками, помидоры — дольками, зелень нарывем или нарежем крупно, уложим все это в салатницу.

Орехи, соль, чеснок и перец (я взяла на кончике ножа крупномолотый острый красный перец) перемалываем в блендере, выкладываем в мисочку, добавляем 1 или 2 столовые ложки винного уксуса (кому сколько нравится) и разводим водой до густоты сметаны так, чтобы можно было полить салат, но не слишком жидко, пробуем на соль.

Поливаем ореховой заправкой приготовленные овощи, перемешиваем и подаем.

Вот и все! Простой, свежий, легкий в приготовлении и очень вкусный салат готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5093

Рецепт 4: салат с колбасой из грузинской кухни

Салат грузинский с колбасой и помидорами относится к национальной кавказской кухне, но он уже давно полюбился нами, и стал традиционный блюдом для любого застолья.  Он легко готовится и не требует для этого много времени и усилий, что особенно порадует любую хозяйку. Итак, грузинский салат рецепт классический…

• 200 грамм копченой колбасы
• 200 грамм сыра
• 3 помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• майонез

Колбасу нужно порезать небольшой, тонкой соломкой и уложить на блюдо первым слоем, слегка смазав майонезом.

Помидоры порезать небольшими кубиками — это будет следующий слой. Сверху выдавить чеснок и разровнять по всей поверхности. Сверху опять смазать майонезом.

Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им салат. Майонезом смазывать не нужно, салат и так получится сочным благодаря помидорам, а тертая сырная текстура еще и украсит его.

Приятнейшего аппетита!

Грузинский салат с дыней

В последнее время все чаще можно встретить грузинские салаты в состав которых входят сладкие ягоды и мясо. Вкусовые ощущения от пробы таких салатов просто неимоверные, а мягкий козий сыр просто тает во рту при вкушении этого блюда.

Ингредиенты:

• Козий сыр 100 г
• Дыня 150 г
• Виноград 150 г
• Телятина 200 г
• Оливковое масло
• Мука 1 ст.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Лимонный сок 1 ст.л.

Приготовление:

Козий сыр обмакиваем в муке и обжариваем на оливковом масле. Затем режем небольшими пластинками. Нарезаем виноград и дыню. Телятина режется полосками и обжаривается на оливковом масле с чесноком. Перемешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым маслом и взбрызгиваем соком лимона.

Рецепт 2. Грузинский салат с фасолью, гранатом и орехами

Необходимые ингредиенты:

1. Один стакан красной фасоли.
2. Соль по вкусу.
3. Один репчатый лук.
4. Две столовых ложки подсолнечного масла.
5. Один стакан ядер грецкого ореха.
6. Один пучок кинзы.
7. Пол чайной ложки специи – хмели-сунели.
8. Пол чайной ложки кориандра.
9. 100 миллилитров свежеотжатого сока граната.
10. Половина спелого граната.

Вымытую фасоль, заливаем водой и оставляем на пять-семь часов для размягчения. После этого еще раз промываем и варим на слабом огне полтора часа – до полной готовности. Перед тем, как снимать с огня за десять минут фасоль солим, сливаем воду и накрываем крышкой. Мелко нарезаем лук и пассируем на слабом огне до прозрачности.

Толкушкой измельчаем орехи, добавляем к ним мелко нарубленную кинзу, чеснок и поджаренный лук. Все компоненты перемешиваем. Чтобы получить сок из граната, зерна фрукта нужно подавить и процедить через сито.

Из одного среднего граната получается пол стакана сока. В орехово-чесночную массу вливаем свежеотжатый сок, добавляем по пол чайной ложки специи – хмели-сунели и кориандр.

Заправляем фасоль ароматным и очень вкусным соусом, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Подавать салат к столу можно через два-три часа, после того, как он настоится.

Особенно вкусными и оригинальными считаются грузинские салаты с орехами и мясом. Предлагаем вам несколько вариантов таких блюд.

Грузинский салат с помидорами

Летний грузинский салат с помидорами и листьями салата, который послужит легкой закуской как на праздничном столе, так и дополнит будние блюда. Можно добавить немного чеснока, который придаст остроты, и просто оттенит вкус овощей.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Салат «Латук»
• Перья зеленого лука
• Зелень петрушки
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Винный уксус 1 ст.л.
• Грузинская приправа для салатов

Приготовление:

Подготавливаем овощи: нарезаем кубиками помидоры и огурцы. Мелко рубим зелень петрушки и зеленого лука. Листья салата рвем руками. По вкусу добавляем грузинскую приправу для салатов. Заправляем винным уксусом и оливковым маслом.

Рецепт «Куриный салат по-грузински»:

Для начала нужно сварить куриное филе, в небольшом количестве воды. Добавляем соль, варим 30-40 минут, ориентируемся на размеры своего филе, но лучше чуть дольше, так легче будет его разделять в дальнейшем.

Достаем филе, остужаем и начинаем разделять на волокна, чем тоньше, тем лучше пропитается наш салат. Это самая долгая часть приготовления. Обычно в этот момент я включаю сериал и время пролетает незаметно.

Вот что у нас должно получиться.

Теперь нам нужно натереть 1 среднию морковь на мелкой тёрке, если как у меня большая, то половину, примерно 90гр. И нарезать укроп, я использую запасы замороженного.

Добавляем все ингредиенты к нашей курочке. Морковь, укроп, майонез 150 гр или по вкусу, соль и главный ингредиент сванскую соль 2 ст. л. Именно оно делает этот салат таким неповторимым! Обязательно рекомендую ее найти или сделать самостоятельно (на сайте есть рецепт). Для тех кто на диете можно заменить майонез йогуртом или сметаной.

Все хорошенько перемешиваем, и убираем настояться в холодильник на 30 мин, а лучше на час, если сможете устоять))
Достаем и наслаждаемся вкуснятиной!
Приятного аппетита!

Фантазия на бобах

Если вы калорий не считаете и хотите закуску посытнее, вам подойдет рецепт приготовления пхали из белой фасоли на скорую руку.

Ингредиенты:

• белая консервированная фасоль — 1 банка
• чеснок — 3 зубчика
• грецкие орехи — 120 г
• кинза — маленький пучок
• зеленый лук — 2–3 стебля
• хмели-сунели — 1 ст. л.
• имеретинский шафран — 1 ч. л.
• соль, черный перец — по вкусу
• зерна граната для украшения

Кладем в ступку 3 зубчика чеснока, щепотку соли и черного перца, горсть грецких орехов. Разминаем все пестиком в кашицу, понемногу добавляя еще 70–80 г грецких орехов. У нас должна получиться густая однородная паста.

Как можно мельче шинкуем маленький пучок кинзы и 2–3 стебля зеленого лука. Смешиваем зелень с ореховой пастой, кладем 1 ст. л. хмели-сунели и 1 ч. л. имеретинского шафрана. Сливаем лишнюю жидкость из банки с белой фасолью и пюрируем бобы блендером. Получившееся пюре соединяем с пряной ореховой пастой, тщательно вымешиваем. Если масса выходит слишком густой, влейте немного жидкости от фасоли. Влажными руками лепим аккуратные шарики пхали, украшаем зернами граната и лепестками свежей зелени.

Ингредиенты для «Баклажаны с орехами по-грузински»:

• Баклажан

  —
  1,5 кг

• Орехи грецкие

  (Очищенные)
  —
  300 г

• Вода

  (Достаточно горячая)
  —
  180 мл

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Аджика

  (Сухая острая)
  —
  1 щепот.

• Соль

  —
  по вкусу

• Специи

  (По щепотке: уцхо-сунели, кориандр молотый (кинза сушеная))

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2348.2 ккал	белки 55 г	жиры 187.8 г	углеводы 613.7 г
100 г блюда
ккал148.6 ккал	белки3.5 г	жиры11.9 г	углеводы38.8 г

Рецепт «Баклажаны с орехами по-грузински»:

Баклажаны от кожуры не очищать. Нарезать тонкими длинными пластинками, и обжарить с двух сторон в растительном масле до готовности. Выложить на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Очищенные орехи пропустить через мясорубку на самой маленькой решетке, или воспользуйтесь блендером. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

К орехово-чесночной пасте добавить соль, аджику и специи. Потихоньку вливать воду и тщательно перемешивать ложкой. Вода должна быть горячей, но не кипяток. Масса будет становиться белой.

Может понадобится чуть больше или меньше воды. Ореховая паста должна быть как густая сметана. На каждый пласт баклажана густо намазать ореховую пасту.

Баклажан свернуть рулетиком и сверху еще намазать пасту. При подаче рулетики украсить веточками кинзы. Рулетикам надо настояться в холодильнике минимум час, лучше 3.

Приятного аппетита!!!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787

Ингредиенты для «Мегрельское харчо с грецкими орехами»:

• Говядина

  (не очень жирная, но и не совсем постная)
  —
  1 кг

• Лук репчатый

  (средней величины)
  —
  2-3 шт

• Помидор

  —
  400 г

• Орехи грецкие

  —
  350 г

• Пряности

  (хмели и уцхо сунели, молотый кориандр по 1 десертной ложке)

• Шафран

  (имеретинский, за неимением можно пропустить)
  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  4-5 зуб.

• Мука кукурузная

  (можно заменить половиной ст.л. пшеничной муки)
  —
  1 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Перец красный жгучий

  (по вкусу)

• Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4879.6 ккал	белки 250.9 г	жиры 384.1 г	углеводы 119.4 г
100 г блюда
ккал235.7 ккал	белки12.1 г	жиры18.6 г	углеводы5.8 г

Рецепт «Мегрельское харчо с грецкими орехами»:

Сначала о Мегрелии и мегрельской еде. Мегрелия — историко-этнографиче ская и территориально-админ истративная область Грузии на западе страны, расположенная вдоль побережья Черного моря и вглубь до предгорий Большого Кавказского хребт, центр — г. Зугдиди. Мегрелия была автономным княжеством, а правили им Владетельные князья Дадиани. Один из них был женат на красавице Екатерине Чавчавадзе, младшей сестре Нины Грибоедовой-Чавчавадзе. На фото вовсе не европейский средневековый замок, а дворец Дадиани в Зугдиди, там сейчас музей и в этом музее есть что посмотреть.
Мегрельская кухня одна из жемчужин грузинской кухни. Она характеризуется большим количеством острых соусов, оттуда происходит сулгуни, и гоми — густая кукурузная каша, сваренная на основе кукурузной крупы, эларджи — гоми с уваренным в нем сулгуни и, конечно, аджика, которой есть несметное количество видов и вариаций. Из вин, производимых в Мегрелии, самое известное «Оджалеши» — полусухое красное вино, характеризующееся ароматом дикой розы и ярко красным цветом.
Харчо, которое я вам сегодня предлагаю, очень популярно во всей Грузии и, безусловно, заслуживает внимания. Едят его с гоми, обмакивая кусочки в густой ореховый соус, и по старой традиции делается это руками.
Мегрельское харчо не является супом в чистом виде, как другие разновидности этого блюда. Поскольку грузинская кухня на супы весьма небогата, разными видами харчо и еще парой супов и исчерпывается все разнообразие в этом разделе. Слово «харчо» происходит от грузинского глагола «харшва», что значит «варить». В старых грузинвсеих кулинарных книгах этот суп так и называется — «харшо», а не так, как мы говорим сегодня. Харчо готовят из говядины, баранины и птицы. Мегрельское харчо и харчо из птицы готовят с орехами, остальные — с рисом. Обязательными продуктами являются помидоры, лук, чеснок и, конечно, пряности. Другие овощи в этих супах не используются.

После затянувшегося предисловия приступим, пожалуй.
Мясо нарежем небольшими кусочками.

Лук режем кубиками.

Помидоры, если берем свежие, обдаем кипятком, очищаем от кожицы, режем небольшими кусочками, можно разбить в блендере, но я люблю, когда они чувствуются.
Поскольку настоящих летних еще нет, я взяла консервированные кусочками в собственном соку.

Мясо кладем в кастрюлю, добавляем немного (чтобы даже не покрыть кусочки) воды и тушим до полуготовности. Когда вода выпарится, добавляем масло и лук, обжариваем вместе до почти полной готовности, если очень сухо, можно добавить несколько ложек воды.

Тем временем приготовим пряности и орехи. Все вместе поместим в блендер, добавим немного соли и разобьем.

Получившуюся ароматную маслянистую массу выложим в мисочку, добавим 1 ст. л. кукурузной муки (для придания густоты кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной, но кукурузная по структуре подходит орехам, поэтому лучше все-таки класть ее). Хорошо перемешаем и отставим пока.

В обжаренное с луком мясо добавим помидоры, немного, где-то стакан воды, посолим и продолжим варить, пока мясо не будет совсем готово. На это понадобится не больше 7 минут.

Чеснок раздавливаем в прессе или толчем в ступке. Рядом перец, который используется в этом харчо.

Ореховую массу разводим водой, следим, чтобы не было комочков, по густоте должно быть, как жидкая сметана, и вливаем ее в готовое мясо. Помешивая, доводим до кипения, добавляем чеснок и перец. Количество перца регулируем по вкусу, настоящее мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие бритвы, но на этом пункте я не настаиваю, еще раз даем закипеть и выключаем. Харчо готово.

ПРОШУ К СТОЛУ!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Причины

Причин появления подобного состояния (давление 170/90, 170/100) много, но есть факторы, которые не зависят от человека:

• с какой частотой сокращается сердце;
• сила сокращения сердца;
• насколько сосуды подготовлены к тому, чтобы сопротивляться такому состоянию.

Снижать давление нужно обязательно, чтобы не возник риск кардиальных изменений в организме. Сердце перестает работать правильно, повышается пульс. Кровь по сосудам движется медленнее, результатом чего становится тромбоз.

Как давление влияет на организм? Если оно нарушено (повышено или понижено), то тут стоит задуматься о том, как его привести в норму: снизить или поднять, так как и то и другое состояние не  являются нормой.

Наличие гипертензии 2 степени несет на себе постоянное повышение показателей. Но даже у абсолютно здорового человека оно может повышаться вследствие занятия спортом (или стресса). Если оно вызвано именно этими факторами, а не наличием заболевания, то цифры сами достаточно быстро войдут в норму.

Гипертония – патология, относящаяся к хроническим болезням. Ее называют еще эссенциальной – развившейся впервые. Принято различать гипертонию легкую, умеренную, тяжелую, изолированную, пограничную.

Причинами появления болезни считаются:

• гиподинамия;
• лишний вес;
• нарушение в работе жирового процесса в организме;
• фактор наследственности (чаще всего передается от матери к ребенку);
• курение и злоупотребление алкоголем.

Кроме того, подобное состояние может быть вызвано нарушением в работе нервной и эндокринных систем.

Обратите внимание: гипертония может быть вызвана и приемом лекарственных препаратов, которые были неправильно подобраны. Или следствие приема глюкокортикоидных гормонов

Даже нестероидные, противовоспалительные препараты ведут к ухудшению состояния.

Исходя из вышесказанного, причин на то, как давление влияет на организм, немало. Никакая не должна пройти незамеченной.

Ингредиенты для «Салат с баклажанами и ореховой заправкой»:

• Баклажан

  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  (Отварить)
  —
  3 шт

• Перец болгарский

  (Крупный, мясистый)
  —
  1 шт

• Укроп

  —
  0,5 пуч.

• Орехи грецкие

  —
  2 ст. л.

• Вода

  —
  4 ст. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Аджика

  (Сухая или острый молотый перец)
  —
  1 щепот.

• Уцхо-сунели

  —
  1 щепот.

• Соль

  (По вкусу)
  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (Для жарки )

• Помидор

  —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 733.8 ккал	белки 34.7 г	жиры 38.2 г	углеводы 359.8 г
100 г блюда
ккал65.5 ккал	белки3.1 г	жиры3.4 г	углеводы32.1 г

Рецепт «Салат с баклажанами и ореховой заправкой»:

Баклажаны очистить и нарезать брусочками, перец соломкой.
Поставить обжаривать баклажаны и перец в достаточным количестве растительного масла.
Баклажаны не надо вымачивать и предварительно держать в соли. Отварные яйца натереть на крупной терке, зелень измельчить, помидор нарезать слайсами или дольками.

Очищенные орехи пропустить через мелкое решето мясорубки или воспользоваться блендером.
К орехам добавить аджику, сунели, соль и чеснок натертый на крупной терке.
Влить кипяченую охлажденную воду, и перемешать наш соус тщательно ложкой.
Консистенция как у сметаны.
Можете влить чуть больше воды если хотите более жидкий соус. Количество аджики регулируйте сами, мы любим поострее.

Готовые баклажаны с перцем остудить и достать шумовкой, добавить к салату.
Заправить ореховым соусом и аккуратно перемешать салат.
Дать постоять салату хотя бы пол часа.
Для подачи можете воспользоваться листьями салата.

Приятного аппетита!!!

Рецепт «Та самая капуста по-грузински»:

Начнём с выбора овощей

Это важно. Капуста должна быть маленькая

Можно и большую использовать, но она рассыплется, а прелесть этого соленья — в кусочках. Свекла должна быть яркая и сладкая, должна хорошо краситься. Из зелени — ТОЛЬКО сельдерей! Не добавляйте ничего лишнего хотя бы в первый раз.

Теперь рассол. Он должен быть холодным, поэтому заранее его подготовим. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль. Должен получиться вкус солонее морской воды. Я использовала морскую соль, можно любую. Полностью остудить. Количество соли написано стартовое. Скорее всего, потом придётся добавлять уже в само соленье: капуста быстро забирает соль.

Капусту нарезать некрупными дольками вместе с кочерыжкой. Маленькие кочаны я режу пополам, а потом каждую половину на 3 части. Можно резать и крупнее, но капуста должна хорошо прокраситься, а крупным кускам это сложнее

Свеклу режем тонкими кружочками. Я это делаю на тёрке.

Чеснок чистим, дольки режем на 2 или больше частей. Так он отдаст больше аромата. Перец чистим и режем колечками. На первый раз жители России, а не Кавказа, могут добавить меньше перца, мало ли…

Берём глубокую ёмкость для солений, я беру банки и большую кастрюлю. Выкладываем наши заготовки слоями: немного свеклы на дно, капуста, свекла, посыпаем чесноком, колечками перца, кладём мятый в руках сельдерей (пару веточек)…

Так заполняем всю кастрюлю. Сверху — свекла.

Заливаем холодным рассолом, чтобы покрывал. Закрываем крышкой и забываем дня на три. Если получится. Гарантирую постоянное открывание крышки и макание пальцев в рассол. Кстати, раз уж пальцы всё равно макаете… Раствор станет менее солёным. Насыпьте немного соли прям сверху в рассол и размешайте пальцем. Капуста просто стоит на кухне.

Капусте почти 5 дней. Рассол ярчайший! Можно уже и попробовать. А заодно — убрать в холодильник. Вкусно всё — и капуста, и свекла, и перец, и чеснок… Такое медленное просаливание способствует идеальному смешиванию разных вкусов.

Для подачи капусту просто выкладывают на тарелку. Можно нарезать на более маленькие куски. А некоторые режут мелко и поливают маслом. Но особая прелесть — есть вот так, как есть. С картошечкой, ммммммм, да и просто так… Это ООООчень вкусно!

Мало кому известно, что свежая капуста уступает в полезности квашеной: парадоксальным образом при заквашивании капуста вовсе не теряет своих свойств, а приобретает ещё и дополнительные полезные качества, так как в процессе заквашивания, которое происходит благодаря молочно-кислотным бактериям, синтезируются новые вещества.

Этот продукт, полученный путем естественного брожения, содержит ценнейшие для организма человека вещества: фитонциды, энзимы, витамины, микро и макроэлементы, клетчатку. Витаминный ряд, содержащийся квашеной капусте весьма широк: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Последний относится в разряду довольно редких витаминов, он обладает удивительным свойством – предупреждает появление язвенных поражений на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки.

Минеральные вещества, содержащиеся в квашеной капусте, делают ее практически рекордсменом среди аналогичных продуктов. В ней содержится: железо, калий, йод, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремний, мышьяк, бор, медь, цинк, сера, селен и др.
А если учесть, что в 100 г продукта всего 27 калорий – то это идеальный продукт питания для тех, кто борется с лишними килограммами.

А в этой капусте есть ещё и свекла, и чеснок, и перец, и сельдерей… Это просто витаминная бомба!
Приятного аппетита вам и вашей семье!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Играем классическим составом

Традиционно пхали состоит из двух компонентов: овощного паштета и острой заправки, как правило ореховой. Овощи отваривают, бланшируют, тушат, запекают в духовке, жарят на гриле или вовсе оставляют сырыми. Главное — правильно их измельчить, чтобы получилась нежная бархатистая масса.

Самые популярные овощи, которые фигурируют в рецептах пхали, — это свекла, листья ботвы или капусты, баклажаны, белая или стручковая фасоль. Некоторые хозяйки используют рис, молодой горошек, лук-порей, одуванчик и кунжут. Помимо этого, в больших количествах добавляется зелень — кинза, шпинат, крапива, петрушка, орегано. Свежие травы придают закуске сочность и выразительные нотки.

Главным секретом пхали является пряная заправка. Основу ее неизменно составляют грецкие орехи с добавлением жгучего красного перца, хмели-сунели, шафрана, майорана, базилика, кориандра, чеснока, уксуса. Букет специй можно составлять по своему усмотрению — здесь нет никаких ограничений.

Рецепт 3: грузинский салат с помидорами и огуцами

Когда ты натыкаешься на очередное название салата, то сразу же активизируется воображение: какие там могут быть ингредиенты, что за заправка, быть может, он слоёный или тёплый – сразу хочется узнать о нём всё. Узнав, из чего состоит грузинский салат, я была немного разочарована: это же обычный овощной салат, который летом я готовлю тоннами! Но с этим выводом я немного поторопилась.

• помидоры — 3 шт
• огурцы — 3 шт
• лук — 1/2 шт
• петрушка (другая зелень) — 1 пучок
• грецкие орехи — 100 гр
• винный уксус — 1 ч.л
• соль — по вкусу

Так же, как летний салат с майонезной заправкой будет отличаться от такого же салата, заправленного маслом, так и грузинский салат выделяется за счёт своей уксусно-ореховой заправке. Попробуйте, и вы поймёте, насколько она меняет вкус и восприятие привычных ингредиентов. Также грузинский салат в некоторых рецептах дополняют колбасой, но мне эта идея совсем не понравилась, хотя чуть позже я и воплотила идею добавить в него морепродукты.

Ну что ж, основной процесс вам до боли знаком: режем помидоры четвертинками колец.

К ним отправляем порезанные огурцы.

Добавляем лук. Обычно в грузинском салате используется именно фиолетовый лук, но, думаю, репчатый будет ничуть не хуже.

И отправляем в миску порезанную зелень. У меня это петрушка, но если вы добавите базилик или ассорти из зелени, будет ещё лучше.

Теперь приготовим заправку. Для этого нужно как можно мельче измельчить грецкие орехи в блендере. Следите, чтобы в блендер не попали перегородки и осколки скорлупы!

Грецкие орехи смешиваем с 1 чайной ложкой винного уксуса и небольшим количеством воды, для того, чтобы добиться нужной жидковатой консистенции.

Осталось хорошенько всё перемешать!

Рецепт 5: грузинский салат с фасолью (пошаговые фото)

Вкусный и сытный грузинский салат под названием «Тбилиси» давно уже стал популярным и в других странах, особенно нравится это блюдо мужчинам, причем разных национальностей. Я хочу поделиться с вами своим вариантом приготовления этого замечательного салата. В классическом рецепте орехи и чеснок мелко рубят, а я растираю их в ступке и делаю основой для заправки салата. Так, на мой взгляд, чеснок и орехи охотней делятся своими ароматами, насыщая ими салат и делая его еще более аппетитным. Если вам не доводилось пробовать салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной, обязательно приготовьте его на ближайшее семейное торжество, блюдо грузинской кухни не только разнообразит ваше праздничное меню, но и удивит гостей своим превосходным вкусом.

• говядина – 500 гр.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• красная консервированная фасоль – 1 б.;
• салатный лук – 1-2 шт.;
• грецкие орехи;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• приправа Хмели-сунели – 1 ч.л.;
• оливковое масло;
• винный уксус;
• зелень;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль.

Приготовить все необходимые ингредиенты для грузинского салата.

Для приготовления салата «Тбилиси» нам необходима отварная говядина. Выбираем самые хорошие кусочки мяса без жил и плевы. Чтобы мясо было ароматным и очень вкусным отвариваем его в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, зубчиков чеснока и других приправ, которые вам нравятся. Готовим мясо заранее, так как до использования в салат говядина должна хорошо остыть.

Положите отварное мясо в холодильник на пару часиков, охлажденное мясо легче нарезать тонкой соломкой.

Белый или красный салатный лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать его в винном уксусе, разбавленным водой (1:1). Выдержать лук в маринаде 15-20 минут.

Крупный болгарский перец красного цвета помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать овощ тонкой соломкой. Если вы любите острые блюда, то можно добавить мелко нарезанный перчик чили.

В глубокую миску поместить нарезанные мясо и перец, маринованный лук отжать руками и добавить к остальным ингредиентам.

Консервированную фасоль выложить в дуршлаг и хорошенько промыть холодной водой. В идеале фасоль для этого салата нужно отваривать в домашних условиях, но и качественные консервированные бобы салат не испортят. Добавить фасоль в миску.

Традиционно в салат «Тбилиси» добавляют зелень кинзы, но поскольку в нашей семье никто не любит кинзу, я для салата измельчаю зелень петрушки и базилика.

Теперь готовим заправку для нашего салата, ведь именно она дает блюду тот неповторимый грузинский вкус и аромат. Растереть в ступке 1-2 зубчика чеснока и горсть ядер грецких орехов.

В чесночно-ореховую кашицу всыпаем чайную ложечку приправы Хмели-сунели и вливаем оливковое масло, все хорошенько вымешиваем.

Вылить заправку в салат, посолить его по своему вкусу и тщательно все перемешать. Дайте салату немного настояться, чтобы все ингредиенты пропитались ароматной заправкой.

Блюдо, в котором вы будете подавать салат на стол, застелите салатными листьями, выкладывайте в него готовый салат «Тбилиси» и угощайте своих близких.