Жареная фасоль с луком

Содержание:

Как приготовить тушеную фасоль
Ингредиенты для «Тушёная капуста с фасолью»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тушёная капуста с фасолью»:
Рецепт 4: фасоль тушеная с мясом и овощами
Как приготовить свинину с фасолью
Польза для здоровья человека
Рецепт «Тушеная красная фасоль с овощами и пастой»:
Как жарить консервированную фасоль
Рецепт 3: тушеная черная фасоль (пошаговые фото)
Как приготовить стручковую фасоль
Как потушить фасоль
Как приготовить фасоль с луком
Как тушить фасоль с томатным соусом
Рецепт «Тушёная капуста с фасолью»:
Рецепт 2: фасоль, тушеная с томатами и чесноком

Как приготовить тушеную фасоль

Тушеная фасоль может готовиться из любых сортов

Важно чтобы фасоль хорошо варилась и при этом оставалась целой. Лучше использовать не самую мелкую фасоль, а удлиненные бобы в виде полумесяца

Не знаю почему, но такие семена намного лучше варятся и вкуснее. Лучше всего подойдет красная фасоль с крупными семенами, которая незаменима для приготовления чили кон карне.

Фасоль перебрать, тщательно промыть и удалить все лишнее. Очень эффективно очистить фасоль от лишнего можно под струйкой проточной воды. Далее залить бобы холодной водой и поставить в холодильник для замачивания. Время замачивания — от 6 часов. Идеально замочить с вечера и готовить тушеную фасоль наследующий день.

На следующий день фасоль залить холодной водой и поставить вариться. После начала кипения воды огонь немного уменьшить, чтобы вода едва кипела, и крышкой кастрюлю не накрывать. Не стоит форсировать процесс варки, Вероятнее всего при бурном кипении внешняя часть семян разварится, в то время как внутри они еще будут сырыми. Также стоит достаточно часто контролировать готовность. Время варки фасоли — вещь в себе. Но в любом случае этот процесс занимает не менее получаса. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и пересыпать в глубокую миску, которую накрыть тарелкой, чтобы фасоль не обсохла. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Кстати сказать, лука в тушеную фасоль можно добавлять и больше. На сковородке разогреть оливковое масло.

Обжарить нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. Делать это стоит на сильном огне без накрывания сковородки крышкой, и достаточно часто помешивая, для равномерной жарки.

К обжаренному луку добавить отваренную фасоль, предварительно слив с нее остатки воды, и мелко нарубленный ножом чеснок. Посолить и поперчить фасоль с луком. Обжаривать 1-2 мин, помешивая.

Свежие и очень спелые томаты ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть томатов измельчить блендером до состояния томатного пюре. Если томаты не слишком спелые, можно добавить к ним 1 ч. л. хорошей томатной пасты.

Залить томатное пюре к луку и фасоли, добавить пол стакана кипятка, 1 ч. л. сахара и молотый мускатный орех на кончике ножа. Тщательно перемешать. Довести соус до кипения, убавить огонь и накрыть сковородку крышкой.

Тушеная фасоль будет готовиться 20 мин. В процессе тушения томатный соус должен очень слабо кипеть. Бурление категорически недопустимо.

Через 20 мин крышку снять и увеличить огонь. По вашему желанию тушеная фасоль может быть по консистенции как густой суп или рагу. Лишняя влага должна выкипеть. Готовая тушеная фасоль с луком и томатами подается только горячей непосредственно после приготовления. Посыпать тушеную фасоль очень мелко нарезанным укропом и подавать к столу.

Тушеная фасоль готовится около получаса, если предварительно позаботиться о замачивании сухой фасоли. Очень вкусная тушеная красная фасоль с поджаренным хлебом или кукурузными лепешками.

Ингредиенты для «Тушёная капуста с фасолью»:

Жареная картошка с грибами и с луком в мультиварке
Лук репчатый

—
1 шт
Фасоль

(ТМ «Мистраль»)
—
4 ст. л.
Морковь

—
1 шт
Капуста белокочанная

/

Капустa

(1/4 кочана )
Сметана

—
2 ст. л.
Масло оливковое

—
3 ст. л.
Соль

(по вкусу)
Базилик

(по вкусу)
Чеснок

—
2 зуб.
Перец черный

(по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Печень куриная, жареная с луком в сметане: рецепты 811.1 ккал	белки 15.7 г	жиры 61 г	углеводы 52.2 г
Порции
ккал405.6 ккал	белки7.9 г	жиры30.5 г	углеводы26.1 г
100 г блюда
ккал238.6 ккал	белки4.6 г	жиры17.9 г	углеводы15.4 г

Рецепт «Тушёная капуста с фасолью»:

Чем отличаются спаржевая фасоль и стручковая фасоль: фото бобовых и разница между ними

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем полукольца репчатого лука 1-2 минуты.

К луку добавляем тертую на крупной терке морковь.

Капусту мелко нашинковать и добавить в сковороду.

Добавляем соль, черный молотый перец и базилик по вкусу. Чеснок порезать на кусочки и добавить к овощам. Перемешиваем накрываем крышкой и тушим до мягкости овощей. Если овощи начнут подгорать, то добавляем немного воды.

Понадобится отварная фасоль. У меня красная фасоль ТМ «Мистраль».

Добавляем сметану за 10 минут до готовности и тушим.

За 5 минут до готовности добавляем отварную красную фасоль.
Готовое блюдо подаем в горячем виде к столу, можно подавать в сковороде.
Приятного аппетита!

Данное блюдо полезно тем, что в него входит фасоль, которая богата необходимым для человеческого организма белком. Помимо этого фасоль обладает успокаивающими свойствами, то есть блюда из нее оказывают положительное влияние на нервную систему.
Капуста насыщает блюдо аскорбиновой кислотой, серой, магнием и фосфором. Содержащийся калий и в фасоли и в капусте поддерживает работу мышц сердца. Витамином А богата морковь, а вместе со сметаной его усвояемость значительно увеличивается.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Рецепт 4: фасоль тушеная с мясом и овощами

Очень простой рецепт вкусного сытного блюда, по-домашнему уютного, идеального для холодов. Готовится практически из того, что есть в доме: небольшой кусочек мяса, пара горстей фасоли, лук с морковкой и томатный соус. Если есть консервированная фасоль, приготовление упрощается до минимума, а время на готовку значительно сокращается. Если готовой фасоли нет, сухую нужно замочить на несколько часов или на ночь. Длительное замачивание перед варкой не требуется только когда вы уверены, что ваша фасоль нового урожая – она мягкая и быстро разварится.

Кроме лука и моркови в подливку добавляют и другие овощи: болгарский перец, сельдерей, кабачки, баклажаны. Подавать тушеную говядину с луком и морковью, рецепт с красной фасолью, можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. Подойдет пресный рис, картофельное пюре или тушеная капуста. Специи подбирайте на свой вкус, по рецепту мясо получается ощутимо острым, с перчинкой.

говядина – 400 гр.;
фасоль красная сухая – 1 стакан;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатный соус – 3 ст.л.;
мука – 1 ст.л.;
соль – по вкусу;
перец чили молотый – 0,5 ч.л. (или паприка);
приправа для мяса острая – 1 ст.л. (по вкусу);
чеснок – 3 крупные дольки;
лавровый лист – 1 шт.;
масло растительное – 3-4 ст.л.;
вода или мясной бульон – 2-3 стакана.

Как приготовить свинину с фасолью

Свинину для блюда стоит выбрать не жирную, но и не постную. Нужно что-то среднее. Подойдет лопатка без больших кусков жира, задняя часть или мякоть бедра. Но самый вкусная свинина с фасолью получается из нежирной грудинки — мясо нарезано в той части свиной туши, где заканчиваются реберные хрящи, но еще не начинается сало (бекон).
Фасоль можно брать любую, но стоит помнить, что все сорта фасоли варятся совершенно по-разному. Поэтому лучше использовать фасоль, которую вы хорошо знаете, и она не разварится в суп-пюре из фасоли. Для блюда свинина с фасолью я выбрал обычную белую фасоль, которая растет повсеместно и есть в продаже. Она очень быстро и качественно варится, сохраняя бобы целыми.
Свинина с фасолью готовится с луком и морковкой. Кстати, овощей можно добавить и больше, чем указанно — это дело вкуса. Луковицы лучше выбрать небольшие и продолговатые — тогда их удобнее нарезать соломкой, а морковку ярко-оранжевую со слегка сладким вкусом. Советую добавить к овощам стручок свежего острого перца. А также, при подаче к столу, посыпать блюдо зеленью петрушки.
Любая фасоль хорошо варится, если заранее ее замочить в холодной воде. Обычно, время замачивания 6-8 часов, этого достаточно. Но, как правило, фасоль замачивают накануне, чтобы варить ее на следующий день. При замачивании фасоль немного размягчается, бобы фасоли насыщаются влагой — это значительно упрощает отваривание. Кроме того, я где-то читал, что при замачивании преобразуются вещества, которые обеспечивают проблемы с пищеварением.
Замоченную фасоль переложить в большую кастрюлю и залить 2-3 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Однажды, опытным путем, я для себя выбрал режим варки бобов — очень слабое кипение и не накрывать кастрюлю крышкой. Такой режим позволяет полностью сварить фасоль и сохранить целой ее оболочку. Белая замоченная фасоль отваривается менее получаса. Затем воду необходимо слить, а фасоль переложить в миску, накрыв ее салфеткой.
В сотейнике растопить 1 ст. л. натурального сливочного масла. Добавить 2 ст. л. оливкового масла. Свинина с фасолью будет готовиться в жировой смеси — так я делаю, когда готовлю кролика в вине. Свинину нарезать кубиками или небольшими ломтиками. Выложить мясо в хорошо разогретую жировую смесь и обжаривать на среднем огне 6-8 мин.
Морковку очистить и нарезать крупной соломкой. Лук очистить и нарезать соломкой вдоль луковицы, можно достаточно крупно, или даже разрезать луковицу вдоль на 6-8 частей. Если решили использовать острый перец, его надо очистить от семян и белых внутренних перегородок — это уменьшит общую остроту блюда, и свинина с фасолью будет с легким острым вкусом. Затем нарезать перец острым ножом — не особо мелко. Добавить овощи к обжаренной свинине.
На небольшом огне обжаривать свинину и овощи. Сковородку крышкой не накрывать, иначе будет собираться пар и обжарка не получится. Обжаривать овощи и мясо надо до тех пор, пока лук и морковка не станут мягкими, и появится румяный оттенок. Обычно это занимает 10-12 мин.
Добавить к обжаренному мясу и овощам заранее сваренную фасоль. Перемешать свинину с фасолью, немного посолить и поперчить, добавить 1-2 щепотки молотого кориандра. Влить в сковородку 0.5 стакана горячей воды.
Накрыть сковородку крышкой и тушить свинину с фасолью на небольшом огне в течение 15 мин. Если к концу этого времени жидкость останется, можно снять крышку и выпарить лишнюю влагу. В итоге, в блюде жидкость будет отсутствовать.
Разложить свинину с фасолью и овощами в тарелки. С веточек петрушки оборвать все листики, и мелко нарубить их. Посыпать мясо и фасоль петрушкой. По желанию можно добавить щепотку ароматной смеси специй со средиземноморскими травами.
Свинина с фасолью самая вкусная, пока она очень горячая. Поэтому, стоит подавать ее к обеду сразу же, добавив свежий хлеб, по желанию — зелень, острый маринованный перец.

Польза для здоровья человека

Фасоль давно используется в народной медицине и способна оказать помощь практически в любой ситуации.

Польза фасоли для мужчин

Очень важны блюда из фасоли для представителей сильного пола, особенно для тех мужчин, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Достаточное поступление белка способствует предотвращению усталости, улучшает самочувствие.

Помогает фасоль спортсменам нарастить мышечную массу. Она является проверенным способом профилактики аденомы простаты

А еще она положительно сказывается на состоянии печени, что особенно важно для мужчины, употребляющего алкоголь, а также имеющего вредные привычки, такие как, например, курение

Факт.Регулярное присутствие фасоли в рационе поддерживает в норме эректильную функцию даже в пожилом возрасте. Кроме того, бобы помогают избавиться от лишнего жира, в том числе и на внутренних органах, предотвратить сахарный диабет и другие болезни, присущие сильной половине человечества.

Польза фасоли для женщин

Незаменима фасоль для прекрасного пола. Любые сорта положительно сказываются на состоянии фигуры, придают активность и бодрость, повышают иммунитет, очищают организм от шлаков, используются для похудения, нормализуют работу гормональной системы.

Кроме того, фасоль замедляет процессы старения, что не могут не оценить дамы и признают даже врачи.

А еще из фасоли делают крема и скрабы для кожи любого типа, маски способствующие укреплению корней волос.

Факт.В фасоли много витамина Е, который важен для здоровья женщины, помогает забеременеть, выносить и родить здорового малыша.

При беременности и грудном вскармливании

Благодаря целебным способностям бобовых рекомендуется использовать их находящимся в «интересном положении». Фасоль для беременных надежно защищает будущую маму от токсикоза и анемии, а вынашиваемый плод от возможных патологии развития

Но вводить фасоль в рацион женщинам нужно с осторожностью, так как она может стать причиной метеоризма и вздутия. В этом вред фасоли

Особенно важны для беременных витамины группы B, которые воздействуют на формирование нервной системы малыша, фолиевая кислота, которая отвечает нормальное формирование плода, а также другие микроэлементы, которые повышают иммунитет, улучшают общее состояние здоровья.

Факт.Фасоль содержит серу, которая делает кожу беременной упругой и эластичной, предотвращает формирование растяжек, защищает суставы от повреждений, а тело от отеков.

Для детей

Когда говорят бобовые вредны для детей, подразумевается обычная белая, красная и черная фасоль. Полезные свойства и противопоказания ее особо не изучаются в питании малышей. Известно только, что обычные бобы разрешены для постоянного присутствия в рационе с 3 лет, а начинать давать пробовать зернышки разного способа приготовления можно значительно раньше, наблюдая за реакцией организма на этот продукт.

А вот зеленая стручковая фасоль рекомендуется для введения в детское меню с 5-6 месяцев. Благодаря спарже улучшается работа желудочно-кишечного тракта, отлично очищается кишечник, особенно если речь идет о каких-то гнилостных процессах в нем, нормализуется умственное развитие, стабилизируется работа нервной системы, нормализуется сон и стимулируется работа иммунной системы.

Но для таких положительных результатов нужно правильно приготовить зеленую фасоль для ребенка. Для этого стручки промыть, очистить от хвостиков, отварить до готовности в кипящей воде (примерно 25-30 минут), перетереть в кашицу. Недельная доза 1-2 чайные ложки в составе пюре с другими овощными, мясными и рыбными компонентами.

Важно.Если после употребления фасоли у ребенка появляется боль в животе, отмечается вздутие, покраснение на коже, введение прикорма следует немедленно прекратить. Следующую попытку сделать не ранее чем через 3 недели.

Рецепт «Тушеная красная фасоль с овощами и пастой»:

Необходимые продукты. Фасоль замочить на ночь. На следующий день слить воду, залить фасоль 1 л чистой воды и поставить на огонь. Добавить вымытый лавровый лист. Довести до кипения и влить полстакана холодной воды, чтобы прервать кипение. Повторить эту операцию еще два раза. Варить около часа, перед окончанием посолить.

Морковь, сельдерей и репку почистить и помыть. Нарезать овощи кубиком.

Добавить в кастрюлю к фасоли и продолжить варить еще 10 мин.

Всыпать пасту.

Добавить тимьян, перец и лавровый лист. Досолить, если нужно, и варить по указанию на упаковке пасты столько, чтобы она осталась аль денте.

Немного оливкового масла разогреть на сковороде, мясо нарезать небольшими кубиками и потушить пару минут, помешивая.

Добавить мясо в кастрюлю с фасолью, перемешать и выключить.

Подавать горячим.

Приятного аппетита!!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294

Как жарить консервированную фасоль

Продукты
Фасоль (красная, белая или их микс) — 500 грамм
Помидоры — 3 штуки
Репчатый лук — 1 голова
Ветчина — 100 грамм
Белое сухое вино — 1/3 стакана
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусуКак жарить
1. Если фасоль — в томатном соусе, тогда её из банки выложить в дуршлаг и промыть.
2. Ветчину порезать тонкими брусочками.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
4. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла.
5. Выложить на сковородку ветчину и лук, жарить 5 минут на среднем огне без крышки.
6. Влить белое сухое вино на сковородку.

Рецепт 3: тушеная черная фасоль (пошаговые фото)

450~500 г чёрной или красной фасоли,
100~150 г бекона,
2 ст ложки растительного масла,
2 средние моркови (250 г),
2 луковицы (400г),
3 ст ложки томатной пасты,
1,5~2 ч ложки соли,
2 зубчика чеснока,
1,5л воды, перец,
2~4 лавровых листа,
при желании — аджика

Фасоль вымыть и замочить в холодной воде на сутки.

Лук и морковь нарезать.

В чугунке или в глубокой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и положить нарезанный бекон.

Жарить до не полного зарумянивания бекона.

К бекону положить лук и морковь.

Обжаривать при периодическом помешивании около 5 минут.

С фасоли слить воду и положить её к овощам.

Залить кипятком.

Довести до закипания, убавить огонь до минимума и накрыть чугунок плотной крышкой. Тушить 7~8 часов до мягкости фасоли. Следить, чтобы вода не выкипали и в случае необходимости добавлять кипяток. За 20~30 минут до окончания тушения положить соль, перец и томатную пасту. Для получения острого вкуса можно добавить аджику или красный перец. Попробовать соус на вкус и при необходимости отрегулировать вкус сахаром или лимонным соком.

Когда фасоль будет готова, снять чугунок с огня, положить в фасоль мелко нарубленный чеснок и лавровый лист.
Оставить на 10~15 минут.

При подаче фасоль можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Как приготовить стручковую фасоль

Молодая зеленая стручковая фасоль обычно называется — «лопатки» фасоли. Для кулинарной обработки она должна быть немного подготовлена.
Лопатки фасоли вымыть и замочить в холодной воде на 1 час. Острым ножом отрезать кончики стручков и разрезать лопатки на несколько частей, длиной как спичка.
В кастрюле довести до кипения 1 л воды, добавить 0.5 ч. л. сахара и отварить нарезанные стручки до готовности. Обычно достаточно 10 минут. Сахар нужен, чтобы фасоль при варке не так интенсивно теряла свой цвет.
Отваренную зеленую фасоль переложить в миску и пока оставить.
Очистить и нарезать кубиками лук. Собственно способ нарезки лука не так важен, как его количество. Много лука в блюде только улучшит его вкус.
Морковку очистить и нарезать крупными кусочками. Можно даже кружочками. Особенно, если морковка молодая и сладкая.
Помидоры должны быть очень спелые, самые красные. Помидоры ошпарить кипятком и обдать холодной водой. Разрезать помидоры поперек на две части. Очистить кожицу помидоров и удалит семена. Если помидоры не очень крупные, их можно больше не резать, а оставить как есть. При готовке они в любом случае потеряют форму и превратятся в томатную мякоть.
Сладкий перец — любой. Желтый, красный, зеленый. Очистить от семян и плодоножек и нарезать на достаточно крупные ломтики.
Зелень кинзы измельчить и смешать с растолченным в ступке чесноком.
Остальную зелень — мелко нарезать в отдельную посуду.
В глубокой сковородке или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить на нем нарезанную морковку и лук до мягкости. Посолить и поперчить.
Добавить помидоры и тушить под крышкой в течение 10 минут на среднем огне. Помидоры немного пустят сок и под крышкой соберется влага.
Добавить к овощам кинзу с чесноком и продолжать тушить еще 5 минут.
Далее добавить нарезанный сладкий перец.
Все вместе тушить 10 минут на слабом огне. Нужно чтобы перец полностью приготовился и все овощи стали мягкими.
Добавить нарезанную зелень. Ее должно быть много. Кстати, стоит добавить в блюдо немного кислоты — чайная ложка гранатового сока, лимонного сока или даже виноградного уксуса. Но это по желанию.
Добавить 0.5 ч. л. сухого чабера. Не путать с чабрецом. Это разные специи. Чабер вообще специя №1 для многих кухонь Кавказа, средиземноморья, Балкан.
Отваренная зеленая фасоль добавляется к готовым овощам в самом конце готовки, поле добавления блюдо должно тушиться максимум 10 минут на самом маленьком огне.
Стручковая фасоль тушеная с овощами готова.
Подавать разу же, не дожидаясь пока блюдо остынет.

Как потушить фасоль

Продукты
Белая фасоль (крупа) — 1 стакан
Свинина — 200 грамм
Томатная паста — 2 столовые ложки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 голова
Петрушка — 1 пучок
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 столовые ложкиКак тушить
1. Замочить фасоль в холодной воде на 6 часов.
2. Свинину, если заморожена, разморозить.
3. Нарезать мясо кубиками стороной 2 сантиметра.
4. В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло, выложить мясо и жарить его 5 минут на среднем огне, перемешивая.
5. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать, добавить в кастрюлю.
6. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в кастрюлю.
7. Обжаривать на среднем огне в течение 5 минут.
8. Добавить замоченную фасоль.
9. Добавить томатную пасту, соль, перец.
10. Влить воду — так, чтобы она покрывала полностью продукты.
11. Довести блюдо до кипения, тушить 2 часа на тихом огне.
12. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
При подаче тушеную фасоль с мясом посыпать петрушкой.

Как приготовить фасоль с луком

Фасоль с луком — блюдо простое и универсальное. В его приготовлении есть одна тонкость — фасоль надо очень хорошо замочить. Иначе ее можно варить вечно и в итоге получить кашу. Конечно же, фасоль можно использовать любую из доступных сортов
Стоит только обратить внимание, чтобы все бобы были одного сорта, так как разные сорта по-разному варятся. Прежде чем начать готовить блюдо в горшочке, заранее, а лучше накануне, замочить фасоль в холодной воде и поставить в холодильник — минимум на 6 часов
Так сложилось, что дома мы готовим блюда из фасоли, используя местные сорта белой фасоли — в основном варим суп-пюре из фасоли. Или пеструю фасоль, очень красивого окраса. Из нее отлично получается рагу — фасоль с овощами. Не так давно появилась сухая красная фасоль, незаменима для «чили кон карне» и даже для просто тушеной фасоли с овощами. Замоченную фасоль промыть и, желательно, перебрать. После замачивания хорошо заметны следы жучка, часто присущего в сухой фасоли. Заодно стоит отсеять несортовые бобы и поврежденные. Переложить замоченную фасоль в большую кастрюлю и залить 2-3 л холодной воды. Довести воду до кипения. Варить фасоль, не накрывая крышкой, на слабом огне, чтобы вода не бурлила. Кипение должно быть слабым, тогда фасоль гарантированно сварится и не расползется в кашу. Время варки фасоли может составлять от 20 мин до 1 часа. Обязательно контролировать степень готовности. В итоге фасоль должна быть практически готова, с едва уловимой твердостью в самой серединке зерна. Так сказать, состояние готовности «al dente». Лук очистить и нарезать крупной соломкой. По большому счету, лука можно добавлять значительно больше, учитывая, что блюдо не содержит больше никаких ингредиентов, дающих объем. В сковородке разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжаривать нарезанный лук на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета. По желанию можно добавить в лук 0.5 ч. л. сахара. Это значительно улучшит вкус лука. Немного посолить почти готовый лук и поперчить по вкусу, а также добавить 1-2 щепотки молотого кориандра.

В готовый жареный лук добавить очищенный и мелко нарубленный ножом чеснок. Обратите внимание: нарубленный, а не натертый на терку. Снять сковородку с огня и накрыть крышкой. Пусть жареный лук с чесноком постоит несколько минут. Далее фасоль с луком будет готовиться в большом керамическом горшке или, если есть желание, в небольших порционных горшочках

Важно, чтобы у горшочка была плотно прилегающая крышка. Далее отваренную фасоль надо уложить в горшочек поочередно слоями

Слой отваренной фасоли, чтобы она закрыла дно. Поверх него 1-2 ст. л. жареного лука, распределив его равномерно. Еще слой фасоли и слой лука.

Верхний слой должен быть из фасоли. Добавить 2 ст. л. растительного масла и горячую воду из чайника. Далее, необходимо определиться — какой консистенции блюдо будет готовиться. Если фасоль с луком будет выступать в роли супа, стоит долить воды до двух третей по высоте горшочка. Если собираетесь приготовить рагу — тушить фасоль в небольшом количестве воды, менее половины по высоте. Если будет готовиться гарнир, воды стоит доливать не более трети по высоте.

Накрыть горшочек крышкой и поставить в разогретую до 210 градусов духовку. Определенное время понадобится для нагревания жидкости до кипения. От момента появления признаков кипения фасоль должна готовиться 20 мин. Кстати, чтобы жидкость из горшочка при кипении не переливалась на дно духовки, всегда стоит ставить горшочки в жаропрочную стеклянную форму для выпечки с высоким бортиком.

Готовая фасоль с луком подается у столу в том же горшочке, в котором она готовилась. Горшочек очень горячий, поэтому лучше ставить его на блюдце или подставку.

Переложить фасоль с луком на тарелки прямо за обеденным столом и украсить веточками зелени. Кстати, по желанию можно подать к блюду любимый соус и свежий пшеничный хлеб.

Как тушить фасоль с томатным соусом

Продукты
Фасоль красная — 1 штука
Репчатый лук — 2 головы
Морковь — 1 штука
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Укроп — 1 небольшой пучок
Чёрный молотый перец — 1/2 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложкаКак жарить
1. Красную фасоль сварить и выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарубить.
3. Морковь очистить и потереть на крупной тёрке.
4. Разогреть сковородку на среднем огне, налить оливковое масло.
5. Выложить на сковородку лук, жарить его 7 минут, помешивая.
6. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать.
7. Добавить укроп и ложку томатной пасты, перемешать.
8. Добавить фасоль, перемешать.
9. Тушить фасоль под крышкой в течение 7 минут на тихом огне, помешивая.
Ваша фасоль потушена!

Рецепт «Тушёная капуста с фасолью»:

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем полукольца репчатого лука 1-2 минуты.

К луку добавляем тертую на крупной терке морковь.

Капусту мелко нашинковать и добавить в сковороду.

Понадобится отварная фасоль. У меня красная фасоль ТМ «Мистраль».

Добавляем сметану за 10 минут до готовности и тушим.

Рецепт 2: фасоль, тушеная с томатами и чесноком

Красная сухая фасоль 1-2 шт
Лук 0.5 кг
Спелые томаты 2 ст.л.
Оливковое масло 2-3 зубчика
Чеснок 2-3 веточки
Укроп
Специи
Перец черный молотый, соль, сахар, мускатный орех

Тушеная фасоль может готовиться из любых сортов

Не знаю почему, но такие семена намного лучше варятся и вкуснее. Лучше всего подойдет красная фасоль с крупными семенами.

Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Кстати сказать, лука в тушеную фасоль можно добавлять и больше. На сковородке разогреть оливковое масло.

Залить томатное пюре к луку и фасоли, добавить пол стакана кипятка, 1 ч.л. сахара и молотый мускатный орех на кончике ножа. Тщательно перемешать. Довести соус до кипения, убавить огонь и накрыть сковородку крышкой.