Суп с вешенками и сливочным сыром

Ингредиенты для «Суп «Удон с вешенками»»:

• Удон

  —
  150 г

• Перец чили

  —
  1 шт

• Имбирь

  —
  10 г

• Лук зеленый

  —
  0,5 пуч.

• Бульон

  (куриный)
  —
  1 л

• Филе куриное

  —
  2 шт

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Кубик бульонный

  (куриный)
  —
  1 шт

• Вода

  —
  1 л

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Лимон

  —
  1/4 шт

• Соевый соус

  —
  40 мл

• Вешенки

  —
  200 г

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Грибной суп-пюре из замороженных опят со сливками, куриным филе и с сыром, беконом и чесноком 1800.7 ккал	белки 213.1 г	жиры 63.1 г	углеводы 87.5 г
100 г блюда
ккал54.4 ккал	белки6.4 г	жиры1.9 г	углеводы2.6 г

Рецепт «Суп «Удон с вешенками»»:

Вешенки промыть и нарезать на мелкие ломтики

Имбирь очистить и нарезать плоскими кусочками. Сразу оговорюсь на счет имбиря- иногда мне хочется, чтоб суп был острым и жгучим, тогда я добавляю больше имбиря, а иногда хочется, чтоб все было в меру — тогда имбиря достаточно 10 гр и я после жарки вовсе убираю его из кастрюли.
Куриное филе промыть и нарезать соломкой, чеснок нарезать мелко.
Все это обжарить на раскаленном масле. Грибы должны пустить сок, но жидкость выпарится. Жарить необходимо до того момента, когда грибы будут слегка коричневые. Запах на кухне будет стоять превосходный!

Пока все ингредиенты тушатся- отварите лапшу удон, согласно инструкции на пачке. Я обычно кидаю в кипящую, немного подсоленную воду и варю минут 7-8

Теперь к нашим курочке и грибочкам нужно добавить болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками

И перец чили. Этот перец я также кладу либо в процессе приготовления блюда, либо в самом конце, когда все будет готово, чтоб не так остро было.

Добавляем соевый соус «Киккоман». Все перемешиваем и тушим пару минут. Всегда регулируйте по своему вкусу — соль, кислоту, остроту… ведь вкусовые пристрастия у всех разные.

Теперь очередь куриного бульона, я кубик куриный размешала с водой и вылила в кастрюлю. Теперь необходимо добавить сок лимона, поварить минут 5-6 и снять с огня. Добавим Лапшу удон, нарезанный зеленый лук и готово! Подаем к столу!

На самом деле есть много вариантов приготовления данного блюда, кто-то добавляет другие пряности, кто-то добавляет другие ингредиенты. Все это очень вкусно, в моей КК именно этот рецепт, он именно для меня, как говорится- все как надо!!! Приятного аппетита!

Рецепт супа из вешенок с плавленым сыром

Вешенки — сорт грибов, которые при температурной обработке «дарят» продуктам изумительный запах и интересный нежный вкус. Легкий ароматный суп из вешенок считается настоящим деликатесом. Его очень легко сварить дома. Убедитесь в этом, следуя пошаговому рецепту с фото. На нашем сайте размещены интересные видео о том, как приготовить простые грибные супы в мультиварке.

• Курицу нарежьте произвольными порциями. Отварите в подсоленной воде. После бульон процедите через сито. Кастрюлю вымойте и снова влейте в нее мясной отвар. Положите листочки лаврушки. Поставьте на огонь. Пока вода будет закипать, подготовьте остальные продукты.
• Картофель почистите, промойте. Разрежьте пополам. Поместите в кастрюлю, залейте таким образом, чтобы вода покрывала овощ на 5 см выше. Подсолите. Отварите до мягкости. Слейте жидкость. К картофелю добавьте сливочное масло и немного разогретого молока. Сделайте редкое однородное пюре.
• Отдельно приготовьте зажарку. Для этого на раскаленную сковороду с растительным маслом положите нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжарьте его со всех сторон до приятного золотистого цвета. После отправьте к нему нашинкованную соломкой морковь. Томите на среднем огне 5 минут.
• В кипящий бульон добавьте заранее вымытую и разрезанную на соцветия цветную капусту. Варите 8-10 минут на газе среднего напора.
• После отправьте в кастрюлю отваренную курицу и произвольно нарезанные свежие вешенки. Продолжайте готовить 7 минут.
• Добавьте картофельное пюре. Не убавляя огня, варите 3 минуты. Следующей в кастрюлю попадет зажарка. Помешайте продукты. Потомите такое же количество времени.
• В завершение на терке натрите плавленый сыр или мелко нарежьте. Поместите его в горячий бульон. Тщательно помешайте до тех пор, пока сливочная масса не растопится.
• Потушите огонь. Нашинкуйте зелень. Посыпьте ей горячее блюдо. Оставьте суп настояться под крышкой на 20 минут.
• Подавайте к столу с домашними сухариками или ржаными хлебцами.

Горячий обед как в ресторане легко и быстро сварить у себя дома.

К слову, сделать это можно абсолютно различными способами: с плавленым сыром, со сливками, на сметане, используя куриный бульон или классический грибной отвар.

В любом случае первое блюдо получается полезным и питательным. Такой суп легко заменит традиционный борщ, рассольник или куриный бульон, а приготавливать его ничуть не сложнее.

Суп с вешенками и плавленым сыром

Плавленый сыр придает грибному супу мягкий сливочный вкус. Бульон получается белого цвета с красивым нежно-желтым оттенком

Однако важно использовать только качественный плавленый продукт с натуральным составом, чтобы суп не расслоился

Вам понадобится:

• плавленый сыр – 2 шт.;
• вешенки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл:
• зелень петрушки – 5 г.

Очистите и нарежьте кубиками картофель. В кастрюлю налейте 2 л воды, поставьте на огонь и добавьте в нее картофель, посолите. Очистите и мелко нашинкуйте лук, морковь также очистите и натрите на терке.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите лук с морковью и спассеруйте овощи до золотистого цвета. Нарежьте вешенки слайсами и добавьте в сковородку, все посолите и перемешайте. Жарьте грибы 3-4 минуты, помешивая.

Готовую грибную зажарку выложите в кастрюлю. Нарежьте плавленые сырки тонкими кусочками и постепенно выкладывайте их в бульон, постоянно помешивая, чтобы они растворялись, а не слипались.

Варите суп до тех пор, пока весь сыр не расплавится в бульоне. После этого дайте блюду постоять 5 минут под закрытой крышкой и разливайте по тарелкам. При подаче украсьте блюдо веточкой петрушки. При желании можете подать с грибным супом чесночные гренки.

Диетический рецепт с курицей

Суп с вешенками – превосходное блюдо, которое сделает рацион людей, придерживающихся правильного питания, разнообразнее и ярче.

Для приготовления следует взять:

• 400 г куриной грудки;
• 30 мл соевого соуса;
• 10 г имбиря;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• луковицу;
• 200 г грибов;
• 1 л воды;
• 1 шт. болгарского перца;
• соль и специи.

Чтобы сварить грибной суп:

1. Чесночные зубки и корень имбиря измельчаются.
2. Из перца подготавливается соломка.
3. Белое мясо птицы и вешенки нарезаются кусочками.
4. Лук измельчается по желанию.
5. В кастрюле с толстым дном обжариваются чеснок и имбирь, после чего к ним добавляются лук, куриное филе.
6. Блюдо тушится 7 минут, а затем к зажарке отправляются соус и болгарский перец.
7. В кастрюлю вливается вода.
8. Суп солится, приправляется и варится на медленном огне до готовности.
9. В готовое блюдо выдавливается сок лимона.

Как приготовить грибной суп из вешенок

Ингредиенты для варки супа

• Вешенки – 200 гр.
• Репчатый лук– 1 шт,
• Картофель – 2 шт,
• Морковь – 1 шт,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Зелень (петрушка, лук, укроп, сельдерей – на выбор),
• Соль – 1 ч.л.,
• Перец черный молотой – ¼ ч.л.,
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Вода – 1 литр.

Прежде чем приступить к приготовлению супа из вешенок, следует обратить внимание на качество грибов. Свежие, молодые грибы имеют буроватую выпуклую шляпку (или темно-серую) с завернутыми краями, а так же короткую и плотную ножку

Они обладают приятным нежным вкусом, в то время как старые грибы жесткие и практически безвкусные.

Белые, с желтоватым оттенком экземпляры, с плоской волнистой шляпкой в пищу употреблять не стоит. Они только испортят грибной суп из свежих вешенок с картофелем или лапшой. Впрочем, если в продаже отсутствуют свежие грибы, вполне можно использовать замороженные. Помните, замороженные вешенки при приготовлении сильно уменьшаются в объеме.

Из нижеприведенного рецепта можно узнать, как приготовить грибной постный суп, используя вешенки, на плите или в мультиварке. Все зависит от наличия конкретных ингредиентов и технических возможностей.

Способ приготовления супа с вешенками

Тем временем вымыть картофель, ножом очистить от кожуры и нарезать соломкой. Воду поставить на огонь, довести до кипения, теперь добавить картофель.

В этом случае грибной суп, приготовленный из вешенок, будет содержать больше полезных веществ. Варить картофель на малом огне 5-10 минут, затем добавить обжаренные вешенки, лук и морковь и варить, помешивая, еще 10 минут.

Выловить и выбросить жесткие отрезанные основания грибов.

За пять минут до готовности суп из грибов вешенка необходимо посолить. После приготовления выключить плиту и дать супу настоятся еще около 15 минут. Перед тем, как подавать, суп посыпать рубленной зеленью, при желании добавить щепоть черного молотого перца для пикантности.

Если необходимо приготовить суп из вешенок, например, с лапшой для гостей, не соблюдающих пост, можно смело заменить растительное масло сливочным, а перед подачей положить в него столовую ложку сметаны. Хотя и без этих ухищрений суп получается вкусным и полезным.

Грибы – это прекрасный источник растительного белка, при этом крем-суп из вешенок остается низкокалорийным блюдом. 100 гр. вешенок – это всего-навсего 38 килокалорий. Однако на переваривание грибов тело человека тратит много энергии, что делает их фактически продуктом с отрицательной калорийностью.

Рецепт супа с вешенками в мультиварке

Ингредиенты используются те же, а вот способ приготовления несколько иной. Используя эти продукты, можно приготовить суп из вешенок с сыром, достаточно в конце варки добавить в чашу немного плавленого сыра.

Обжарьте мелко изрезанный лук, чеснок, вешенки и тертую морковь в мультиварке на растительном масле при открытой крышке в режиме «Жарка». Добавьте нарезанный соломкой картофель и залейте одним литром кипятка. Закройте крышку мультиварки, выставите режим «Варка» и время (20 минут).

Когда заданное время истечет, добавьте немного соли и молотого перца в грибной крем-суп из вешенок, и оставьте его остывать в закрытой посуде. Затем возьмите погружной блендер и тщательно измельчите содержимое мультиварки. Добившись однородной консистенции супа, можно заниматься сервировкой стола.

Готовое блюдо можно на выбор подать с ржаными или пшеничными гренками. Суп-пюре из таких грибов как вешенки можно заправить жирной 20% сметаной или натуральным 1% йогуртом, в зависимости от личных предпочтений. Измельченный зеленый лук или сельдерей прекрасно дополнят нежный вкус супчика.

В сети можно найти рецепты супа из вешенок с фото и украсить по образу и подобию собственное первое блюдо. По желанию перед подачей в тарелку можно добавить веточку свежей петрушки.

Суп из вешенок «Дон Удон»

Альтернативный рецепт национального японского грибного супа, отлично подойдет для любителей азиатской кухни.

Ингредиенты:

• Вешенки — 200 грамм
• Лапша «Удон» — 150 грамм
• Перчик чили — 1 штука
• Имбирь свежий — 10 грамм
• Перья зеленого лука — 0,5 пучка
• Бульон (куриный) — 1 литр
• Филе куриное — 2 штуки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Перчик болгарский — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Лимон — четвертинка
• Соевый соус — 40 миллилитров

Приготовление:

Займемся ингредиентами: нарежем вешенки небольшими кусочками, перчик чили мелко накрошим, имбирь очистим и нашинкуем, зеленый лук нарежем, филе куриное порубим на небольшие куски, чеснок пропустим через пресс, болгарский перец измельчим. Лапшу «Удон» варим в соленой кипящей воде 8 минут. Сделаем зажарку, основу супа: филе, вешенки, имбирь, чесночок, перчик чили и болгарский перец жарим на растительном масле до готовности филе. Когда филе будет практически готово, вливаем соевый соус и продолжаем тушить еще пару минут. В кипящий бульон опускаем зажарку и поливаем лимонным соком. Готовый суп раскладывается по тарелкам таким образом: вначале лапша, потом сам суп и сверху блюдо посыпается зеленым луком.

Рецепт 6. Грибной суп из вешенок со сливками

Ингредиенты

два крупных картофеля;

неполный стакан сливок;

соль, смесь перцев горошком и лавровый лист;

крупная морковка;

50 мл растит. масла;

луковица;

пучок петрушки;

две дольки чеснока;

килограмм вешенок.

Способ приготовления

1. Вскипятите в глубокой кастрюле воду. Вешенки почистите и хорошенько помойте под струей воды. Чеснок, морковку, лук и картофель почистите и помойте. Зелень ополосните и обсушите.

2. Нарежьте картофель небольшими кусочками. Переложите его в миску, и залейте водой. Лук нашинкуйте мелко. Морковку натрите крупной стружкой. Зелень порубите ножом. Чеснок раздавите с помощью чеснокодавилки в отдельную тарелочку.

3. В кипящую воду выложите картошку и варите ее до мягкости.

4. Поставьте на средний огонь сковородку, влейте в нее масло и раскалите. Затем выложите измельченный лук, и жарьте минуты две, постоянно перемешивая. В обжаренный лук положите морковь, и тушите овощи до мягкости. Последними, выложите нарезанные грибы и, периодически мешая, тушите, пока не выпарится жидкость. Приправьте все раздавленным чесноком, подержите на огне минуту и переложите поджарку в кастрюлю.

5. Посолите суп, добавьте лист лавровый и горошком смесь перцев. Проварите минут пять, и влейте сливки. Перемешайте, обсыпьте все измельченной зеленью, вскипятите и выключите огонь. Дайте супу настояться как минимум десять минут. Разлейте горячий суп по порционным тарелкам, присыпьте зеленью или натертым сыром.

Суп с вешенками и лапшой

Суп с вешенками и лапшой – это простой, но сытный вариант обеда. Хорошо, если вы приготовите лапшу сами, но и покупная особенно яичная лапша будет хороша. Выбирать нужно длинные и тонкие ее виды. Используйте для пикантности в рецепте отварные куриные яйца, они улучшат текстуру и вкус блюда.

Вам понадобится:

• вешенки – 250 г;
• лапша – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• томатная паста – 30 г;
• зелень петрушки – 50 г;
• зеленый лук – 10 г;
• масло растительное – 60 мл.

Нарежьте картофель соломкой, отправьте его вариться в подсоленную воду. Очистите и нашинкуйте луковицу, слегка обжарьте ее на растительном масле, добавьте в сковороду томатную пасту.

Нарежьте вешенки и выложите к луку, немного посолите смесь и жарьте, пока не подрумянятся. Когда картошка сварится, добавьте в кастрюлю грибную зажарку, положите лапшу.

Перемешайте и доведите суп до кипения, периодически помешивая, чтобы лапша не склеилась. После закипания выключите огонь и оставьте суп настояться 5 минут под закрытой крышкой.

Сварите яйца вкрутую, почистите их и порежьте пополам. Отделите желтки, натрите на терке, а белки порубите ножом. Добавьте эти компоненты в грибной суп. Перемешайте. Суп готов, подавайте его с зеленью петрушки и мелко рубленым зеленым луком.

Перловка с вешенками под шпинатным соусом

Категория:
Каши Каши на воде

Все мои ассоциации, связанные с перловкой — это рыбалка в детстве. Когда отец с вечера варил перловую кашу и рано утром мы шли с ним на рыбалку. Ловили на перловку, насаживая ее на крючок или подкармливали рыбу, кидая кашу в воду

Вот пожалуй и всё, что я знала о перловке, пока не доросла до настоящего момента и не стала увлеченно говить еду сама.
Многие как-то пренебрежительно относятся к этой крупе, обходя ее вниманием в кулинарии, а зря.. Я перловку уже распробовала, полюбила и она точно в первых строках списка моих любимых круп

А если бы вы знали насколько она полезна! Но об этом ниже, а сейчас рецепт.

Рецепт 9. Грибной суп из вешенок с мясными фрикадельками

Ингредиенты

350 г вешенок;

яичный белок;

два л мясного бульона;

молотый перец и кухонная соль;

115 капусты пекинской;

25 г крахмала;

луковица;

четыре дольки чеснока;

небольшой кусочек имбиря;

175 г говяжьего фарша;

50 мл растительного масла;

приправа карри;

50 мл соуса соевого.

Способ приготовления

1. Очищаем чеснок и лук. Говяжий фарш перекладываем в блендер, добавляем к нему лук и чеснок, крахмал. Солим, перчим и измельчаем все до однородности.

2. Выкладываем фарш с овощами в отдельную посуду. Яичный белок взбиваем и выливаем в фарш. Вымешиваем его влажными руками и формируем небольшие фрикадельки. Раскладываем их на разделочную доску.

3. Вешенки разбираем на отдельные грибочки, хорошенько промываем и нарезаем тонкими ломтями.

4. Кладем в раскаленное растительное масло измельченный лук, чеснок, и очищенный и мелко нарубленный имбирь и слегка обжариваем овощи.

5. Вскипятим в кастрюле мясной бульон, вливаем в него соус соевый, выкладываем грибы и варим минут 15. Затем по одной кладем фрикадельки, скручиваем огонь, и варим еще минут 10. Вынимаем из супа имбирь.

6. Капусту шинкуем тонкими полосками, посыпаем ее карри и обминаем руками. Выкладываем капусту в суп, варим еще минуту и снимаем с огня.

Рецепт «Суп из вешенок»:

Картофель очищаю, мою и нарезаю кубиками.

Морковь очищаю, мою и тоже нарезаю кубиками.

Вешенки мою, крупные грибы разрезаю на две части, можно грибы нарезать и мельче.

В кастрюлю Zepter на 3 литра выкладываю кубики моркови, затем кубики картофеля.

Сверху выкладываю вешенки.

Для лучшего парообразования добавляю 100 мл воды. Кастрюлю закрываю крышкой и ставлю на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите еще на 20 минут.

В это время нагреваю на плите сотейник, обжариваю рисовую муку при постоянном помешивании. Обжаренную рисовую муку я использую для загустения супа. Она дополнительно придает ореховый привкус супу.

Открываю кастрюлю через указанное время. Овощи и грибы уже будут готовы.

Добавляю в кастрюлю сливки, соль и перец черный молотый по вкусу, перец чили.

Суп перемешиваю. Добавляю кипящую воду до необходимой консистенции супа. Ставлю кастрюлю на плиту, включаю на сильный огонь, довожу до кипения.

Смешиваю обжаренную рисовую муку с небольшим количеством холодной воды, добавляю в начинающий закипать суп, не забывая помешивать. Как только суп снова начинает закипать, накрываю кастрюлю крышкой, выключаю плиту и оставляю суп настояться около 5-10 минут. Суп с вешенками готов! Приятного Вам аппетита!

С плавлеными сырками

Для исполнения рецепта необходимы:

• луковица;
• 1 шт. болгарского перца;
• 4 картофельных клубня;
• стопка растительного масла;
• 1 л воды;
• 1 плавленый сырок;
• соль и специи.

Этапы создания первого блюда с плавленным сыром:

1. Из лука подготавливаются небольшие кубики, из грибов – пластинки, из перца – ломтики.
2. На сковороде с маслом пассеруется лук с грибами до испарения жидкости.
3. Картофель нарезается брусочками, которые заливаются кипятком, что позволяет им свариться быстрее.
4. Когда картофельные кусочки практически дойдут до готовности, в суп отправляются зажарка, перец.
5. Спустя 2 минуты в кастрюлю выкладывается тёртый сыр при постоянном помешивании, которое не даст ему опустится на дно и пригореть.
6. Первое блюдо солится, приправляется и настаивается на выключенной плите 30 – 60 минут.

Суп-пюре из вешенок со сливками

• вешенки (шляпки) – 0,4 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сливки – 120 мл;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 20 г;
• куриный бульон – 1,5 л;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук нарежьте кольцами.
• Вымытые и обсушенные полотенцем шляпки грибов порежьте небольшими кусками любой формы.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Картофель очистите, порежьте некрупными кубиками или брусками.
• На дно кастрюли влейте масло, подогрейте его.
• Положите лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте грибы и чеснок. Когда они поджарятся, положите в кастрюлю картофель, слегка его подрумяньте.

Для приготовления понадобятся картофельные клубни, лук, морковка, свежие вешенки, плавленый сыр, твердый сыр и «моцарелла», специи, растительное масло без запаха и зелень любая на ваш вкус.

Снять кожуру у картофеля. Клубни промыть, нарезать небольшими кубиками. Переместите в кастрюлю. Влить воду и отправить на огонь. С момента закипания готовить 3-5 минут.

Очистить и промыть лук с морковкой. Овощи нарезать небольшими кусочками. Морковь можно измельчить на терке. Добавить в кастрюлю к картошке. Готовить 8-10 минут после закипания до мягкости картофельных кусочков.

Промыть свежие вешенки. Обрезать и удалить прикорневую ножку. Крупные шляпки разрезать на 2-3 части. Маленькие оставить в целом виде. Добавить грибы в кастрюлю. Дать закипеть. Варить 5-8 минут на небольшом огне.

Три вида сыра натереть на средней терочке. Добавить к остальным ингредиентам. Помешивая, довести до кипения и варить до их расплавления. В момент кипения, помешивать, чтобы сыр не осел на дно кастрюли. Качественные сыры хорошо расплавляются при кипении.

Когда сыр полностью расплавится, добавить соль, измельченный перец, масло. Перемешать. Прокипятить 1-2 минуты и отключить огонь.

Рецепты грибных супов

30 минут

60 ккал

4.88/5 (17)

Грибной суп – один из самых популярных супов. Он получается очень вкусным и обладает насыщенным грибным ароматом. Грибов в супе много не бывает. Вы можете использовать любые грибы:сырые или замороженные шампиньоны, белые грибы, вешенки.

Вешенки очень удобны в приготовлении блюд. Они не требуют много времени в обработке, а купить их можно практически круглый год на рынке или в магазине. Вешенки весьма полезны для человеческого организма, они снижают уровень холестерина и состоят из многих витаминов и микроэлементов, таких как: калий, железо, йод. Суп из вешенок получается легким, его можно кушать даже тем, кто сидит на диете или постится.

Я с удовольствием поделюсь с вами своими рецептами, и расскажу, как готовить грибной суп из вешенок быстро, легко и с минимальным количеством продуктов.

Грибной суп с вешенками и плавленным сыром

Сегодня у меня для вас суп с вешенками и плавленным сыром — прекрасное первое блюдо, которое любой может приготовить у себя на кухне.

Вешенки можно насобирать в лесу, а можно купить готовые в магазине. Первые намного вкуснее и ароматнее. но если рядом нет леса, то и покупные сойдут.

Впервые за грибами в лес я отправилась со своими бабушкой и дедушкой, когда мне было всего 6 лет.

Пожалуй, это одно из самых сильных впечатлений детства – осенний лес, переливающаяся паутинка между веток деревьев, шуршащие листья и смешные фырчащие ежики, которые в них копошатся, и запах… Особый запах осеннего леса – это нечто! Думаю, все грибники меня хорошо понимают.

Сегодня за грибами я отправляюсь на рынок, а не в лес, но, это совсем не мешает мне готовить разные вкусные грибные блюда. И доказательство тому – сегодняшний грибной суп из вешенок с плавленным сыром, который получается насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты

• Жареные вешенки – 200 г
• Картошка – 3 шт.
• Луковичка – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Цветная капустка – 1 шт.
• Перец чили – несколько колечек
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Лаврушка – 1 шт.
• Молотый перчик и паприка – по щепотке
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 30 г
• Зелень – несколько веток
• Плавленый сыр (сливочный) – 150 г
• Бульон – 2 л
• Чеснок – 1 зубок

Как сварить суп из вешенок

• Чтобы такой суп получился насыщенным, лучше начать его готовить с овощей. Итак, лук, морковку и чеснок очистила, нарезала.
• В сковороду налила растительное масло, добавила сливочное. Выложила подготовленные овощи.
• Бросила нарезанный кружочками перец чили. И оставила пассероваться минут на 6 на небольшом огне.
• Очистила и нарезала картошку небольшими кубиками.
• Бросила к овощам.
• Затем разобрала на соцветия цветную капустку и тоже выложила в кастрюлю.
• Бросила специи – лавровый лист, смесь перцев и паприку. Теперь грибы. В этот раз у меня вешенки. Вы знаете сколько варить вешенки в супе? Нет? Рассказываю. Чтобы узнать сколько варятся вешенки в супе, стоит вспомнить, что вешенка обыкновенная — съедобный гриб, который не нужно предварительно отваривать. А еще грибы нужно закладывать в конце варки, так как во время длительной термической обработки они становятся резиновыми. Отваривать их не нужно, а вот прожарить с лучком можно.

  В этом случае появится лучший грибной аромат и суп станет вкуснее.

• Бросила жареные вешенки. Оставила под крышкой тушиться ещё минут на 7.
• Затем влила горячий бульон (можно использовать любой, по вашему вкусу – овощной, мясной, куриный).
• Когда бульон начал закипать, бросила нарезанный небольшими кубиками плавленый сыр. Когда выбираете сыр для супа, лучше остановить свой выбор на обычном сливочном, так как сырок с различными добавками не даст такого насыщенного сливочного вкуса и даже наоборот, разбавит вкус супа ненужными дополнениями.
• Подождала, пока сыр распуститься, а картофель станет совсем мягким. Затем бросила нарезанную зелень и посолила. И через минутку-две выключила огонь.
• Вот и все, сырный суп с вешенками и плавленным сыром готов! Получается он очень вкусным, ароматным и сливочно-грибным.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления грибного супа

Рецепт 4. Грибной суп из вешенок в мультиварке

Ингредиенты

250 г вешенок;

морковка;

соль, специи и перец;

луковица;

4 картофелины;

подсолнечное масло.

Способ приготовления

1. Луковицу и морковь почистите и помойте. Крупно натрите морковь. Лук измельчите мелко ножом.

2. В емкость мультиварки налейте масло, выставите ее в режим жарка, и жарьте овощи до золотистого оттенка.

3. Вешенки почистите, хорошо промойте под краном, обсушите слегка, и нарежьте крупными кусочками и переложите емкость мультиварки.

4. Очищенную картошку промойте и нашинкуйте кубиками. Переложите ее к грибам, приправьте специями и посолите. Залейте воду, переведите мультиварку в режим «Суп» и варите еще сорок минут. Количество жидкости, регулируйте в зависимости от густоты супа, которую вы хотите в итоге получить.

Ингредиенты для «Суп картофельный с вешенками «Бархатный»»:

• Филе куриное

  —
  1 шт

• Вешенки

  —
  250 г

• Картофель

  (Крупный или 4 шт. среднего)
  —
  3 шт

• Морковь

  (Средняя)
  —
  1 шт

• Сельдерей корневой

  —
  1/4 шт

• Лук репчатый

  (Средний)
  —
  1 шт

• Масло сливочное

  —
  15 г

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  (Киккоман)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Вода

  —
  1,8 л

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1272.6 ккал	белки 81.3 г	жиры 42.3 г	углеводы 141.8 г
Порции
ккал212.1 ккал	белки13.6 г	жиры7.1 г	углеводы23.6 г
100 г блюда
ккал49.1 ккал	белки3.1 г	жиры1.6 г	углеводы5.5 г

Рецепт «Суп картофельный с вешенками «Бархатный»»:

Грибы вешенки моем, отрезаем плотные основания, не выбрасываем, откладываем в сторонку — они нам еще понадобится. Овощи моем и чистим. Не мелочимся, сельдерей и морковь нарезаем крупными кусочками.

Ставим вариться бульон из филе курицы (которое конечно же предварительно промыли!), минут через 15 добавляем сельдерей и морковь, отложенные основания вешенок, немного солим и варим еще минут 15.

Пока варится бульон, подготавливаем картофель. Очищаем и нарезаем опять же довольно крупно. Бульон наш уже варится около 30 минут. Шумовкой достаем и основания вешенок — они нам уже не понадобятся. Все, что могли они уже сделали! Филе, если оно готово, тоже на выход! Картофель отправляем к бульону в компанию + лавровый лист и варим до готовности картофеля (он должен быть мягким).

Филе курицы нарезаем кусочками. Утомившиеся ждать вешенки нарезаем соломкой, лук мелко.

В разогретую сковородку кладем сливочное масло (когда у меня есть, а в последнее время благодаря Поваренку. ру, у меня есть всегда, волшебное масло гхи!!), наливаем оливковое масло и отправляем туда лук. Тушим на среднем огне минуты 2-3 всего, добавим нарезанные вешенки, закрываем крышкой и томим еще 3-5 мин. Отставляем в сторону.

Проверяем, как там картофель. Если готов, убираем кастрюлю с огня. Аккуратно сливаем почти всю жидкость, оставляя примерно со стакан ( не забудьте убрать лист лавра!). Блендером пюрируем овощи, затем добавляем жидкость обратно.
Хорошо размешиваем до однородности и ставим снова на огонь.

Доводим наш «почти супчик» до кипения. Отправляем к нему грибы с луком, порезанное на кусочки филе курицы, солим, перчим по вкусу. Добавим 1-2 ст. л. соевого соуса «Киккоман» — он в полной мере раскроет чудесный грибной вкус!
И даем еще пять минут на медленном огне соединиться симфонии вкусов и ароматов! Все, готов!

Нарезанная свежая петрушка, ложечка домашней сметанки, горсть хрустящих сухариков станут достойным дополнением к супу!

Угощайтесь! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!