Коктейли с шампанским

Салат из репы со свеклой и редисом

репа, лук-порей, редис, шпинат, свекла, базилик, авокадо (большой), чеснок, лимон (сок и цедра), соль, черный перец (молотый), оливковое масло, винный уксус…

раздел: Салаты овощные

Рецепты

Простые рецепты коктейлей с шампанским, которые легко можно приготовить в домашних условиях, дадут вам возможность разнообразить ассортимент меню на любом торжественном мероприятии. Создайте праздничную атмосферу в своем доме и позвольте гостям получить настоящее удовольствие от их вкуса.

Цитрусовый пунш

Этот простой рецепт позволит вам приготовить легкий охлаждающий коктейль, который придется по вкусу многим.

Его ингредиенты:

• • бутылка шампанского;
  • лимоны в количестве 7 штук;
  • апельсины – 7 штук.

Приготовление:

1. Используя соковыжималку, сделайте сок из цитрусовых.
2. Вылейте его в стеклянную посуду и поместите в морозильную камеру.
3. Периодически помешивайте находящийся в морозилке сок.
4. После того, как смесь почти застынет, налейте в нее шампанское и отправьте в морозилку еще на 30-ть минут.
5. Разложите образовавшуюся смесь по бокалам, используя ложку.

Все, легкий напиток с ярким цитрусовым вкусом готов! Он подойдет не только в качестве одной из составляющих праздничного меню, но и прекрасно освежит в летний зной.

Тизерная сеть

 «Мимоза»

Это один из самых популярных коктейлей с шампанским и ликером. Он имеет яркий незабываемый вкус.

Для его приготовления нам потребуется:

• шампанское – 150 миллилитров;
• свежевыжатый сок из апельсина – 70 миллилитров;
• апельсиновый ликер – 20 миллилитров;
• сахар-песок для украшения бокалов в количестве 1 ст. ложки.

Инструкция по приготовлению:

Для начала украсим бокалы ободком из сахара: для этого немножко ликера налейте в маленькую мисочку, а сахар насыпьте в блюдце. Затем опустите верх бокала сначала в ликер, а после этого – в блюдце с сахаром

В подготовленные бокалы наливаем оставшийся ликер, затем сок, в конце – шампанское и осторожно перемешиваем ингредиенты. Украшаем верх бокала цедрой апельсина

Еще один вариант приготовления этого напитка, в состав которого входит всего 2 компонента: шампанское и свежевыжатый сок из апельсинов, смешанные в равных пропорциях.

«Мартини Рояль»

Этот коктейль, в котором гармонически сочетается мартини с шампанским, поразит вас своим изумительным вкусом.

Компоненты:

• шампанское – 75 миллилитров;
• мартини Бьянко – 75 миллилитров;
• свежевыжатый сок из ¼ лимона;
• колотый лед – 150 граммов;
• мята и кружок лимона – для украшения бокала.

Приготовление:

1. Заполните бокал почти до самого верха льдом.
2. Налейте туда же алкогольные ингредиенты.
3. Добавьте к ингредиентам сок лимона.
4. Аккуратно размешайте напиток, используя ложку.
5. Украсьте бокал листочком мяты и кружком лимона.

Если вместо белого вермута использовать красный (Россо), а сок лимона заменить вишневым, получится напиток, имеющий название «Королевский мартини».

Видео-рецепт:

https://youtube.com/watch?v=6ixE0Wf_jac%3Ffeature%3Doembed

«Новогодний»

При правильном приготовлении и использовании качественных ингредиентов вы сможете избежать быстрого опьянения от употребления этого коктейля, который пользуется большой популярностью именно в новогоднюю ночь (отсюда и его название).

Состав напитка:

• шампанское -150 миллилитров;
• водка – 40 миллилитров;
• сок из лимона – 15 миллилитров;
• сироп из сахара – 1 ч. ложка;
• куски льда – 100 граммов.

Приготовление: все составляющие, кроме шампанского, поместите в шейкер и интенсивно взболтайте. Вылейте перемешанные компоненты в бокал и добавьте к ним шампанское.

«Белое и черное»

Этот вкусный бодрящий коктейль наверняка понравится ценителям кофе.

Компоненты напитка:

• шампанское – 150 миллилитров;
• кофейный ликер – 30 миллилитров;
• несколько зерен натурального кофе.

Приготовить коктейль достаточно просто:

В бокал налейте кофейный ликер. Добавьте туда же шампанское

Осторожно смешайте ингредиенты. Украсьте верх напитка кофейными зернами

Коктейли с шампанским в домашних условиях помогут вам создать праздничное настроение и удивить своих гостей самостоятельно приготовленными напитками с оригинальным вкусом.

Замешать коктейль с белым вином

От красных вин в рамках миксологии белые отличаются лишь чуть большей кислотностью и выраженной фруктово-травянистой линией, которую можно удачно подчеркнуть или дополнить. Вермуты, ароматизированные вина и травы станут в этом надёжными помощниками. А ещё с белым вином нужно быть деликатным, не нагромождать кучу ингредиентов и делать упор на свежесть.

Коктейль Апеласьон Кулер / Appellation Cooler

• 240 мл сухого белого вина
• 120 мл аперитива Cocchi Americano*
• 120 мл базиликового вермута**
• 4 ч. л. абрикосового ликёра
• слайсы огурца на гарнир

В кувшине смешать вино, аперитив, вермут и абрикосовый ликёр. Заполнить кувшин льдом и хорошо перемешать. Подавать в охлаждённых бокалах для белого вина с огуречными слайсами в качестве гарнира.

*Cocchi Americano – винный аперитив из региона Асти в Италии, фактически, ароматизированное различными травами и специями вино; можно заменить сухим вермутом, в том числе домашним.

**базиликовый вермут: смешать бутылку 0,75 л сладкого белого вермута и 20 листьев базилика; настоять 24 часа, процедить и использовать в коктейлях.

Коктейль «Святой» подают в нью-йоркском баре «Café Moto» в Бруклине всё лето. Ароматы базилика и мяты, с шипучей пенной шапкой содовой, освежают и утоляют жажду жарким днём, а лёгкая жгучесть имбирного сиропа и сложная медово-пряная составляющая вермута (рекомендуется использовать французский Dolin blanc) станут замечательными спутниками прохладным вечером.

Коктейль Святой / The Saint

• 90 мл белого сухого вина
• 45 мл имбирного сиропа*
• 15 мл белого сладкого вермута
• 15 мл свежевыжатого сока лимона
• содовая доверху
• апельсиновый биттер
• листья базилика, долька лимона и мята для гарнира

Смешать в шейкере со льдом вино, имбирный сироп, вермут и лимонный сок. Процедить в бокал для вина без ножки. Долить доверху содовой, добавить 3 дэш биттера и украсить базиликом, лимоном и мятой.

*имбирный сироп: смешать в небольшой кастрюле стакан сахара, свежий корень имбиря средних размеров (10-15 см длиной), очищенный и нарезанный соломкой, и стакан воды. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь, тушить 3-5 минут, постоянно помешивая, снять с огня и оставить на ночь остужаться. Процедить, перелить в чистую тару, хранить в холодильнике.

Коктейль Сонома / Sonoma

• 75 мл охлаждённого Шардоне
• 15 мл кальвадоса
• 2,5 ч. л. медового сиропа*
• 1 ч. л. вержуса**
• пару капель «солевого раствора»***
• лимонный твист и тимьян на гарнир

Смешать в смесительном стакане все ингредиенты со льдом, процедить в коньячку или винный бокал. Сбрызнуть эфирными маслами лимонного твиста, которым затем украсить коктейль вместе с веточкой тимьяна.

*медовый сироп: смешать в банке стакан мёда и стакан холодной воды, остудить и хранить в холодильнике до 1 месяца.

**вержус – это очень кислый сок, который получают из зелёного винограда; можно заменить лимонным соком или соком лайма, но лучше приготовить свой вержус, тем более что с ним готовят много вкусных французских соусов и используют в заправках для салатов.

***«солевой раствор»: смешать 100 мл воды с 5,5 ч. л. кошерной соли (среднезернистая соль для кашерования мяса), перемешивать до полного растворения последней; дать отстоятся раствору 10 минут и можно использовать; хранить при комнатной температуре до 1 месяца.

Лучшие коктейли с абсентом

Подобные миксы подают в лучших барах. Они отличаются оригинальным внешним видом и нередко имеют многокомпонентный состав. Чтобы научиться их готовить, необходимо приноровиться, чего возможно достигнуть с помощью нескольких самостоятельных тренировок.

Рецепт коктейля с абсентом «Зеленая фея»

Ингредиенты:

• абсент обязательно зеленого оттенка — 10 мл;
• серебряный ром — 20 мл;
• водка — 15 мл;
• текила (сильвер) — 20 мл;
• ликер голубого цвета (Блю Кюрасао и аналоги) — 10 мл;
• сок из четвертинки лимона;
• дынный ликер или сироп — 10 мл;
• энергетик (или тоник) — 100 мл;
• ледяные кубики;
• коктейльная вишня для украшения.

Коктейль Зеленая фея Технология приготовления:

1. В высокий стакан типа «слинг» накладываем до половины лед.
2. Вливаем в сосуд сок, ликеры, ром, водку, текилу и последним — абсент.
3. Разбавляем микс энергетиком и перемешиваем состав длинной ложкой.
4. Украшаем напиток вишенками, ставим коктейльную трубочку.

Коктейль абсент+спрайт «Шипучий»

Состав у этого микса необычный, но готовится он довольно легко — все ингредиенты, кроме «Спрайта» хорошо встряхиваются в шейкере и помещаются в бокал со льдом, а газировка потом доливается сверху. В композицию входят следующие составляющие:

• абсент (можно взять красного цвета) — 30 мл;
• коньяк — 15 мл;
• гранатовый, апельсиновый и лимонный соки — по 20 мл;
• сырой белок 1 куриного яйца;
• «Спрайт» – 50 мл.

Коктейль «Шипучий»

Коктейль с самбукой и абсентом «Облака»

Очень красивый бирюзово-прозрачный шот, в котором изящными разводами распускается сливочный ликер. Зрелище напоминает облака, плывущие в небе, отсюда и название. Оно ассоциируется с легкостью, но впечатление обманчиво — крепость микса составляет более 40%.

В составе представлены:

• абсент зеленого или голубого цвета — 20 мл;
• самбука — 25 мл;
• серебряная текила — 15 мл;
• по одной капле (примерно по половине ч.л.) ликеров Бейлис и Блю Кюрасао.

Приготовление требует сноровки: в шоте с толстыми стенками перемешиваем текилу и самбуку, добавляем по капле ликеров, а последним вливаем абсент — на самый верх, по черенку барной ложечки.

Коктейль «Облака»

Коктейли с ромом и абсентом

В подобных вариациях используется темный сорт, который долго выдерживается в дубовых бочках и отличается мощным, глубоким вкусом с комбинацией древесных и пряных оттенков, дополненных тонами сухофруктов. Напиток с таким букетом составляет очень интересное сочетание с полынной настойкой. Есть несколько вариаций подобных миксов.

Коктейли с абсентом

№1 – «Веселый Роджер»

Нужно взять 20 мл абсента, 15 мл орехового сиропа, 60 мл рома, 60 мл сидра. Смешайте все ингредиенты в шейкере, перелейте в бокал со льдом и украсьте ломтиком лайма.

№2 – «Экстра-крепкий»

Этот микс традиционно признается мужским, потому что обладает довольно высоким градусом, что неудивительно — в его состав входят только алкогольные напитки: абсент, ром, коньяк, самбука, апельсиновый ликер. Компоненты отмеряются по 30 мл и помещаются в коктейльный сосуд слоями: внизу – самбука, потом коньяк, ром, ликер и наверху — зеленый абсент. Напитки не перемешивают, поэтому в процессе задействуют барную ложечку с длинным черенком. Пьют микс с помощью трубочки, помещая ее в самый низ стакана.

Коктейль с абсентом и текилой «Эквадор»

Слоистый микс с оригинальным составом. Делается в стопке, куда сначала наливают 25 мл ликера Трипл Сек, следующий слой — белая текила, тоже 25 мл, далее — соус «Табаско», 5-7 мл, последним добавляется абсент — 25 мл. Дегустировать созданную композицию смакуя не рекомендуется, ее проглатывают единым махом.

Коктейль с абсентом и текилой «Эквадор»

Коктейль с джином и абсентом “Летняя свобода”

Освежающий, слабоалкогольный микс, содержащий 35 мл абсента, 45 мл джина, 10 мл сока лимона (из четвертинки плода), 15 мл сахарного сиропа и 120-150 мл газировки с лимонным вкусом. В коктейльный стакан накладываем почти доверху ледяные кубики (2/3 объема), наливаем алкогольные составляющие. С помощью шейкера соединяем сок и сироп, выливаем смесь в емкость к другим компонентам, в конце разбавляем газировкой.

Освежающие коктейли с абсентом

Коктейль с абсентом «Контрольный выстрел»

Нужно взять высокий бокал и прямо в нем соединить 35 мл абсента, 75 мл сока из яблок (лучше фреша) и 70 мл газировки с лимонным вкусом. Перемешиваем все барной ложкой, кидаем 5-8 ледяных кубиков и украшаем композицию дольками лимона.

Коктейль с абсентом «Контрольный выстрел»

Алкогольные коктейли с Мартини

Рецепты коктейлей с Мартини разнообразны. Они могут сочетать в себе самые разные компоненты. Мужским коктейлем признан коктейль Мартини драй за его терпкий вкус. Девушки чаще предпочитают коктейли Мартини с соком, так как они более мягкие. Остановимся подробнее на рецептах популярных коктейлей с Мартини.

Коктейль Мартини драй

Также его называют эликсиром спокойствия. Перед приготовлением обязательно охладите бокал.

Половину бокала для смешивания наполните кубиками льда

Обратите внимание, это не бокал для Мартини, это наш вспомогательный инструмент.
Размешайте лед длинной коктейльной ложкой и слейте образовавшуюся воду.
В бокал для смешивания налейте 15 мл. сухого Мартини и 75 мл

джина. Размешайте все коктейльной ложечкой.
С помощью стрейнера процедите напиток в охлажденный бокал для Мартини.
В качестве украшения добавьте оливку.

Коктейль Мартини с водкой

Знаменитый коктейль Джеймса Бонда еще называют «Shake not stir». Именно это агент 007 произносит, когда заказывает свой коктейль. В переводе с английского фраза означает «встряхните, не смешивая».

1. Половину бокала для смешивания наполните кубиками льда.
2. Размешайте лед длинной коктейльной ложкой и слейте образовавшуюся воду.
3. Ко льду добавьте 15 мл. сухого Мартини и 75 мл. водки. Размешайте все компоненты ложечкой.
4. Процедите коктейль в охлажденный бокал для Мартини при помощи стрейнера.
5. Украсьте напиток зеленой оливкой на шпажке.

Коктейли из Мартини с соком

Пить Мартини с соком довольно приятно. После таких коктейлей остается изысканное послевкусие. Мартини сочетается со многими видами сока. Посмотрим интересные рецепты коктейлей Мартини с соком.

Чтобы приготовить коктейль Мартини с персиковым соком красиво, для начала смочим края бокала в персиковом соке, затем опустим их в сахар. Теперь бросим в бокал несколько кубиков льда. А сверху нальем 100 мл. сухого Мартини и 100 мл. персикового сока. Аккуратно размешайте все коктейльной ложечкой. А в завершении на край бокала поместим тонкую дольку лимона.

Вкусный и оригинальный коктейль получится, если смешать Мартини и ананасовый сок. Для этого в бокал кладем несколько кубиков льда и наливаем 100 мл. сухого Мартини. Перемешиваем компоненты коктейльной ложечкой до тех пор, пока не запотеют стенки бокала. Затем добавляем 100 мл. ананасового сока и опять размешиваем. В виде украшения идеально подойдет веточка мяты.

Коктейли с Мартини Бьянко

Мартини бьянко является белым вермутом. Его вкус — сладкий и легкий, поэтому девушки предпочитают именно белый Мартини больше, чем все остальные сорта вермута.

Коктейль «Марионетка» с Мартини Бьянко требует большого количества ингредиентов, но стоит того. Готовится он следующим образом:

1. В шейкере смешиваем 50 мл. Мартини Бьянко, 50 мл. Мартини экстра драй, 10 мл. белого рома, 10 мл. бананового ликера и лед.
2. В заранее охлажденный бокал для Мартини выливаем коктейль и добавляем к нему 30 мл. апельсинового сока.
3. Украшаем долькой апельсина или кусочком банана.

Хочу познакомить Вас еще с одним коктейлем с Мартини бьянко — «Веспер». Предупреждаю, он довольно крепкий.

1. Наливаем в стакан для смешивания 5 мл. Мартини бьянко, 5 мл. Мартини экстра драй, 15 мл. водки, 40 мл. джина.
2. В бокал для коктейля насыпаем лед.
3. В бокал со льдом переливаем смешанные компоненты.
4. Добавляем в коктейль половину чайной ложки цедры лимона и размешиваем.
5. Украшаем бокал тонкой долькой лимона.

Коктейли с Мартини россо

Мартини Россо — это красный Мартини с высоким содержанием сахара (16%). Он пользуется большим спросом у мужчин, чем у женщин, так как является очень крепким, терпким алкогольным напитком с горьким привкусом.

Большой популярностью пользуется коктейль «Негрони» с Мартини россо в составе. Для такого коктейля лучше использовать бокал олд-фэшн (низкий широкий бокал с толстым дном).

1. Охлаждаем бокал.
2. Засыпаем в него лед.
3. Наливаем 1/3 красного Мартини, 1/3 биттера Campari и 1/3 джина Beefeater.
4. Все компоненты хорошенько перемешиваем.
5. Украшаем круглой долькой апельсина.

Рецепт коктейля «Перфект Мартини» с Мартини Россо очень прост, но завораживает своим вкусом. По типу он относится к коктейлям шот-дринк.

1. Смешать в шейкере 1/10 Мартини Rosso, 1/10 Мартини Extra Dry, 8/10 джина Бомбей Сапфир.
2. С помощью стрейнера процедить напиток в бокал для Мартини.

Простые коктейли за 5 минут

1. Шипучий киви (для тех, у кого любимый фрукт — киви )

Состав:

• шампанское (игристое вино) – 30 мл;
• апельсиновый сок – 30 мл;
• киви – 1 штука;
• огурец для украшения (по желанию).

Способ приготовления:

1. Почистить киви, сбить его в блендере.
2. Перелить жидкое киви в бокал, влить апельсиновый сок и шампанское.
3. Урасить огурцом или киви (по желанию). Готово!

2. Мимоза (очень-очень быстрый коктейль)

Состав:

• апельсиновый сок – 90 мл;
• шампанское (брют) – 90 мл;
• апельсиновая цедра / яблоко для украшения (по желанию).

1. Налейте в бокал апельсиновый сок.
2. Аккуратно долейте шампанское доверху и размешайте ложкой.
3. Украсьте бокал апельсиновой цедрой или кусочком яблока (по желанию). Готово!

3. Беллини (для тех, у кого любимый фрукт – персик )

Состав:

• шампанское – 100 мл;
• большой персик – 1 штука;
• сахар – 1 чайная ложка.

1. Персик очистить от кожуры, сбить в блендере вместе с сахаром.
2. Налить пюре в бокал, влить шампанское.
3. Украсить бокал любым фруктом. Готово!

4. Утро нового года (для тех, кто очень любит мандарины)

Состав:

• шампанское – 100 мл;
• мандарин – 1 штука;
• коричневый сахар – 1 чайная ложка.

Способ приготовления: от коктейля «Беллини» отличается лишь тем, что мы заменяем персик на мандарин.

1. Мандарин очистить от кожуры, сбить в блендере вместе с сахаром.
2. Налить смесь в бокал, влить шампанское.
3. Украсить бокал любым фруктом. Готово!

5. Тинторетто (для тех, кто любит розовый цвет и гранатовый сок)

Состав:

1. Влить в бокал гранатовый сок.
2. Влить сахарный сироп (его можно приготовить самостоятельно).
3. Влить шампанское и перемешать. Готово!

6. Коктейль Хуго (для тех, кто без ума от мохито )

Состав:

• минеральная вода с газом – 50 мл;
• шампанское – 50 мл;
• сахарный сироп – 2 столовые ложки;
• мята – 5–6 листиков;
• лайм – 1/2 штуки (по желанию);
• лед.

1. В бокал положить листики мяты, размять их.
2. Добавить сахарный сироп, лед.
3. Влить шампанское и минеральную воду.
4. По желанию добавить кусочки лайма. Готово!

7. Яблочный коктейль (для тех, у кого любимый фрукт – яблоко )

Состав:

• яблоко – 1 штука;
• белок яичный – 1 штука;
• сахар – 1 столовая ложка;
• шампанское – 150 мл;
• лед – 1/2 стакана.

1. Отделяем белок от желтка, смешиваем сахар с белком.
2. Взбиваем смесь до пены.
3. Яблоко натираем на терке (либо перемалываем кусочки в блендере).
4. Смешиваем яблочное пюре с белковой пеной.
5. Добавляем к смеси лед, перемалываем.
6. Добавляем шампанское. Готово!

8. Шампань Айс (для тех, кто не может жить без мороженого)

Состав:

• шампанское – 50 мл;
• мороженое – 100 грамм;
• клубника – 50 грамм;
• мята – 2-3 листика.

1. Нарезать клубнику небольшими кусочками (вы можете купить замороженную клубнику в пакетах).
2. Мелко нарезать мяту.
3. В бокале смешать клубнику, мороженое и мяту.
4. Влить в бокал шампанское. Готово!

9. Мартини Рояль (для тех, кто любит классические коктейли)

Состав:

• белый вермут – 75 мл;
• шампанское – 75 мл;
• лимон – 1 четвертинка;
• мята – 2 листочка (по желанию);
• лед в кубиках.

1. Наполнить бокал льдом.
2. Налить в него вермут и шампанское.
3. Выжать в бокал четверть лимона.
4. Размешать и украсить листочками мяты.

Замешать коктейль с креплёным вином

А это высший эшелон, стезя классики. Портвейны, хересы, мадеры – они словно созданы для глубоких, многослойных, классических, мужских коктейлей. Если в рецепте не указан конкретный сорт креплёного вина, используйте самый простой. Иначе – расточительство. Портвейн для коктейлей – это Руби (Ruby), херес – Амонтильядо (Amontillado), мадера — Файнест (Finest). В кармане звенит, а не хрустит? Попробуйте антикризисные коктейли с портвейном от Дона Помазана – многие из них действительно заслуживают внимания.

Коктейль Поиск и спасение / The Search & Rescue

• 38 мл ржаного виски
• 22 мл портвейна Руби
• 22 мл лимонного сока
• 15 мл простого сиропа
• 15 мл биттера Чинар

Шейк со льдом, стрейн в бокал олд-фэшн.

Коктейль Золотая шахта / Gold Mine

• 15 мл шотландского виски
• 15 мл ванильного ликёр Гальяно
• 15 мл сладкого хереса
• 1 ч. л. яичного белка
• 30 мл свежевыжатого лимонного сока
• 30 мл лимонада
• слайс апельсина и вишенка на гарнир

Сухой шейк всем ингредиентов кроме лимонада, шейк со льдом, стрейн в стакан олд-фэшн. Добавить лимонад и украсить ломтиком апельсина и вишенкой.

Коктейль «Кровь палача» или «Кровь ката» впервые был описан британским писателем Ричардом Хьюзом в новелле «Сильный ветер на Ямайке» 1929 года. Согласно автору коктейль состоял из рома, джина, бренди и портера. Однако в коктейльном мире закрепилась другая версия напитка, описанная в 1960 году новеллистом Энтони Берджессом. По его словам это легко пьющийся коктейль с пивом, вином и крепким алкоголем, провоцирующий некоторого рода метафизический подъем и почти не вызывающий похмелья

Так ли это мы не знаем, но пить «Кровь палача» следует очень осторожно!

Коктейль Кровь палача / Hangman’s Blood

• на 2 пальца джина
• на 2 пальца виски
• на 2 пальца рома
• на 2 пальца портвейна
• на 2 пальца бренди
• 1 бутылка стаута
• 1 всплеск шампанского

Налить крепкий алкоголь и портвейн в бокал. Добавить небольшую бутылку портера и немного шампанского. В украшении коктейль не нуждается.

Вассайл – это традиционный в средневековой Англии рождественский напиток на основе сидра. Рецептов своеобразного пунша очень много, но с добавлением мадеры заслуживает отдельного внимания!

Коктейль Вассайл / Wassail

• 6 яблок, разрезанных пополам, без сердцевины
• 2,5 ст. л. светлого коричневого сахара
• 15 горошин душистого перца
• 15 бутонов гвоздики
• 6 палочек корицы
• 250 мл мадеры
• 250 мл несладкого яблочного сока
• 2 ч. л. тёртого мускатного ореха
• 1 ст. л. тёртого имбиря
• 500 мл любого английского эля
• 750 мл сухого яблочного сидра
• цедра с 2-х апельсинов

Яблоки запекать в духовке при 180оС с сахаром в центре каждого из них в течение 1 часа, на противень поставить блюдо со стаканом воды. Подрумянить душистый перец, гвоздику и корицу в кастрюле с толстым дном (около 2 минут). Добавить мадеру, яблочный сок, мускатный орех, имбирь и прочие ингредиенты, довести до кипения, убавить огонь и тушить 1 час. Добавить запечённые яблоки и любой крепкий алкоголь, проварить ещё 10 минут, дать настояться минут 20 и можно подавать к столу.

Ингредиенты для «Пирог с шампанским, клубникой и штрейзелем»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  240 г

• Шампанское

  (или любое белое игристое вино)
  —
  150 мл

• Масло сливочное

  —
  130 г

• Сахар

  —
  120 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Разрыхлитель теста

  —
  1,5 ч. л.

• Соль

  —
  1/4 ч. л.

Начинка

• Клубника

  —
  300 г

• Сахар

  —
  50 г

• Пектин

  (цитрусовый)
  —
  6 г

Штрейзель

• Миндаль

  —
  100 г

• Сахар

  —
  100 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Масло сливочное

  —
  80 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4863.1 ккал	белки 67.7 г	жиры 248.3 г	углеводы 571.6 г
100 г блюда
ккал322.1 ккал	белки4.5 г	жиры16.4 г	углеводы37.9 г

Рецепт «Пирог с шампанским, клубникой и штрейзелем»:

Клубнику измельчите в пюре.

Ягодное пюре доведите до кипения.

Перемешайте сахар и пектин.

Всыпьте сахар с пектином в ягодное пюре, непрерывно размешивая венчиком. Проварите на среднем огне 2 минуты.

Перелейте конфитюр в холодную посуду, затяните пищевой плёнкой в контакт и поставьте в холодильник до застывания.

Для штрейзеля обжарьте миндаль.

Измельчите его в блендере или кофемолке.

Смешайте измельчённый миндаль, сахар и муку. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Разотрите руками в крошку. Поставьте в холодильник до использования.

Для основного теста взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и солью до кремообразного состояния.

По одному добавьте яйца, каждый раз снова взбивая массу.

В три приёма по очереди вмешайте муку, просеянную с разрыхлителем, и игристое вино. Перемешивайте аккуратными движениями, используя уже не миксер, а лопатку.

Форму для выпечки застелите пергаментом, стенки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Выложите тесто в подготовленную форму.

Клубничный конфитюр разомните ложкой или пробейте блендером до однородного состояния. Разровняйте по поверхности теста.

Сверху посыпьте пирог миндальным штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Остудите пирог и лишь затем достаньте из формы и нарежьте на порции.

Рецепт «Мороженое грушевое с шампанским в шоколаде»:

Растопите шоколад 80 г (у меня молочный) на водяной бане

И смажьте, не жалея шоколад, силиконовые формочки, поставьте в холод для застывания

Теперь нам понадобятся груши. Груши тщательно промыть, при необходимости, если кожица жесткая — очистите груши, разрежьте на дольки (или меньше),

засыпьте коричневым сахаром ТМ «Мистраль», добавьте воды, ванилин. И отварите. В зависимости от сорта и спелости груш — времени на это уходит по-разному. Мне понадобилось около 15 минут

Разваренные груши вместе с отваром взбить до однородного состояния блендером. Я предпочла протереть через сито до пюре.

Теперь добавьте лимонный сок и шампанское, перемешайте

Выложите полученную массу в заранее подготовленные формочки практически до краев и уберите в морозильную камеру минимум на 1,5-2 часа. Далее процесс такой — я растапливала на водяной бане шоколад, оставшиеся 20 г, и смазывала им дно уже застывшего мороженого в формочках. А половину мороженого оставила без дна. Таким образом, получилось два варианта подачи мороженого.

Приятного аппетита!