Брага для самогона: как сделать самую лучшую

Классическое приготовление

Если вы не знаете, как поставить брагу на самогон, то есть проверенный рецепт, от которого уже можно будет плясать, проявляя свои винокуренные таланты.

1. Сначала разводим дрожжи: 100 гр сахара всыпаем в 0,5 л воды и перемешиваем до полного растворения. Вода должна быть температурой от +22° до +30°С. Сюда всыпаем все дрожжи из рецепта. Они берутся из расчета:

100 гр обычных дрожжей на 1 кг сахара.

17 гр сухих на 1 кг сахара (лучше посмотреть соответствие на упаковке, поскольку разные производители выпускают разные по активности и влажности дрожжи).

Отставляем емкость в теплое место (не выше +30°С), она должна стоять минимум 1 час, периодически помешиваем. Обильное пенообразование свидетельствует о том, что пошла активная ферментация.

2. Теперь разбираемся, как готовить основу сусла. Берем воду и весь оставшийся по рецепту сахар в пропорции 1:1. Воду можно сильно нагреть (но не кипятить!), чтобы растворение шло быстрее. Доливаем оставшуюся по рецепту воду и ждем, пока все охладится до температур +20°–+30°С. Соединяем с дрожжевой смесью — это называется заквасить

Важно, что смешивание должно происходить в момент активной ферментации дрожжей

3. Теперь приготовление браги будет идти почти самостоятельно

Важно отметить: при брожении выделяется тепло, так что оставлять замес при температуре +30°С может быть опасно

Полный цикл дрожжевой ферментации занимает 3–14 дней. Передерживать смесь не стоит — сторонние микроорганизмы не дремлют и дают вредные примеси. Бражка готова, если нет газо- и пенообразования, во вкусе напитка отсутствует сладость, есть четко выраженный осадок и прозрачная часть.

Когда идет изготовление браги для самогона, возможно активное пенообразование. Немого пригасить пену можно, если насыпать в емкость молотые, панировочные сухари, печенье.

Как поступить с осадком

а) Перегонять вместе с осадком. Спирт там есть, и его можно получить при выгонке. Правда, и вредных примесей будет больше.

б) У самогона из плодовых, зерновых, овощных осадка слишком много. И даже если перед тем как ставить брагу все это старательно измельчить, при перегоне останется лишнее, не подлежащее дальнейшей переработке. Нужно слить такой остаток и добавить полученное в новую порцию бражки.

Нюансы процесса

1. Долго бродит. Это происходит если:

• упала (дрожжи делятся вяло) или была чуть превышена (часть посева погибла) температура;
• по рецептуре приготовление браги нарушено: мало сахара, плохие компоненты, мало воды.

Что делать: добавить дрожжей, выровнять температурный режим.

1. Брожения нет, но вкус браги сладкий:

• переизбыток сахара/недостаток дрожжей;
• мало воды.

Что делать: попробуйте для начала добавить дрожжей, если не помогает, добавляйте понемногу воду.

1. Все готово, но гнать в данный момент самогон нет возможности.

Что делать: перелить продукт без осадка в чистые емкости и положить в холодильник. Оптимально — в пластиковые бутылки, из которых выдавлен воздух. Бражка будет храниться 1–3 недели. Сколько самогона получится из нее после хранения — неизвестно, но меньше, чем рассчитывалось заранее. Из свежей браги должно выходить в идеале 1,2 литра самогона на каждый килограмм сахара при крепости в 50°.

Теперь вы знаете, как сделать брагу для самогона по базовому рецепту и сможете экспериментировать в свое удовольствие. Но основные правила — температура, пропорции сахара/дрожжей/жидкости — останутся неизменными.

Советуем прочитать:

брага из сливы для самогона;

самогон на калгане – сила мужского корня;

Несколько рецептов браги

Это был базовый рецепт, и начинать нужно именно с него. После того, как вы поймете принцип приготовления браги, можно начинать эксперименты с другими рецептами. Их очень много.  Здесь мы приведем несколько самых распространенных.

из солода

Это более сложный вариант, требующий серьезного подхода. Затраченные усилия полностью оправдывают себя, так как конечный продукт получается исключительного качества – с неповторимым запахом и уникальными вкусовыми нотками. Для приготовления браги вам понадобится:

• 6 кг любого солода
• 25 литров воды
• 300 гр. свежих или 50 гр. сухих дрожжей.

Можно брать обычный магазинный пивной солод или приготовить его самостоятельно. Интересный вкус получается при смешении нескольких разных видов солода ржаного, ячменного, пшеничного. При приготовлении браги строго придерживайтесь технологии:

1. Сухой солод размельчите до состояния крупной муки. Если вы используете магазинный солод, то задача существенно упрощается – он продается уже дробленным.
2. Пересыпьте его в большую кастрюлю и залейте разогретой до 55 градусов водой. При этом постоянно помешивайте сусло, чтобы избежать образования крупных комков.  В результате масса должна стать однородной.
3. Поставьте сусло на медленный огонь и доведите его температуру до 63 градусов.  Томите при этой температуре около часа, периодически помешивая массу. Когда «каша» осядет на дне, а верхний слой станет более светлым, можно переходить к следующим действиям.
4. Сразу же, как можно быстрее остудите сусло. На это должно уйти не более получаса. Для этого можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой или обложить льдом.
5. Теперь переливайте его в бутыль или другую емкость для брожения, добавьте дрожжи и хорошо перемешайте.
6. Бутыль перенесите в темное место со стабильной температурой около 25 градусов, установите гидрозатвор. Перемешивайте каждый день.

Готовность браги определяется по тем же признакам.

из старого компота

Во время очередной уборки в погребе можно обнаружить старый компот, который и пить уже не хочется, и выкинуть жалко. Он прекрасно подойдет для приготовления ароматной браги для самогона.  Вот пропорции для приготовления:

• 5 литров компота.
• 2 литра воды.
• 300 гр. свежих дрожжей.
• Килограмм сахара, если хотите, чтобы выход был больше.

Насчет добавления сахара – ориентируйтесь на вкус. Жидкость должна быть сладкой, но не слишком приторной.  Готовится брага предельно просто:

1. Перелейте компот без ягод в бутыль, туда же добавьте нужное количество воды, сахара и разведенных дрожжей.
2. Наденьте гидрозатвор и уберите в темное теплое место на несколько дней. Следите за брожением, если через пару дней компот практически не бродит, то можно добавить немного воды, чтобы снизить концентрацию сахара.
3. Примерно через неделю брага должна быть готова, в чем можно удостовериться по  перечисленным выше признакам.

из старого варенья

Приготовление браги из варенья – один из самых популярных рецептов. Если вы каждое лето заготавливаете варенье, то со временем у вас останется множество баночек забродившего или засахарившегося лакомства. Из него можно приготовить отменную брагу для самогона. Для этого понадобится:

• 6 литров варенья
• 30 литров воды
• 300 гр. свежих дрожжей
• Если хотите увеличить выход самогона, то добавьте еще 3 кг сахара.

Брать можно любое без исключения варенье. Приготовление практически не отличается от предыдущих рецептов.

1. Воду слегка нагрейте и вылейте в бутыль. Температура не должна быть выше 30С.
2. Вылейте туда же варенье и хорошо перемешайте.
3. Добавьте подготовленные дрожжи и по желанию сахар.
4. Установите гидрозатвор и поставьте емкость в тепло и темноту.

Максимум через 8 дней брага должна добродить.

Приготовление браги для самогона – это еще полдела. Нам еще предстоит ее осветление, перегонка, очистка  и другие процедуры, которые позволят получить исключительный по чистоте и качеству напиток.  Но об этом уже в следующих статьях.

Теги: Это стоит попробовать!

Рубрики: Домашнее виноделие

Возможные проблемы и способы их устранения

Иногда процесс брожения идет не по плану. Все сделано по правилам, а результат не соответствует тому, который должен быть на деле. Ниже представлены самые распространенные проблемы и варианты их устранения.

С какой проблемой сталкивались?

Сладкий вкусМедленное брожение

Сладковатый привкус

Когда сырье проверяется на готовность, его пробуют на вкус. Наличие сладости при отсутствии признаков брожения говорит о нарушении пропорций. Скорее всего, сахара было многовато, и он не переработался дрожжами. Сырье приобрело крепость, а дрожжи остановили свою работу.Решение: разбавить сырье водой. Градус снизится и процесс брожения продолжится.

Слишком медленное сбраживание

Когда срок созревания сусла истек, а брожение продолжается, о чем говорят все объективные признаки, значит, процесс замедлился по причине несоблюдения необходимых условий. Наиболее подходящая температура для жизнедеятельности дрожжей — 25-28 градусов. Если внешняя температура более низкая, работа дрожжевых грибов замедляется.Решение: для ускорения сбраживания требуется более теплое помещение. Если предоставить его невозможно, необходимо установить обогреватель.

Правильно приготовленная брага гарантирует получение крепкого напитка с хорошими вкусовыми качествами.

Домашнее производство спиртных напитков — работа ювелирная. Приготовить качественный алкоголь можно, обладая необходимыми знаниями в области винокурения. Правильно приготовленная брага гарантирует получение крепкого напитка с хорошими вкусовыми качествами.

Условия для правильной браги

Чтобы брага удалась, а самогон получился без сивушного запаха, создайте для браги условия, при которых она быстро и бурно перебродит без засилия сивушных масел. Поговорим о главных требованиях, предъявляемых к созданию основы для перегонки.

Соблюдение пропорций

Добавляя ингредиенты «на глаз», вы сильно рискуете, ведь суслу может не хватить дрожжей или сахара и вы получите далеко не то количество самогона, на которое рассчитывали. Если же переизбыток компонентов, то это также грозит недобором дистиллята, к тому он будет иметь сильный дрожжевой запах.

Для сахарной браги оптимальными считаются пропорции: на каждый килограмм сахара – 4-5 литров воды и 100 г сырых (20 г сухих) дрожжей.

Для других видов браги важно знать изначальную плотность (сахаристость). Для этого до внесения в брагу дрожжей замеряйте ее плотность сахарометром (виномером). Хороший показатель — 20%

Даст ожидаемый выход крепкого дистиллята

Хороший показатель — 20%. Даст ожидаемый выход крепкого дистиллята.

Расчет гидромодуля

Гидромодуль – это соотношение между сахаром и водой в сусле. Приемлемы для браги гидромодули – 1:3; 1:3,5; 1:4;1:5. Где единичка – 1 килограмм сахара, а вторая цифра – количество воды в литрах. Причем выбор гидромодуля напрямую зависит от вида используемых дрожжей:

• хлебопекарные требуют гидромодуль 1:5;
• спиртовые -1:4;
• турбо дрожжи 1:3,5, или даже 1:3, если об этом указано производителем.

Они погибнут, когда концентрация спирта выше 12%, не превратив весь сахар сусла в спирт.

Смешивание компонентов

Видов браги много, поэтому последовательность смешивания сверяйте с рецептом. К примеру, зерновая требует создания затора, фруктовая – предварительной подготовки фруктов и т.д.

Но есть и общие правила. Вначале подогрейте воду градусов до 30 и растворите в ней сахар. И лишь затем добавляйте дрожжи, желательно – предварительно расстоянные.

Идеальная температура брожения

Дрожжи сохраняют жизнедеятельность от 18 до 31°С. Но это не означает, что можно держать брагу при критичных температурах. Если вы поставите ее на воде комнатной температуры, а в помещении – 18°С, то надеяться на быстрое и бурное сбраживание не приходится.

Неоднократно проведенными экспериментами доказано, что лучшая жизнеспособность дрожжей — 25 — 31°С, затем начинается спад и отмирание дрожжевых клеток. Поэтому держите брагу в тепле, тогда она быстрее перебродит.

Подкормка дрожжей

Для того, чтобы дружно наброситься на переработку сахара в спирт, дрожжам нужна подкормка. В основном они черпают ее из воды (вот почему нельзя использовать кипяченную и дистиллированную). Без достаточного количества азота и фосфора брожение становится вялым, а то и вовсе прекращается.

Существуют специальные подкормки, которые продаются в специализированных магазинах. Но домашние изобретатели приспособили для этой цели:

• азотно-фосфорные минеральные удобрения (в микроскопических дозах!);
• куриный помет, разведенный в воде. Способ, вызывающий отвращение, но запаха помета в готовом самогоне нет;
• кусок черного хлеба, брошенный в емкость с брагой, активизирует дрожжи, и брожение ускорится.

Определение готовности бражки

1. Полностью прекратилось пенообразование и бульканье в гидрозатворе. Если используете перчатку, она сдулась.
2. Поднесенная к поверхности браги зажженная спичка не тухнет. Когда углекислота еще выделяется, горение прекращается еще «на подходах» к поверхности.
3. Жидкость самоосветляется: начиная с верха, становится прозрачной, а на дно опускается осадок.
4. Брага горькая на вкус. Никакой сладости во вкусе быть не должно.

Перед тем, как сливать сусло с осадка и заливать в перегонный куб, проверьте ее на готовность несколькими способами. Недобродившую бражку перегонять можно, но при этом неизбежны потери спирта.

Подготовка к дистилляции

Убедившись, что брага созрела, желательно ее осветлить. Этим вы одновременно избавитесь от части сивушных масел, которые не перейдут в самогон, и от осадка.

Для этого используйте один из народных способов:

• Добавьте в брагу из расчета 1 столовая ложка с горкой бентонита (белой глины) на 10 литров сусла. Бентонит перемелите кофемолкой и растворите в воде, чтобы получилась кефироподобная масса. Затем смешайте с брагой. Через пару-тройку часов осадок будет лежать толстым слоем на дне.
• Возьмите 1 литр молока (желательно – обезжиренного) на то же количество браги. Выпадение хлопьев займет 1-2 суток. Вначале слейте через фильтр осветленную брагу, а затем профильтруйте оставшиеся хлопья.
• Добавьте по столовой ложке соли и соды, дайте отстояться. Тщательно профильтруйте.

Изготовление браги для выгона самогона: самые популярные рецепты

Среди множества различных рецептов, содержащих исчерпывающую информацию о том, как правильно поставить брагу на самогон, хочется остановиться на классических вариантах, неоднократно проверенных и зарекомендовавших себя с самой лучшей стороны.

Пошаговое создание браги для самогона:

1. Как поставить брагу на самогон из сахара:
2. воду (12 литров) довести до температуры не более 30 градусов;
3. в емкость для брожения высыпать 3 кг сахара, после чего смешать его с водой до полного растворения;
4. набрать в чистую емкость из бродильной тары 0,5 литра воды, всыпать туда же спиртовые дрожжи и убрать полученную смесь в теплое место на один час (до получения пены);
5. после активации дрожжей влить их в воду с растворенным сахаром и закрыть затвор;
6. переместить емкость для брожения в темное помещение, где температура колеблется в пределах 20-30 градусов, на неделю;
7. определить степень готовности браги (полностью перебродивший продукт имеет горький вкус, светлый цвет, на дне будет заметен осадок);
8. используя трубку небольшого диаметра, аккуратно отделить готовую брагу от осадка.
9. Как поставить хорошую брагу для самогона из пшеницы:
10. килограмм пшеницы тщательно промыть, высыпать в специально подготовленную тару, залить водой таким образом, чтобы она покрылась на пару сантиметров. Закрыть тару с пшеницей и поместить в помещение с комнатной температурой на двое суток. Так готовится будущая закваска;
11. в пророщенное зерно всыпать 0,5 кг сахара, тщательно перемешать полученную смесь, закрыть крышкой и поместить в то же место на 7-10 дней. Два раза в сутки готовящуюся закваску необходимо перемешивать;
12. высыпать в емкость для брожения три килограмма хорошо промытой пшеницы, 3,5 кг сахара и полученную закваску, вылить 30 литров воды. Все тщательно перемешать, установить гидрозатвор и перенести емкость в помещение с температурой не более 30 градусов на 10 дней;
13. после завершения брожения отделить брагу от осадка;
14. полученную брагу лучше подвергнуть повторной перегонке.

Еще один, менее популярный, но довольно простой способ, как поставить брагу для самогона в домашних условиях с использованием яблок:

• приготовить 15 кг яблок (перебрать, удалить косточки, хвостики, подгнившие части, но не мыть, сделать из них пюре);
• полученную массу пересыпать в бродильную емкость, туда же вылить 10 литров воды и добавить 2 кг сахара, если используются кислые яблоки;
• закрепить гидрозатвор и перенести емкость в темное помещение с температурой от 18 до 30 градусов на период от 20 до 50 дней;
• проверить бражку на готовность – появление белого осадка, горький вкус жидкости свидетельствуют об окончании процесса брожения;
• готовую брагу процедить в другую емкость при помощи специального шланга.

Чтобы правильно поставить брагу на самогон, важно соблюдать не только пропорции, но и температурный режим, учитывать требования к освещению. Лучше не использовать дополнительные вещества, предназначенные для ускорения процесса брожения

В помощь новичкам, которые занимаются этим увлекательным делом впервые, в Интернете предложено большое количество видео о том, как поставить брагу на самогон.

Процесс дегазации браги

Дегазация представляет собой процесс перемешивания браги в конце процесса брожения. Если точнее, это целый комплекс мероприятий, направленный на удаление углекислого газа из браги перед перегонкой.

Зачем это нужно? В процессе брожения дрожжи, как уже говорилось, перерабатывают сахар. Причем одна молекула глюкозы преобразуется в две молекулы этанола и две молекулы углекислого газа. Углекислый газ создает в емкости избыточное давление, и его необходимо отводить. Для этой цели существует гидрозатвор. Он представляет собой специальный водяной замок, который выпускает углекислый газ и не дает кислороду попадать внутрь.

По мере прогрессирования процесса брожение ослабевает, и газ выходит наружу уже не так сильно. В самом конце некоторая его часть остается во внутренних слоях жидкости. В зависимости от вида сырья, температуры и длительности брожения в браге остается какое-то количество углекислого газа.

При приготовлении газированного алкогольного напитка некоторое количество углекислоты является обязательным. Иногда для того чтобы там присутствовал газ, процесс брожения запускают повторно на некоторое время. Но обычно в брагах газ специально искусственно удаляют.

Делают это для того, чтобы во время перегонки не было повышенного пенообразования, что в свою очередь приводит к захлебыванию самогонного аппарата и брызгоуносу. В первом случае дистиллят выходит в приемную емкость плевками, во втором он становится мутным из-за того, что часть браги попадает в змеевик.

Теоретически, если на несколько дней оставить бродильную емкость открытой, то газ выйдет сам. Но при доступе воздуха активизируется преобразование браги и спирта в уксус, и на выходе ухудшится качество самогона и снизится его количество.

Классический рецепт в домашних условиях

Смешивание ингредиентов

Первым этапом нужно смешать все ингредиенты. Для этого необходимо соединить приготовленный сироп, воду комнатной температуры. Смесь нужно интенсивно перемешивать до момента, пока она не станет однородной

Важно использовать емкость, которая будет заполнена менее, чем на три четверти

Добавление дрожжей

Если вы используете прессованные дрожжи, то они добавляются прямо в емкость. Правда изначально их нужно размять чистыми руками.

Итак, как выглядит процедура, если вы решили использовать прессованные дрожжи?

1. Возьмите брикеты в нужном количестве с имеющимися в них дрожжами. Их нужно хорошо разровнять руками и засыпать в отдельную емкость.
2. Сверху в дрожжи нужно влить около 300 мл воды и столовую ложку сахара. Дрожжи и другие ингредиенты активно перемешиваются ложкой до момента растворения.
3. Затем, когда вы добились однородной консистенции, ёмкость с дрожжами нужно накрыть крышкой и оставить примерно на 10 минут. Периодически смотрите на ёмкость.
4. На верхней поверхности должно образоваться много пены. Как только пена начала образовываться в меньшем количестве, их можно высыпать в общую емкость.

Если вы вносите сухие дрожжи, их предварительно нужно активизировать.

Для этого нужно следовать инструкции, которая изложена на упаковке:

• Для активации дрожжей используют теплую воду и ложку сахара.
• Как только в ёмкости появилась пенная шапка, дрожжи можно добавлять в общую ёмкость.

Брожение

Следующим этапом происходит брожение. На бутыли с внесенными дрожжами нужно установить гидрозатвор. Емкость переносится в помещение, где температура держится стабильно на показателе от 25 до 30 градусов по Цельсию.

Процесс брожения будет проходить в течение 10 дней. Однако в зависимости от используемых продуктов. Например, если приготовить самогон на пшенице, этот процесс может пройти быстрее, за 5-7 дней.

Перемешивание

Рекомендуется каждые 12 часов взбалтывать брагу в течение нескольких секунд. При этом гидрозатвор не снимается.  Взбалтывание помогает удалить излишки углекислого газа.

Проверка

Как понять, что брага готова? Спустя установленное время, ее нужно попробовать.

Правильно приготовленную брагу отличают:

• Горький вкус, ведь весь сахар успел переработаться спиртом.
• Отсутствие выделения углекислого газа.
• Верхний слой напитка светлый.
• Под ним есть осадок.
• Отсутствует шипение.
• Чувствуется запах спирта.
• Спичка, которая поднесена к браге, горит.

Сладковатый карамельный привкус появляется в случае, если вы намеренно добавили больше сахара.

Как правильно приготовить сахарную брагу рассказывается на видео:

Дегазация

На этом этапе нужно снять брагу с дрожжевого осадка:

• Осуществляется перелив жидкости в большую кастрюлю через специальную трубку.
• Затем, жидкость нагревается до температуры 50 градусов по Цельсию. Высокая температура помогает убрать остатки дрожжей. Также прекращается выделение углекислого газа.
• Брагу переливают в чистую бутыль, и осветляют благодаря натуральной белой глине, которая продается в специализированных магазинах.

Для осветления потребуется белая глина. Она часто применяется в виноделии, поэтому не стоит бояться использовать этот ингредиент.

Процесс осветления состоит из следующих этапов:

1. Возьмите глину в количестве двух или трёх столовых ложек. Ее нужно хорошо измельчить в кофемолке.
2. Затем, она заливается примерно 250 мл тёплой воды.
3. Глина перемешивается и остаётся ожидать около 10 минут до момента, пока не намокнет.
4. Затем, смесь перемешивается ещё раз. По консистенции, глина на воде должна напоминать однородную густую сметану.
5. Затем смесь выливается в чашку.
6. Жидкость в ёмкости хорошо перемешивается. Необходимо оставить брагу с глиной в закупоренном виде на одни сутки.

Спустя 24 часа вы увидите, что жидкость, которая находилась в емкости, разделилась на две части. Появился плотный осадок, а также прозрачная брага.

Прозрачную брагу, которая находится сверху, нужно аккуратно слить.

На выходе вы получаете брагу, которая уже абсолютно готова к перегонке.

Желательно пропустить брагу через несколько слоев марли в емкость. Вы увидите, что на марле останутся также небольшие крупинки, которые нежелательны для перегонки. Теперь можно приступать к приготовлению самогона.

Как и для чего дегазировать брагу рассказывается на видео:

Как сделать брагу в домашних условиях: пошаговая инструкция

Прежде всего необходимо спланировать объемы изготовления, чтобы подготовить подходящую тару для сбраживания. После перегонки каждый затраченный килограмм сахара даст 1-1,2 л 40⁰ напитка, но на практике реальный объем всегда оказывается на 10-12% меньше расчетного.

Приготовление инвертного сиропа

фото с сайта ru.pinterest.com/

Перед тем, как сделать брагу для самогона, желательно провести инвертирование сахара, чтобы перевести дисахариды в моносахариды. Это ускоряет брожение, поскольку в сусле будет содержаться глюкоза, которую дрожжи смогут использовать без дополнительных химических реакций. Кроме того, нагрев является дезинфицирующей мерой, уничтожающей присутствующие в сахаре микроорганизмы, которые могут стать виновником скисания браги.

В большой емкости нагреть 3 л воды почти до кипения.
Уменьшить огонь и всыпать 6 кг сахара, размешать до однородности.
Довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут, периодически снимая пену.
Медленно и осторожно всыпать 25 г лимонной кислоты. Сироп будет активно пениться, следите, чтоб не убежал.
Варить на минимальном огне, под крышкой в течение 1 часа.. Этот этап – один из ключевых в решении вопроса «как сделать хорошую брагу?»

При использовании инвертированного сиропа алкоголь получается мягким, без посторонних привкусов. Но в целом, шаг необязательный, и, если вы решили его пропустить, просто растворите сахар в теплой воде. В емкости для брожения смешать приготовленный сироп (или сахар) и 24 л воды. Оптимальная температура смеси перед внесением дрожжей – 27-30⁰С

Этот этап – один из ключевых в решении вопроса «как сделать хорошую брагу?». При использовании инвертированного сиропа алкоголь получается мягким, без посторонних привкусов. Но в целом, шаг необязательный, и, если вы решили его пропустить, просто растворите сахар в теплой воде. В емкости для брожения смешать приготовленный сироп (или сахар) и 24 л воды. Оптимальная температура смеси перед внесением дрожжей – 27-30⁰С.

Активация дрожжей

фото с сайта http://brotgost.blogspot.com

Перед использованием дрожжи желательно активировать (разбродить), чтобы быстрее запустить выработку этанола, тем более, что много времени это не отнимет:

1. В небольшом количество теплого сахарного раствора, растворить всю порцию дрожжей. Прессованные дрожжи следует размять, а сухие просто всыпать в него.
2. Бутыль укутать и поставить в теплое место.
3. Спустя 20-30 мин. на поверхности поднимется пена, это означает, что процесс запущен, и дрожжи можно добавлять в сироп.

Если вы используете хлебопекарные дрожжи, то пенообразование будет более интенсивным. Чтобы жидкость со специфическим запахом не переливалась через край, раскрошите в нее одно покупное печенье или добавьте 2-3 ст.л. растительного масла.

Внесение подкормки

фото с сайта http://www.kakprosto.ru

Если вы готовите фруктовую или зерновую брагу, то этот этап не нужен, так как питательных элементов в сырье достаточно. Но если в рецепте используется только сахар, необходимо дополнить раствор минеральными веществами, источником которых могут послужить:

Азотно-фосфорные удобрения (1 ч.л. на килограмм сахара) или нашатырный спирт (0,5 г на литр). Химическая подкормка дает выраженный эффект, но из-за неорганичности используется, как правило, только при самогоноварении на продажу.

На 30-литровую бутыль народные мастера рекомендуют добавить 1 буханку черного хлеба, или 250 г томатной пасты, или 0,5 стакана свежевыжатого фруктового сока, или 20-30 раздавленных свежих ягод.

Солод – органичный и эффективный вариант подкормки. На 20 л браги потребуется 0,5 кг молотого солода, который следует проварить в сиропе 3-5 минут.

Брожение

фото с сайта http://magnovar.ru/

Продолжительность этого этапа составляет от 3 до 10 дней, и зависит от многих факторов: температурных условий, правильности соотношения ингредиентов, качества использованных продуктов. Средняя длительность брожения равна 4-6 дням.

Установите гидрозатвор, который не допустит попадания кислорода, но будет отводить углекислый газ из бутыли.

Переместите бутыль в теплое место (оптимально – 26-28⁰С), или укутайте теплыми одеялами. Самые ответственные самогонщики устанавливают аквариумные подогреватели, поддерживающие нужную температуру.

При использовании больших емкостей возможен перегрев за счет выделяемого дрожжевыми грибами тепла. В таком случает бутыль придется охладить.

Взбалтывайте брагу пару раз в день, не снимая гидрозатвор, это ускорит удаление углекислого газа, мешающего развитию дрожжей.

фото с сайта http://tonnasamogona.ru