Пирог с замороженной вишней — 5 рецептов с фото пошагово

Простой рецепт приготовления пирога с вишней в духовке

Несмотря на всю простоту приготовления, этот летний десерт получается неимоверно вкусным и красивым, похожим на бисквит с мягким пористым тестом насыщенного желтого цвета. Вы и глазом не успеете моргнуть, как его кусочки исчезнут с вашего стола! Так что, лучше сразу приготовьте побольше.

Для приготовления нам потребуется:

• Форма диаметром 20 см.
• Вишни – 200 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 150 г.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.
• Сливочное масло или маргарин – 50 г.
• Сметана – 100 г.
• Мука – 160-180 г.
• Сахарная пудра

1. Промываем вишни и удаляем косточки, оставляем их на сите, чтобы стек лишний сок.

2. До легкой пены взбиваем в чаше миксера яйца с щепоткой соли. Сахар смешиваем с ванильным и постепенно добавляем к яйцам. Соединяем сметану с размягченным сливочным маслом и вводим их туда же. Перемешиваем на невысокой скорости до однородности.

Муку, смешанную с разрыхлителем, просеивая через сито, высыпаем в два приема к общей массе.

Мешаем тесто лопаточкой до консистенции густой сметаны так, чтобы не оставались мучные комочки.

3. Форму застилаем пергаментной бумагой. Стенки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто, разравнивая от середины к краям.

4. Сверху выкладываем вишенки на небольшом расстоянии друг от дружки.

5. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25 минут до румяного цвета.

6. Проверяем готовность деревянной шпажкой. При вынимании на ней не должно оставаться теста.

7. Готовое изделие оставляем до полного остывания. Снимаем бумагу. Сверху присыпаем через сито сахарной пудрой для украшения. Разрезаем на порции и подаем к чаю.

Вкусный пирог с вишней на скорую руку

Сделать такой пирог не составит особого труда.  А вот удовольствия можно получить массу. Ведь он получается настолько нежным, что просто тает во рту! В меру сладкий с приятной вишневой кислинкой. По этому рецепту можно приготовить угощение с любыми ягодами или фруктами, с творогом также будет очень вкусно. Обязательно возьмите это себе на заметочку.

Для приготовления нам потребуется:

• Форма размером 36*24*4 см.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
• Сахар – 200 г.
• Сметана – 200 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 260 г.
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Соль – 1/4 ч. л.
• Вишня – 250 г.

1. Растапливаем сливочное масло или маргарин. Добавляем к нему сахар, сметану, яйца и все соединяем.

Всыпаем муку, разрыхлитель, соль, тщательно перемешиваем.

2. Смазываем форму маслом. Выкладываем половину теста и равномерно распределяем.

3. Сверху выкладываем вишни без косточек. Заливаем вторую часть теста и разравниваем лопаточкой.

4. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут до готовности пирога, которую проверяем деревянной шпажкой.

5. Вынимаем из формы, даем остыть и разрезаем на порционные кусочки.

Теперь можно всех звать к столу на чаепитие.

О сорте «Рилайнс пинк сидлис»

Срок дозревания – 105-115 дней, очень-ранний.

Недостатки – при большой влажности в период созревания ягоды трескаются, мелкие ягоды.

Общепринятые сроки посадки.

Не требует укрытия на зиму, неприхотлив.

Ингредиенты для «Вишневый пирог в сметанной заливке»:

• Шоколадный пирог — рецепты с фото. как приготовить пирог с шоколадом в духовке или мультиварке

  Масло сливочное

  (комнатной температуры)
  —
  100 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (или 1+1/4 стак.)
  —
  200 г

• Желток яичный

  (для теста)
  —
  1 шт

• Сахарная пудра

  (1/3 в тесто, 1/3 в заливку)
  —
  2/3 стак.

• Вишня

  (без косточек)
  —
  400 г

• Сметана

  (в заливку, жирность 20% и выше)
  —
  250 г

• Яйцо куриное

  (в заливку)
  —
  2 шт

• Крахмал картофельный

  (без горки)
  —
  1 ст. л.

• Ванильный сахар

  (по 1 ч.л. в тесто и в начинку)
  —
  2 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3878.9 ккал	белки 48 г	жиры 156.9 г	углеводы 616.8 г
Порции
ккал484.9 ккал	белки6 г	жиры19.6 г	углеводы77.1 г
100 г блюда
ккал258.6 ккал	белки3.2 г	жиры10.5 г	углеводы41.1 г

Рецепт «Вишневый пирог в сметанной заливке»:

Сливочное масло комнатной температуты (100 гр) растереть с сахарной пудрой (1/3 стакана) и 1 ч. л. ванильного сахара, добавить желток и хорошо перемешать вилкой, затем постепенно добавить муку и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. (удобнее делать это сразу на бумаге для выпечки и прикрыв пищевой пленкой).

Перенести тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поместить на 10 минут в морозилку. (Где-то вычитала, что помещение теста в холод позволяет ему как-бы запомнить форму и сохранить ее во время выпечки).
Выпекать основу до полуготовности 10-15 мин. при температуре 180-200*C. (Придавливать это тесто фасолью или горохом нет никакой необходимости, т. к. тесто практически не вздувается и хорошо держит форму).

Для заливки смешать 2 яйца, 200-250 г. сметаны, 1/3 стак. сах. пудры/сахара (можно добавить больше сахара по вкусу) и ванильный сахар

Обращаю внимание! Достаточно просто смешать венчиком или вилкой все ингредиенты до однородности, взбивать миксером не надо! Все просто)))

Добавить 1 ст. л. крахмала, хорошо перемешать.

Достать тесто из духовки. На основу выложить вишню и распределить заливку, выпекать дальше при температуре 160-170 гр. 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет — пирог готов.

Дальше самое сложное! Необходимо полностью остудить пирог и хоть на час убрать в холод. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке.

Вот такой красавец пирог будет ждать вас утром!

Ингредиенты для «Пирог «Вишневый шик»»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Масло сливочное

  (или сливочный маргарин)
  —
  100 г

• Сахар

  —
  3/4 стак.

• Сметана

  —
  150 г

• Разрыхлитель теста

  (10 г)
  —
  1 пакет.

• Соль

Начинка

• Вишня

  (свежая)
  —
  500 г

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Стружка кокосовая

  —
  2 ст. л.

Кокосовый крем

• Стружка кокосовая

  —
  5 ст. л.

• Сметана

  —
  300 г

• Сахар

  —
  3/4 стак.

• Ванилин

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9430.6 ккал	белки 66.9 г	жиры 286.2 г	углеводы 1663.9 г
100 г блюда
ккал316.5 ккал	белки2.2 г	жиры9.6 г	углеводы55.8 г

Рецепт «Пирог «Вишневый шик»»:

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть мягким.

Из вишни удалить косточки.

Перемешать с сахарным песком, выложить на сито, чтобы стек сок.
Если делаете из компота, откинуть ягоды на сито и дать хорошо стечь жидкости. Затем вынуть косточки.

Яйца взбить с сахаром.

Добавить размягченное масло и перемешать миксером до однородного состояния.

Добавить сметану, разрыхлитель. Взбить.

Затем всыпать просеянную муку. Муки может потребоваться чуть меньше. Тщательно перемешать. При желании, можно опять взбить миксером. Тесто должно быть густое, но льющееся.

Выложить тесто в форму (d 24 см), застеленную пекарской бумагой.
На тесто равномерно распределить вишню. Посыпать кокосовой стружкой.

Печь в разогретой до 180*С духовке ~ 30 мин. Тесто должно «схватиться».

Тем временем приготовить кокосовый крем. В мисочке соединить сметану и сахар, тщательно перемешать,

Добавить ванилин и кокосовую стружку. По рецепту требуется стакан кокосовой стружки. Я не стала всыпать всю стружку сразу, добавляла по 1 ст. л. С заявленным количеством стружки масса получается слишком густой, мне же хотелось, чтобы она была пожиже и напоминала крем, а не кокосовое тесто.

По истечении времени достать пирог из духовки. Распределить по пирогу кокосовый крем.

Печь еще ~ 25-30 мин. Готовый пирог должен быть золотистого цвета.

Дать ему остыть в форме.

Затем извлечь и посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодками вишни.

Подавать пирог лучше холодным.

Приятного чаепития!!!

Ингредиенты для «Вишнeво-черешневый пирог»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Яйцо куриное

  (комнатной температуры)
  —
  4 шт

• Сахар

  —
  200 г

• Сливки

  (20%)
  —
  150 мл

• Масло сливочное

  —
  180 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1,5 ч. л.

• Цедра лимона

  —
  1 ч. л.

• Ваниль

  —
  1 г

• Соль

  (щепотка)

• Вишня

  (без косточек)
  —
  300 г

• Черешня

  (без косточек, + 12 шт. с хвостиками для украшения)
  —
  300 г

• Сыр сливочный

  (Филадельфия, Альменте)
  —
  250 г

• Шоколад белый

  (150 г для крема
  30 г для покрытия черешни)
  —
  180 г

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6505.8 ккал	белки 95.4 г	жиры 372.2 г	углеводы 699 г
Порции
ккал542.2 ккал	белки8 г	жиры31 г	углеводы58.3 г
100 г блюда
ккал297.1 ккал	белки4.4 г	жиры17 г	углеводы31.9 г

Рецепт «Вишнeво-черешневый пирог»:

Пирог:форма 22-24 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой.
Сливочное масло растопить и остудить.
Яйца взбить с помощью миксера, постепенно добавляя сахарный песок.
Взбивать на высокой скорости миксера до полного растворения сахара и увеличения массы в 2-3 раза.
Добавить растопленное сливочное масло, сливки,цедру, ваниль и хорошо перемешать.
Затем добавить муку смешанную с разрыхлителем, соль и еще раз хорошо перемешать.
Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять поверхность с помощью ложки.
На слой теста выложить 2/3 вишни и черешни, слегка вдавливая их, затем оставшееся тесто и ягоды.
Выпекать пирог при 175 градусов С 60 минут.
Готовность пирога проверить деревянной палочкой.
Достать пирог из духовки, дать остыть в форме 8-10 минут. Освободить от формы и полностью остудить на решетке.Крем:
Сливочный сыр комнатной температуры взбить с помощью миксера.
Шоколад растопить на водяной бане. Перемешать растопленный шоколад с сливочным кремом и взбить миксером 2-3 минуты. Выложить крем на остывший пирог. Перед подачей украсить пирог вишней, черешней и листьями мяты.Вишня в шоколаде:
Растопить шоколад в микро или на паровой бане, дать остыть и покрыть им ягоды. Поместить в холодильник, чтобы застыли и нанести ещe один слой шоколада.

Ингредиенты для «Вишневый пирог «Нежный»»:

• Маргарин

  (250 гр., растопить)
  —
  1 пач.

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Молоко

  (3/4 стакана)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (с горкой)
  —
  20 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

• Ванилин

  —
  1 пакет.

• Сахар

  —
  1 стак.

• Вишня

  (без косточек)
  —
  800 г

• Разрыхлитель теста

  (можно использовать соду гашеную уксусом)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5158 ккал	белки 83.3 г	жиры 196.2 г	углеводы 772.5 г
Порции
ккал859.7 ккал	белки13.9 г	жиры32.7 г	углеводы128.8 г
100 г блюда
ккал248 ккал	белки4 г	жиры9.4 г	углеводы37.1 г

Рецепт «Вишневый пирог «Нежный»»:

1. Маргарин растопить, дать немного остыть.
2. Тем временем взбиваем миксером яйца с сахаром, ванилином до образования пены — 2 -3 мин.
3. Добавляем к этой смеси молоко и масло, тщательно перемешиваем миксером 3 -4 мин.
4. Теперь вливаем немного остывший маргарин, перемешиваем, добавляем разрыхлитель.
5. Тесто получается нежидкое и негустое, не льется, выкладывается ложкой.
6. На дно формы (у меня тефлоновая 28 см) наливаем немного растительного масла, тщательно смазываем, посыпаем мукой дно и края, выкладываем примерно чуть меньше половины теста, распределяем его равномерно по дну.
7. Кладем слой вишни (не всю, оставляем для украшения верха), предварительно отделенной от косточек.
8. Выкладываем оставшееся тесто, также равномерно распределяя его по форме, чтобы скрыть слой вишни.
9. Украшаем верх вишней, немного утапливая ее в тесто.
10. Ставим в разогретую до 180 -200 гр. духовку на 1 час 10 -20 мин., время выпечки всегда зависит от вашей плиты, поэтому проверяйте готовность зубочисткой.

Bот так выглядит перед тем, как отправить в духовкуПриятного аппетита!

Ингредиенты для «Вишневый пирог с корицей»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  1,5 ч. л.

• Сахар

  —
  65 г

• Молоко

  (теплое)
  —
  200 мл

• Масло сливочное

  (растопленное)
  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

Начинка

• Вишня

  —
  1 кг

• Отруби

  (или панировочных сухарей)
  —
  3 ст. л.

• Крахмал картофельный

  —
  2 ст. л.

• Коньяк

  (не обязательно)

Штрейзейль

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  125 г

• Сахар

  —
  150 г

• Орехи

  (любые)
  —
  125 г

• Корица

  —
  0,5 ч. л.

• Масло сливочное

  (холодное)
  —
  170 г

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6207.6 ккал	белки 91.3 г	жиры 272.4 г	углеводы 857.5 г
Порции
ккал206.9 ккал	белки3 г	жиры9.1 г	углеводы28.6 г
100 г блюда
ккал250.3 ккал	белки3.7 г	жиры11 г	углеводы34.6 г

Рецепт «Вишневый пирог с корицей»:

1. В теплое молоко высыпаем дрожжи и даем постоять 5-10 мин, до растворения дрожжей. Дальше загружаем все ингредиенты в ХП, согласно вашей инструкции. Выставляем программу замес. Затем перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 40-50 мин. до увеличения теста в 2 — 2,5 раза. Можно и не перекладывать, но мне была нужна ХП для хлеба.

2. Тем временем почистим вишню и перемешаем ее с крахмалом.

3. Перемелем в кофемолке орехи. У меня арахис.

4. Для приготовления верхнего слоя просеять муку и перемешать с ореховой мукой, сахаром, корицей. Добавить нарезанное кусочками масло. Перетереть массу руками или с помощью двух вилок до состояния, похожего на хлебные крошки. Или воспользоваться миксером с венчиками для взбивания. И пока убрать в холодильник.

5. Тесто тем временем подошло.

6. Тесто распределяем по противню (30 х 36 см) застеленным пергаментом. Посыпаем отрубями или панировочными сухарями.

7. Распределяем вишню.

8. По желанию можно сбрызнуть ягоды коньяком. При выпечке алкоголь испарится, а аромат останется.

9. Равномерно распределяем крошки. И только теперь включаем духовку на 180*С. Моя духовка греет около 15 мин. до этой температуры, дома тепло, ооочень тепло, поэтому тесту достаточно времени, чтобы немного подойти. Если у вас прохладно, то оставьте пирог на 30 мин для подьема.
Отправляем в духовку на 25 мин.

Пирог получается большой! Если печь в стандартной круглой форме 24-26 см, то брать половину порции.
Но пирог получается очень вкусный ! Нежная сдоба, сочная начинка и ореховая посыпка! От него невозможно оторваться ! Тем более, что вишня уже последняя! На рынке, конечно, будет, но своей ждать до следующего года!

Приятного аппетита! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Ингредиенты для «Сдобный пирог с вишней «К чаю»»:

• Молоко

  —
  200 мл

• Масло сливочное

  —
  80 г

• Дрожжи

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  (7 ст.л. в тесто, 2 ст.л. в сироп)
  —
  9 ст. л.

• Соль

  (без горки)
  —
  1 ч. л.

• Ванилин

  —
  1 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (примерно)
  —
  400 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Крахмал

  —
  1 ст. л.

• Вишня

  (у меня замороженная)
  —
  200 г

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3591.2 ккал	белки 58.5 г	жиры 114.8 г	углеводы 584.4 г
Порции
ккал299.3 ккал	белки4.9 г	жиры9.6 г	углеводы48.7 г
100 г блюда
ккал280.6 ккал	белки4.6 г	жиры9 г	углеводы45.7 г

Рецепт «Сдобный пирог с вишней «К чаю»»:

Растопить 60 гр. сливочного масла, добавить ванилин.

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить к маслу яйца.

И молочную смесь. Перемешать. Частями ввести муку.

Замесить тесто, примерно как на оладьи. Оно не должно быть густым. Я вымешивала ложкой. Плотно накрыть и убрать в теплое место на 40 минут. Ещё раз вымесить. Смазать форму растительным маслом и присыпать мукой.

Переложить тесто в форму, у меня разъёмная, диаметр 24 см. Я перекладывала, помогая ложкой. Накрыть плёнкой. Расстоять в тёплом месте 20 минут.

Ягоды подготовить заранее. Разморозить и откинуть на сито, чтоб стёк сок. Можно взять свежие.

В тарелке смешать столовую ложку муки и столовую ложку крахмала. Хорошо обвалять ягоду.

Выложить ягоды на тесто. Слегка вдавить их. Накрыть плёнкой. Убрать в тёплое место ещё на 20 минут.

Перед выпеканием разложить кусочки сливочного масла, оставшиеся 20 гр. Отправить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверить деревянной шпажкой, я это делаю зубочисткой.

Сварить сироп: к соку от вишни добавить сахар 2 ст. ложки и проварить на небольшом огне несколько минут. Когда сироп остынет, он загустеет, так что сильно его уварить не нужно.

Пирог вынуть из духовки. Снять форму.

Переложить на решётку, полить сиропом.

Сдобный пирог с вишней «К чаю» готов! Угощайтесь!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

Рецепт «Вишневый пирог в сметанной заливке»:

Сливочное масло комнатной температуты (100 гр) растереть с сахарной пудрой (1/3 стакана) и 1 ч. л. ванильного сахара, добавить желток и хорошо перемешать вилкой, затем постепенно добавить муку и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. (удобнее делать это сразу на бумаге для выпечки и прикрыв пищевой пленкой).

Перенести тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поместить на 10 минут в морозилку. (Где-то вычитала, что помещение теста в холод позволяет ему как-бы запомнить форму и сохранить ее во время выпечки).
Выпекать основу до полуготовности 10-15 мин. при температуре 180-200*C. (Придавливать это тесто фасолью или горохом нет никакой необходимости, т. к. тесто практически не вздувается и хорошо держит форму).

Для заливки смешать 2 яйца, 200-250 г. сметаны, 1/3 стак. сах. пудры/сахара (можно добавить больше сахара по вкусу) и ванильный сахар

Обращаю внимание! Достаточно просто смешать венчиком или вилкой все ингредиенты до однородности, взбивать миксером не надо! Все просто)))

Добавить 1 ст. л. крахмала, хорошо перемешать.

Достать тесто из духовки. На основу выложить вишню и распределить заливку, выпекать дальше при температуре 160-170 гр. 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет — пирог готов.

Дальше самое сложное! Необходимо полностью остудить пирог и хоть на час убрать в холод. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке.

Вот такой красавец пирог будет ждать вас утром!

Хлебная блошка – портрет вредителя

Пирог с вишней

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Напеку вам, друзья, пирогов.
Брызги радости брошу я в тесто,
Подолью аромата цветов,
Чтобы выпечка пахла чудесно…
М-да, пироги я очень люблю. Всякие. Люблю их печь, ещё больше угощать родных и друзей. Особенно люблю пироги с начинкой. Сегодня вам решила представить пирог с вишней. Это не праздничный вариант, он простой и скромный, но один из моих любимых, и один из самых популярных у моих подруг. Может потому что не самый опасный для фигуры, а может благодаря богатому вкусу и аромату свежей вишни.
Есть его лучше сразу, как только остынет, пока из кусочка на тарелку вытекает киселеобразный вишневый сок…

Рецепт «Сдобный пирог с вишней «К чаю»»:

Растопить 60 гр. сливочного масла, добавить ванилин.

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить к маслу яйца.

И молочную смесь. Перемешать. Частями ввести муку.

Замесить тесто, примерно как на оладьи. Оно не должно быть густым. Я вымешивала ложкой. Плотно накрыть и убрать в теплое место на 40 минут. Ещё раз вымесить. Смазать форму растительным маслом и присыпать мукой.

Переложить тесто в форму, у меня разъёмная, диаметр 24 см. Я перекладывала, помогая ложкой. Накрыть плёнкой. Расстоять в тёплом месте 20 минут.

Ягоды подготовить заранее. Разморозить и откинуть на сито, чтоб стёк сок. Можно взять свежие.

В тарелке смешать столовую ложку муки и столовую ложку крахмала. Хорошо обвалять ягоду.

Выложить ягоды на тесто. Слегка вдавить их. Накрыть плёнкой. Убрать в тёплое место ещё на 20 минут.

Перед выпеканием разложить кусочки сливочного масла, оставшиеся 20 гр. Отправить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверить деревянной шпажкой, я это делаю зубочисткой.

Сварить сироп: к соку от вишни добавить сахар 2 ст. ложки и проварить на небольшом огне несколько минут. Когда сироп остынет, он загустеет, так что сильно его уварить не нужно.

Пирог вынуть из духовки. Снять форму.

Переложить на решётку, полить сиропом.

Сдобный пирог с вишней «К чаю» готов! Угощайтесь!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

Ингредиенты для «Песочный пирог с вишней»:

• Масло сливочное

  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  0,5 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 стак.

• Сметана

  —
  1 ст. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Вишня

  (свежая)
  —
  600 г

• Крахмал

  —
  2 ст. л.

• Сахарная пудра

  —
  2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3374.1 ккал	белки 43.9 г	жиры 184.4 г	углеводы 388 г
100 г блюда
ккал257.6 ккал	белки3.4 г	жиры14.1 г	углеводы29.6 г

Рецепт «Песочный пирог с вишней»:

Подготовить продукты.
Масло должно быть комнатной температуры, но не размягшее.
Вишню освободить от косточек и выложить в сито, чтобы максимально стек весь образовавшийся сок.
На эту операцию ушло больше всего времени.

В глубокую миску просеять муку вместе с разрыхлителем,

Всыпать сахар. Перемешать.

Добавить яйцо,

Сметану и мягкое сливочное масло.

Замесить мягкое, нежное тесто.
Одну третью часть теста отрезать, завернуть в плёнку и отправить в морозилку, минимум на 30 минут, но можно и дольше.

Переложить вишню в миску и засыпать крахмалом, тщательно перемешать.

Форму диаметром 24 см застелить пекарской бумагой, бортики смазать маслом.
Выложить оставшееся тесто, формируя бортики высотой 2-2,5 см.
На тесто выложить и равномерно распределить вишню.
На тесто, под вишню, можно насыпать слой миндальной муки, если таковая имеется в наличии, пирог будет иметь более изысканный вкус.

Духовку включить на 180*С.
Отложенное тесто достать из морозилки и равномерно натереть на крупной тёрке поверх вишни.
Выпекать пирог 45-50 минут. Верх должен зарумяниться.

У меня пирог никак не хотел румяниться и я решила включить на пару минут гриль. И ведь знаю, что когда так делаешь, с гриля нельзя спускать глаз ни на секунду! Но… я отвлеклась… в результате пирог зарумянился слишком сильно: (

Слава Богу, это не отразилось на его вкусе.

Пирог полностью остудить и затем посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Ингредиенты для «Пирог из дрожжевого теста с вишней»:

• Сыворотка

  (творожная)
  —
  750 мл

• Сахар

  (в тесто — 5 ст.л., в начинку — 10 ст.л., для посыпки — 5 ст.л.)
  —
  20 ст. л.

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Масло сливочное

  (в тесто — 180г, в посыпку — 20г)
  —
  200 г

• Масло растительное

  (в тесто — 5ст.л., для смазки противня — 1ст.л.)
  —
  6 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие, Саф-момент)
  —
  2 пакет.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (в тесто — 5 стак., в посыпку — 0,3 стак.)
  —
  5,3 стак.

• Ванилин

  (в тесто — 2г, в посыпку — 2г)
  —
  4 г

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7095.6 ккал	белки 90.6 г	жиры 257.2 г	углеводы 1113.9 г
100 г блюда
ккал304.5 ккал	белки3.9 г	жиры11 г	углеводы47.8 г

Рецепт «Пирог из дрожжевого теста с вишней»:

Для начала выливаем в емкость, где будем замешивать тесто, нашу сыворотку, которая осталась от приготовления творога. Это секрет №1 — самое лучшее дрожжевое тесто получается на сыворотке. Сыворотка должна быть теплой. Если уж у кого сыворотки нет, можно использовать молоко, но ни в коем случае не воду, не кефир и т. д.

Берем сливочное масло. Ставим его в микроволновую печь растапливать.

Получаем вот что.

Выливаем растопленное масло в сыворотку. Сыпем сахар…

И соль.

Берем дрожжи и ванилин. Высыпаем их в тесто.

Далее растительное масло. Тоже в тесто.

Хорошенько все в процессе перемешиваем. Пришло время муки.

Муку я насыпала вот такой кружечкой, объем — 200мл.

Постепенно, по одной кружечке, насыпаем муку в тесто, постоянно размешивая сначала веничком, затем — руками.

Замешиваем эластичное тесто. Оно не липнет к рукам, хорошо месится. По муке смотрите сами, может, понадобится еще, смотря какая у Вас мука. Но сильно крутое не делайте.

Тесто у меня подходит примерно 30-40 минут. Обязательно накройте его крышечкой. Вот через 15 мин.

Пока тесто подходит, подготовьте вишню, выберите косточки.

Вот наше тесто через 40 минут.

Берем противень. Наливаем на него масло растительное, размазываем.

Выкладываем на противень 2/3 теста. По идее, для неопытных, тесто желательно раскатать скалкой для ровности. Но мне некогда было, 12 часов ночи. Я просто разровняла тесто на противне руками, как для пиццы. Этот пирог я никогда не раскатываю, приспособилась уже.

Выкладываем на тесто вишню. Здесь главное не переборщить. Если будет много вишни, цымуса не будет. В общем, кладите, как на фото.

Посыпаем вишню сахаром. Побольше. Количество ложек я примерно указала.

Затем на вишню выкладываем оставшееся тесто. Как бы растягиваем его по поверхности пирога, разминая пальцами. Можно, конечно, скалкой раскатать.

Защипываем края.

Затем проходим косичкой. Фотка почему-то перевернулась, ну, я думаю, видно.

Взбиваем яичко.

Смазываем мягкой кисточкой наш пирог яйцом.

Делаем посыпку. В мисочку насыпаем муку, сахар, кладем сливочное масло и ванилин.

Перетираем посыпку пальцами, чтобы получились комочки.

Обильно посыпаем пирог посыпочкой. Ставим пирог в духовку на 200 градусов. Печем примерно 40 минут, но опять, смотрите сами в зависимости от своей духовки.

Получаем вот такой результат.

Вынимаем из духовки. Сразу не режем, даем немного остыть. В разрезе получаем вот что.

А каковы же остальные секреты вкусного дрожжевого теста? №2. Всегда кладите в тесто сливочное масло. №3. НИКОГДА не кладите в тесто яйца. Как видите, тесто быстрое, не надо пятьдесят раз обминать, подходить и ставить опару. Все быстро и просто. Ну, а вкусно — просто слов нет. Даже сотрудники у мамы в офисе (мужики, между прочим) на ее день рождения съели этот пирог прежде мясного и капустного. Приятного Вам аппетита!

Вишневый пирог на кефире – пошаговый рецепт с фото в духовке

Пирог с идеальной текстурой теста. Очень пышный, нежный, мягкий, просто тает во рту! А хрустящая крошка на сочных ягодах делает его еще более аппетитным! Обязательно пополните этим рецептом свою кулинарную копилочку.

Для приготовления нам потребуется:

• Форма – 26 см.
• Вишня – 450 г.

Тесто:

• Кефир – 250 мл.
• Мука – 280 г.
• Сахар – 130 г.
• Ванильный сахар – 8 г.
• Сливочное масло – 60 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сода – 1/3 ч. л.

Штрейзельная крошка:

• Мука – 100 г.
• Сливочное масло – 60 г.
• Сахар – 4 ст. л.
• Ванильный сахар – 8 г.

1. Для начала приготовим штрейзельную крошку. Соединяем муку сахар и ванильный сахар. В сухие ингредиенты кладем мягкое сливочное масло. Рукой перетираем массу превращая её в крошку.

2. Промытые и просушенные вишни разрезаем пополам и удаляем косточки.

3. В миску отправляем сливочное масло, сахар обычный и ванильный.

Пару минут массу растираем венчиком. Затем взбиваем ее с яйцом до пышности.

4. Смешиваем муку с разрыхлителем и содой.

5. В масляно-яичную смесь порциями поочередно добавляем сухие ингредиенты и кефир.

Перемешиваем лопаточкой.

6. Форму для выпечки покрываем пергаментной бумагой. Выкладываем в нее тесто и разравниваем его по поверхности.

7. Сверху укладываем вишни срезом вверх и немного вдавливаем их в тесто.

8. Посыпаем штрейзельной крошкой.

9. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов на 1 час. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

10. Даем немного остыть в форме и извлекаем. Подаем к столу.

Простой и вкусный рецепт вишневого пирога

Много сочной, кисло-сладкой начинки внутри сладкого пирога – это просто фантастически! А еще красиво, вкусно, празднично! Уверяю, ваши гости будут в полном восторге!

https://www.youtube.com/watch?v=17RRUNT8K_M

Для приготовления нам потребуется:

Форма диаметром 24 см.

Для теста:

• Мука – 400 г.
• Масло сливочное или маргарин – 200 г.
• Сметана 15% – 200 г.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Ванильный сахар – 10 г.

Для начинки:

• Вишня – 800-1000 г.
• Крахмал картофельный – 3 ст. л.
• Сахар – 120 г.

Для глазури:

• Сахарная пудра – 150 г.
• Молоко или сливки 10% – 50 мл.

1. В миску просеиваем муку, высыпаем разрыхлитель и ванильный сахар. Вливаем растопленное сливочное масло и сметану.

Вымешиваем тесто руками (но не слишком долго, чтобы оно не стало жестким). Помещаем в пакет и отправляем на некоторое время в холодильник.

2. Делим тесто на две неравные части. Большую (примерно 2/3) распределяем равномерно в форме для выпекания, формируя по краям небольшие бортики.

3. Если вишня замороженная, то предварительно размораживаем ее, удаляем косточки, и даем стечь лишней жидкости.

4. Выкладываем ее сверху на тесто, посыпая сахаром и крахмалом.

5. Присыпаем мукой рабочую поверхность и вымешиваем вторую часть теста, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Раскатываем пласт и нарезаем его на полосочки.

Укладываем полоски на ягоды в виде решеточки. Защипываем края пирога.

6. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.

7. Даем остыть в форме и аккуратно перекладываем на блюдо.

8. Готовим глазурь. К сахарной пудре выливаем кипящее молоко. Быстро перемешиваем вилочкой до однородности. Ставим в морозилку на 15 минут для охлаждения.

9. Поливаем пирог глазурью.

Ждем, когда он пропитается и полностью остынет.

Ингредиенты для «Вишневый пирог»:

• Масло сливочное

  (в тесто)
  —
  100 г

• Сметана

  (в тесто 200 гр + 70 гр в крем)
  —
  270 г

• Сахар

  (100 гр в тесто + 3 ст.л. в крем)
  —
  1 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (в тесто)
  —
  1,5 стак.

• Яйцо куриное

  (2 шт. в тесто и 1 шт. в крем)
  —
  3 шт

• Разрыхлитель теста

  (в тесто)
  —
  1 ч. л.

• Крупа манная

  (для посыпки формы)
  —
  1 ст. л.

• Йогурт

  (без добавок, в крем)
  —
  1-2 ст. л.

• Вишня

  (свежая без косточек для начинки)
  —
  200 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3259.5 ккал	белки 49.8 г	жиры 158.2 г	углеводы 408.2 г
Порции
ккал407.4 ккал	белки6.2 г	жиры19.8 г	углеводы51 г
100 г блюда
ккал278.6 ккал	белки4.3 г	жиры13.5 г	углеводы34.9 г

Рецепт «Вишневый пирог»:

Готовим тесто. Яйца (2 шт) с сахаром (100 гр) хорошо взбить (можно в блендере или миксером)

Размягченное масло смешать со сметаной (200 гр) и яично-сахарной смесью. Понемногу добавляя муку, замесить однородное тесто. Накрыть и убрать в холодильник на 20 минут

Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать маслом и посыпать манкой тонким слоем

Охлажденное тесто выложить в форму, распределив по всей поверхности и сделав небольшое бортик. Можно притрусить тесто мукой (я не делала)

Ягоды вымыть, обсушить. У меня вишня — поэтому удаляем косточки. Парралельно готовим крем. Смешать все ингредиенты (йогурт, 70 гр сметаны, 1 яйцо и 3 ст. л. сахара) и взбить в пышную массу

Выложить ягоды поверх теста (до бортика) и залить кремом. Поставить выпекаться пирог в разогретую до 200* духовку на 30-35 минут

Вот он — нежный и очень вкусный

Приятного чаепития и хорошего настроения!!!

Рецепт «Бисквитный вишневый пирог»:

Подготовить вишню, яйца достать из холодильника.

Просеять муку, отмерить сахар, сливочное масло заранее достать из холодильника.
Не забыть о ванильном сахаре.

Вишню освободить от косточек и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишний сок.

Ставим духовку на разогрев — 180* градусов.
Яйца разделяем на желтки и белки.

К желткам добавляем сахар и взбиваем до изменения цвета на кремовый, буквально пару минут.
Затем добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером.
Долго взбивать не нужно, только, чтобы масло соединилось с желтковой смесью.
Буквально десять секунд будет достаточным.

Отставляем миксер в сторону.
Теперь, мы будем работать ложкой.
Высыпаем к желтково-масляной смеси просеянную муку и при помощи ложки всё хорошенько перемешиваем.
Мука легко соединяется воедино.

К белкам добавляем ванильный сахар и щепотку соли.

Взбиваем белки до мягких устойчивых пиков.
Когда на поверхности появляется много мелких пузырьков, а белки не опадают с венчика миксера — готово!

Осталось добавить взбитые белки и также, соединить всё вместе при помощи ложки.
Не переживайте, что пирог опадет и не будет пышным.
Хоть в рецепте мы и не используем соду или разрыхлитель, но этого не случится.
Смело орудуйте ложкой. Белки равномерно соединятся с желтково-мучной смесью довольно быстро.
Совет от Гордона Рамзи, как смешивать бисквитное тесто для пирога ложкой, я увидела в одной телепередаче.
Рамзи говорил, что таким образом, тесто лучше насыщается кислородом.
Проверено — факт!

Выкладываем готовое тесто в разъёмную форму диаметром 24 см.
Дно формы покрываем пергаментом.

Помним, что духовка уже должна быть разогрета до температуры — 180* градусов.
Ставим пирог в разогретую духовку на пять-семь минут, для того, чтобы низ и бока пирога успели немного схватиться.

Через семь минут достаём пирог из духовки и раскладываем по всей его поверхности вишню без косточки.
Снова ставим пирог в духовку и выпекаем ещё 40-45 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Выпекаем пирог до сухой лучины.
Я выпекала пирог на среднем уровне, верхний и нижний нагрев, в общей сложности — 50 минут.

Достаём наш пирог из духовки.
Даём остыть минут десять.

Освобождаем пирог от разъёмной формы, отделив при помощи силиконовой лопатки его края.
Выкладываем его на блюдо, присыпаем верх пирога по желанию, сахарной пудрой.
Этот пирог получается очень вкусным и совершенно не приторным.
Его можно выпекать с любыми фруктами — сливой, абрикосами или красной смородиной.
С молоком или чашечкой чая — самое то!

Вот и все премудрости! Пирог готов!
Вы довольны результатом своих трудов, а ваши домашние, уловив аромат выпечки, уже давно топчутся за вашей спиной с тарелками в руках — это ли не счастье!
Приятного аппетита и хорошего настроения вам и вашим близким!