Как называется утка мужского пола, как отличить ее от самки?

Внешний вид и особенности

Фото: Селезень кряквы

Кряква (Anas platyrhynchos) — птица, входящая в состав семейства утиных (Anatidae). Это вид водоплавающих пернатых среднего размера, который немного тяжелее, чем большинство других уток. Его длина составляет 50–65 см, из которых тело составляет около двух третей. Кряква имеет размах крыльев 81–98 см и весит 0,72–1,58. кг. Среди стандартных измерений хорда крыла составляет от 25,7 до 30,6 см, клюв — от 4,4 до 6,1 см, а лапки — от 4,1 до 4,8 см.

У крякв хорошо выражен половой диморфизм. Порода самца узнается безошибочно по глянцевой бутылочно-зеленой голове с белым воротником, который отделяет коричневую грудь с фиолетовым отливом от головы, серовато-коричневых крыльев и блекло-серого живота. Задняя часть самца черная, с белыми окаймленными темным цветом перьями на хвосте. У самца имеется желтовато-оранжевый клюв на конце с черным пятнышком, в то время как у самки клюв темнее и варьируется от темного до пестрого оранжевого или коричневого.

Видео: Кряква

Самка кряквы преимущественно пестрая, с каждым отдельным пером, демонстрирующим резкий контраст окраски. У обоих полов имеются отчетливые переливающиеся пурпурно-синие перья внизу крыла с белыми краями, которые выделяются в полете или в состоянии покоя, но временно сбрасываются во время ежегодной линьки.

После вылупления оперение утенка имеет желтый цвет на нижней стороне и на лице и черный на спине (с желтыми пятнами) вплоть до верхней части и задней части головы. Его ноги и клюв черные. По мере приближения к оперению, утенок начинает становиться серым, больше похожим на самку, хотя и более полосатым, а его ноги теряют темно-серый цвет. В возрасте от трех до четырех месяцев утенок начинает летать, т. к. его крылья полностью развиты.

Теперь Вы знаете как выглядит дикая кряква. Давайте посмотрим где живет и что употребляет в пищу эта интересная птица.

Интересное о породе

Когда порода только начала расходиться по миру, экзотическая внешность и немногочисленность поголовья поспособствовали тому, что к ее представителям относились как к редким птицам, поэтому содержали их в зоопарке. Возле клеток с индийскими бегунами собирались целые толпы.

Происхождение породы

Предком индийских бегунов является пингвиновая утка, а их родиной принято считать Юго-Восточную Азию. Распространение породы началось в XIX веке, тогда эти уточки бегали по каждой английской ферме. Именно в Великобритании селекционерами были проведены скрещивания, из-за которых утки несколько изменились.

На заре ХХ века их уже активно разводили в Германии, а с 1926 года — и в России.

Ценность мяса и яиц

У индийского бегунка не только необыкновенно нежное, деликатесное мясо, которое не имеет характерного утиного привкуса. Еще одним достоинством является его высокая яйценоскость, которая не прекращается в течение всего года. Что неудивительно, ведь данная утиная особь и считается птицей яичного направления. Кроме того, эта «продукция» еще и очень полезна, поскольку белок яйца не содержит холестерин.

Всего за год утка бегунок способна снести до 200 яиц весом по 70-80 г. Рекордное количество составляет около 350 яичек. По вкусовым качествам продукт похож на куриное яйцо, поэтому описываемых пернатых считают достойной заменой курицам.

Утки и соревнования

Видео, где индийские бегунки участвуют в эстафетах, действительно приводят в восторг. Бегают они, сохраняя вертикальную стойку и быстро перебирая лапками, переваливание с боку на бок им не свойственно.

Всевозможные фермерские фестивали и ярмарки редко проходят без этих забавных птичек. В азиатских странах любят устраивать соревнования, когда индийские бегунки выбегают из-за ограждения и несутся к финишу.

Продуктивность и разведение

Индийский бегун — это порода с высокой яйценоскостью. За год одна особь может дать от 150-и до 280-и яичек. Рекордсменки несут даже по 300-350 штук в год. Весит одно яйцо 70-80 г.

Масса уточек небольшая, около 1,7 кг. Селезни вырастают до 2 кг. Мясо содержит мало жира, практически не имеет специфического утиного запаха, потому считается деликатесным. В яйцах нет холестерина — их можно использовать для диетического питания. Утиные яички могут есть даже люди, у которых повышен холестерин в крови, есть признаки атеросклероза.

Индийский бегунок и разведение его не представляет особых трудностей. Яйца можно инкубировать искусственным путем или подкладывать под утку. В племенном стаде на 5 самочек должен приходиться один самец. Селезень Индийский бегун очень активный. Он хорошо покрывает уток, оплодотворение яиц достигает 88%. Если во дворе живут другие породы, он тоже может их покрыть, хотя яйценоскость помесей резко падает. Спаривание уток проходит круглый год, но выводить утят лучше весной, чтобы к зиме они подросли и достаточно окрепли.

Для разведения выбирают уток с широким лоном и тазом, тонкими костями. Держать инкубационный материал можно не больше 8-и дней при температуре 12-13°С и влажности 75%. Под одну самочку подкладывают 8-10 яичек, максимум — 15 штук. Утка бегунок маленькая, если положить под нее больше, не каждое яйцо прогреется. Выводятся утята через 28-31 день. При естественном высиживание выводимость достигает 90-95%.

Искусственная инкубация длится также 28-31 день. Первую неделю температура должна быть 38-38,2°С, влажность — 70%, переворачивают яички 4 раза в сутки. На второй неделе температуру опускают до 37,8°С, влажность — до 60%, проворачивают яйцо 4-6 раз. На третей неделе, с 15-го по 25 день материал нужно дважды в сутки охлаждать по 15-20 минуток, орошать водичкой (лучше слабым раствором марганцовки). В последние 3-6 дней температуру опускают до 37,5°С, влажность поднимают до 80-85%, охлаждение прекращают.

Утята Индийского бегунка, выращенные в инкубаторе, рождаются довольно крепкими. Выводимость достигает 70%. Они набирают вес за короткий период, уже через месяц весят 1,5 кг. Самочки начинают нести яички в 4-5 месяцев, селезни готовы к спариванию в 5-6 месяцев. Определение пола возможно, когда появляются первые перышки. Сложнее с этим у белых и черных птиц.

Описание породы

По внешнему виду индийские утки не похожи ни на какие другие породы водоплавающих птиц. Они своим видом больше напоминают пингвинов.

Отличительные черты в следующем:

Индийский бегунок

• туловище утки бутылкообразной формы;
• узкое вытянутое тело бегунков держится на прямых ногах;
• шея длинная и тонкая.

Оперение бывает:

• черным;
• белым;
• голубым.

Но часто можно встретить уток цвета хаки. Индийские птицы очень боязливые, но крикливые и подвижные. Вес взрослых бегунков достигает от 1,5 до 2-х килограммов. Самцы крупней самочек. Двухнедельные утята уже весят почти 1,5 килограмм, а когда их возраст будет только месяц, то они уже не уступят своим родителям, по весу они догонят взрослых уток.

Утята индийские очень забавные. Их вид вызывает немало восторга и восхищения. Нередко их называют «бегающими бутылками». Такое прозвище ими получено из-за внешнего вида и активности.

Если другие породы уток при передвижении переваливаются с одного бока на другой, то эти птицы бегают с большой скоростью. Поэтому и название было дано «бегунки».

Разведение уток породы индийский бегун в частном хозяйстве

Чтобы составить одну семью для получения оплодотворенных яиц, берут одного селезня и к нему подсаживают 5 пернатых дамочек. Бывали случаи, когда утки бегунки за сезон давали более 350 яиц. Вес одного 80-85 гр. — довольно крупный размер для такой небольшой птички. Оно больше куриного в полтора раза! Еще одна примечательная особенность — цвет скорлупы бывает разным, от белого до зеленоватого.

Отбор представителей в родительское стадо проводят с осени, по внешним признакам: в соответствии с экстерьером, который утвержден для породы. Берут энергичных, активных, с развитым костяком. У самочек живот должен быть мягким. Опытные фермеры устраивают отобранным экземплярам своеобразный тест — прогоняют их по дороге примерно полкилометра. Тех, кто отстал — выбраковывают.

Сбор яиц для продолжения рода начинают ранней весной. Бегунки редко самостоятельно выводят птенцов, поэтому лучше обзавестись инкубатором. Либо яйца можно подложить под мамашу другой породы, которая окажется более усидчива — например, под индоутку.

Яйца берут без дефектов, нормального размера. Закладывают в инкубатор столько, сколько удалось собрать за неделю. Срок до получения птенцов — 28 дней, стандарт для большинства домашних водоплавающих.

Молодняк отличается отменным здоровьем, сказались столетия селекционной работы. Утята с первого дня могут держать тело вертикально, проявляют большую активность, растут буквально на глазах.

Насколько выгодна порода

Получается, объективная характеристика у породы положительная. Несмотря на необычный внешний вид, эти птицы достаточно неприхотливы, зато приносят большую прибыль от продажи яиц и утят.

Соблюдая вышеперечисленные правила, с бегунами легко справится даже начинающий птицевод. По мнению опытных заводчиков, утки данной породы не прихотливей кур-несушек. При этом яйценоскость у них выше. Однако, разведение ради мяса в домашних условиях не выгодно. Утки имеют слишком маленький вес.

При этом большие фермерские хозяйства могут содержать бегунов и для разведения на деликатесное мясо. Хотя яйца будут в приоритете.

То есть, порода подходит как для начинающих птицеводов, так и для развитых птичьих ферм. Водоплавающим не требуется особый уход. В летнее время года утки способны сами обеспечить себя разнообразным меню, если предоставить им большое пастбище и возможность купаться в водоеме.

История появления, внешний вид, производительность

Подвижные забавные пернатые выведены еще в прошлом тысячелетии, как утверждают зоологи. Родом они из Индии, где распространились по соседним азиатским странам благодаря прекрасной выживаемости. Известный исследователь Ч. Дарвин составил описание оригинальной уточки чуть больше столетия назад. Тогда бегуны представляли одну из самых главных домашних птиц в Юго-Восточной Азии.

Считается некоторыми учеными самой старой породой домашних уток — первым свидетельствам о ней уже более тысячи лет. Это скульптуры на о. Ява, которые стоят в одном из храмов. Индийские бегуны — результат селекции, проведенной в Индонезии. Если в Китае старались вывести птицу, которая бы давала большое привес, то здесь пытались получить максимальное количество яиц.

В европейские страны попали бегунки сравнительно недавно — только в 18 в. Завезли в Англию, спустя столетие в Германию. В 1837 г. в зоопарке Лондона были представлены широкой публике. В Россию попали лишь в 20-е годы прошлого века. Если раньше бегунка можно было увидеть только в зоопарке, то сегодня их содержат в частных хозяйствах. Благодаря прекрасным показателям яйценоскости (одна самочка в год может выдать от 250 до 300 яиц) использовались при выведении нескольких новых пород.

Утиные яйца употребляют в пищу, они более полезны, чем куриные, по вкусу же не отличить. Поголовье может принести довольно много мяса (хотя индийский бегун и не является тяжеловесом). На вкус нежирное, но нежное, считается деликатесом. За счет низкого содержания жира является также очень полезным, особенно для сердечников. Разводится не только на подворьях, но и в промышленных масштабах.

Первое, что бросается в глаза во внешности бегунка — необычное положение корпуса:

• туловище держится практически вертикально;
• шея вытянута;
• сравнительно короткий клюв;
• небольшой хвостик загнут кверху;
• удлиненные плюсны.

Перепутать эту удивительную птицу с другими породами просто невозможно. Раньше в России ее называли пингвиновой уткой (пингвинкой) — очевидно, из-за необычной постановки туловища. Кряква действительно немного напоминает пингвинов своей манерой держаться. В хвосте насчитывается всего 18 перышек. Оперение плотно прилегающее, крылья небольшие. Летать практически не умеет, но зато обожает воду.

Тело узкое, вытянутое в струнку, по форме напоминает бутылку. Масса небольшая, не превышает 1,5 — 2 кг. Половой деморфизм практически не выражен. Зато птицы чрезвычайно плодовиты, птенцы растут очень быстро. Уже в 14 дней утята могут весить более килограмма, в месячном возрасте их практически не отличить от родителей.

В спокойном состоянии во время ходьбы туловище может находиться под углом 50 — 80°. Длина тела составляет 70 — 80 см. Глаза высоко посажены. Шея длинная, составляет одну треть всего тела. Голова должна являться продолжением шеи, место перехода практически незаметно. В возбужденном состоянии хвост направлен вниз, он продолжает линию спины. Ноги находятся в задней части корпуса, поэтому птице удается держать его вертикально. Оперение жесткое, гладкое на ощупь.

Достоинства и недостатки

Достоинства индийского бегуна:

• высокая яйценоскость почти по одному яйцу в день;
• благодаря заложенному иммунитету, сопротивляемость заболеваниям очень высокая;
• появившийся молодняк быстро растет и взрослеет;
• утки неприхотливы в питании и их содержание очень экономичное;
• хорошая плодовитость;
• своеобразный внешний вид;
• прекрасное мясо с высоким процентом содержания белка;
• количество жира в птице не превышает 32 процента;
• отсутствие специфичного запаха, который присущ некоторым породам уток;
• не спадающий, постоянный спрос на яйца и утят;

К недостаткам индийских бегунов относятся:

• сложности с нахождением материала, для воспроизведения молодняка;
• если возникает чувство опасности, то птицы могут улететь.

У индийского бегунка, много положительных качеств. Если раньше, благодаря их нестандартному виду, таких пернатых можно было увидеть лишь в зоопарке, то, в настоящее время, эта птица заняла достойное место в фермерских рядах.

Инкубация яиц

Птицу разводят самостоятельно на фермах и подворьях или приобретают у производителя яйца или молодняк. Для самостоятельного разведения из особей формируют родительское стадо. На 1 селезня должно приходиться не более 5-6 самок. Утки индийские бегунки плодовиты, оплодотворяемость 99%. Родительское стадо держат отдельно. В вольере могут находиться 2 селезня и 12 самок. Через 2 суток после спаривания, несушка сделает первую кладку.

Для кладки устраивают гнёзда. Некоторые особи делают их самостоятельно. Для них в вольере размещают сено. Самки приносят яйца в одно общее гнездо. Для инкубации яиц гнездо следует постоянно освобождать, укладывая в них муляжи. В противном случае самки оставят прежнее гнездо, и найдут для него другое место. Яйца хранят в холодильнике при температуре 10 С, при влажности 75%. Продолжительность хранения не более 5-7 дней. Чем дольше времени пройдёт от момента кладки, тем выводимость будет меньше.

Если нет инкубатора, то яйца возвращают обратно в гнездо. Несмотря на то, что особи всегда проявляют активность, из них получаются хорошие наседки. Об этом говорят отзывы на форумах птицеводов. В этом случае размножение уток происходит естественным путём. Для наседки отводят тихий уголок, чтобы она не испытывала стресс.

Если планируется поместить яйца в инкубатор, то материал необходимо очистить, продезинфицировать и просветить с помощью овоскопа. Если под скорлупой видны затемнения, то яйца выбраковывают. Продолжительность инкубации 26-28 дней. Весь период выдерживают определённый температурный режим и влажность.

Яйца индийских бегунков

Рекомендуют придерживаться следующих показателей:

• 1 неделя – температура 38-38,2 С, влажность 70%;
• 2-3 недели – 37,8 С, влажность 60%;
• с 26 дня начинается проклёв утят; чтобы он прошёл нормально, следует немного размягчить скорлупу; для этого в инкубаторе увеличивают влажность до 90%; температуру снижают до 37,5 С.

6 раз в сутки проводят переворачивания яиц. Шкаф обязательно проветривают. В 1-2 неделю время проветривания 5-7 мин. в день. На 3 неделе шкаф открывают на 15 мин. в день. Если на 28-29 день птенец не может разрушить скорлупу, то ему следует помочь. Утёнка забирают из инкубатора после того как он просохнет. Сразу размещают его в брудер. Кормление начинают через 6 ч после вылупливания.

В качестве корма используют желток утиного яйца. На 4 день добавляют белок. В дальнейшем молодняк ест траву, измельченные зерновые смеси. Первая порция составляет 40 г. В дальнейшем её увеличивают. В месяц утёнку дают 260 г корма. В пищу обязательно добавляют витаминные коктейли, мел, мелкий гравий. На взрослое питание молодняк переводят в возрасте 60 дней.

Особи породы индийский бегунок неприхотливы. В европейских посёлках используют вольное кормление птицы. Подворцы в определённое время просто открывают птичники, чтобы выпустить птицу. Утки собираются в стаю и идут на пастбище. За ними приглядывает пастух. Вечером поголовье возвращается по домам. Каждый бегунок всегда знает своего хозяина, в другой птичник он не убежит.

Утка индийский бегунок — происхождение яйценосной породы

Индийские бегуны – порода уток с более чем двухтысячелетней историей. Вывели этих птиц в островной части Ост-Индии. Англичане многое вывезли из своих колоний, в том числе и бегунков. В Великобритании они появились в начале XIX в. и оттуда распространились по всей Европе. Чарльз Дарвин назвал этих птиц пингвиновыми утками (пингвинками). Современное название возникло гораздо позже.

Утки породы индийский бегунок

В Россию их завезли только в 1926 г. и как домашнюю птицу не разводили. Бегунков можно было увидеть в цирке или зоопарке.

Важно! В настоящее время эта разновидность захватила весь мир. Селекционные работы по улучшению бегунков ведутся и по сей день, особенно в США

Описание породы уток индийский бегунок

Для этих птиц характерны следующие черты:

• Туловище ориентировано не горизонтально, как у большинства представителей семейства Утиные, а вертикально, как у пингвинов. Отсюда и первое название, данное Дарвином. Осанка у них прямая.
• Средний рост – от 50 до 58 см. Вес самца – 2,5 кг, самки – 2 кг.
• Одна из главных особенностей породы – быстрый бег по суше. Такие утки, хотя и умеют летать, но делают это крайне редко.
• Грудь у них выпуклая, округлая. Живот у здоровых особей не выдается по отношению к груди. Бока округлые. Спина чуть выдается. Крылья птица держит плотно прижатыми к туловищу. Рулевые перья направлены вниз. Хвост короткий, состоит из 18 перьев и загибается вверх.
• Лапы длинные, с вытянутой плюсной – тоже напоминают пингвиньи.
• Глаза могут быть разных оттенков карего цвета, насыщенность зависит от окраса оперения.
• Голова небольшая, с плоской передней частью черепа. Задняя часть чуть загнута. Кожа плотно обтягивает череп, кожные складки не отвисают. Клиновидный клюв равен по длине голове. Длина шеи равна примерно трети туловища.

Среди уток бегунков встречаются птицы разного цвета.

Черный

Оперение цвета воронова крыла имеет выраженный изумрудно-зеленый отлив. Особенно это заметно на голове. Клюв тоже зеленого цвета. Лапы серые. Черные птицы к старости седеют, становясь намного светлее.

Черный бегунок

У белоснежных птиц оранжевые лапы и ярко-желтый клюв (как у селезней, так и у уточек).

Белый окрас

Форель

Основной тон оперения у таких птиц – бежевый, на животе и горле более светлый. В области шеи разомкнутое белоснежное кольцо. Ниже кольца на груди красно-коричневое пятно. Клюв у самцов зеленый, а у самок – оранжевый. Голова у селезней темно-шоколадная, с зеленоватым отливом. Спина коричневая, пестрая.

Форелевый окрас

Дикий окрас

Внешний вид таких птиц максимально приближен к окраске особей, обитающих в дикой природе. Голова черная, с насыщенным зеленым отливом. Ниже идет разомкнутое в районе спины белоснежное кольцо. Грудь под кольцом шоколадного цвета. Живот в основном жемчужно-серого цвета. Хвост и нижняя часть спины антрацитово-серого окраса с изумрудным отливом и белой полосой. Крылья сверху – цвета пепла, а изнутри – бежевые. На них расположены темно-синие зеркальца, окантованные черными и белыми полосками.

Дикий бегунок

Серебристо-дикий

Является разновидностью дикого окраса. Зеркальца на крыльях темно-зеленые, а не синие. Голова более темная, почти черная, отлив может быть не только зеленым, но и фиолетовым. Уточки более светлого окраса, иногда почти белые. На светлых участках перья имеют серебристый, как металл индий, отлив.

Утки серебристо-дикого цвета

Голубой

У этих бегунков оперение серо-голубого цвета, иногда с вкраплениями графитового или черного окраса. Клюв и лапы темно-серые. Допускается оливковая окраска клюва с темным пятном на кончике.

Голубой окрас

Арлекин

Голова у самки коричневая, а у селезня – шоколадная или черная. По этому признаку и по размеру их и можно отличить. Остальной окрас практически одинаков. Шея белая, грудь, спина и часть живота коричневые. Нижняя часть брюшка и спина светлые. У крыльев белые маховые перья, но верхняя часть – пестрая. Лапы и клюв оранжевые.

Окрас арлекин

Разведение индийского бегунка (утят)

Чтобы получить здоровое, крепкое потомство, осенью из поголовья отбирают пять самых продуктивных самок и одного наиболее качественного селезня. При выборе «родителей» отдают предпочтение птицам с развитой круглой грудиной, хорошо разведёнными костями таза, мягким животом и красивым оперением. Селезни индийской породы довольно активные, резвые, легко справляются с задачей спаривания, готовы покрывать уток с 5-6 месячного возраста.

Инкубация яиц

Бегунки-несушки являются прекрасными наседками. Они с удовольствием высиживают птенцов, причём выводимость последних при естественных условиях составляет 90-95%. Небольшие габариты самки не позволяют ей прогревать больше 8-10 яиц, поэтому для выращивания многочисленного поголовья птицеводы используют инкубаторы.

Яйца для инкубации должны быть:

• приблизительно одного размера;
• обязательно свежие — до 8 суток;
• без внешних повреждений, сколов, трещин.

Созревание птенцов посредством инкубатора длится около одного месяца. При инкубации следует придерживаться определённых показателей температуры, влажности и режима переворачиваний:

• первая неделя: температурные показатели должны быть +38. +38,2 °C, влажность — 70%. Яйца следует переворачивать не менее 4 раз в сутки;
• вторая неделя: температура — +37,8 °C, уровень влажности — 60%, количество переворачиваний — 4-6;
• 15-25-й день: показатели влажности и температуры сохраняются на предыдущем уровне, но при этом яйца дважды в сутки охлаждают на протяжении 15-20 минут, используя прохладный слабый раствор марганцовки;
• 26-31-й день: температуру оставляют на уровне +37,8 °C, влажность повышают до 80%. Охлаждение прекращают.

Птенцы начинают «проклёвываться» из яиц приблизительно на 29-31-й день. Утята вылупливаются крепкими и здоровыми, быстрыми темпами набирают вес и уже спустя два месяца достигают 1,5 кг.

Уход за молодняком

Самки бегунков — прекрасные матери и с радостью заботятся о своём потомстве. Однако если малышей оставить маме, то показатели её яйцекладки существенно уменьшатся, ведь воспитывающая птенцов утка сама не несётся. Поэтому все хлопоты по уходу за молодняком ложатся на плечи птицеводов. Основное достоинство бегунов заключается в том, что их птенцы обладают прекрасным иммунитетом, устойчивостью к различным недугам, поэтому не нуждаются в особом уходе. Главное, что им нужно — это тёплое помещение, сухая подстилка, качественное питание и постоянный доступ к свежей воде.

Чем кормить

Питание молодняка немного не похоже на рацион взрослых.

1. Первые дни жизни утят кормят 6-8 раз в сутки исключительно куриными желтками, к которым спустя несколько дней подмешивают белок.
2. К концу четвёртого дня добавляют размоченный в воде комбикорм и подают его маленькими порциями.
3. В меню молодняка обязательно должна присутствовать зелень. Особенно полюбился маленьким утятам укроп, одуванчик, шпинат. Эти растения в больших количествах содержат микро- и макроэлементы, витамины, требуемые для правильного роста и развития пернатых.
4. К концу первого месяца птенцов переводят на взрослое питание.

Как приготовить сочную утку по-пекински в домашних условиях

Изначально по классическому старинному рецепту утку по-пекински довольно долго мариновали, а потом запекали на огне из дров фруктовых деревьев. Однако сейчас существует довольно много адаптированных ускоренных вариантов приготовления прямо в домашней духовке.

Например, можно на ночь натереть птицу медом с солью, а днем потратить всего пару-тройку часов на маринование самым простым пряным соусом на базе соевого соуса и меда с маслом из кунжутных семечек. Правда тогда запекание придется выполнять почти 2,5 часа в три подхода и желательно будет подать специальный домашний соус, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• Утиная туша – 1,5 кг.
• Мед жидкий – 4 ст. л. + 3 ст. л.
• Соус соевый – 4 ст. л.
• Масло кунжутное – 2 ст. л.
• Соль крупная не йодированная – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Хорошо промыв и очистив тушку от внутренностей и остатков кров, а также остатков наружного покрова, обтираем ее бумажным полотенцем и даем несколько минут обсушиться.

2. Тем временем берем крупную пищевую соль и отправляем ее в чашечку к четырем ложкам жидкого меда. Хорошенько размешиваем и натираем этой смесью птицу со всех сторон, не забывая пройтись кисточкой или внутри тушки. Оставляем в холодильнике на всю ночь, чтобы наша заготовка просолилась и напиталась медовым ароматом.

3. Кипящей водой обдаем пропитанную медово-соляным раствором утку и слегка промакиваем капельки жидкости кусочками бумажного полотенца, сложенными в несколько слоев, чтобы не обжечь руки.

4. Теперь приступаем к манипуляции для получения очень тонкой нежной корочки из кожицы птицы. Для этого берем одноразовый шприц и легкими проколами вводим под шкурку воздух – это слегка отделит ее от мяса и позволит за счет подкожной воздушной прослойки лучше пропечь до состояния тонкого пергамента.

5. В  небольшую суповую глубокую тарелочку выливаем кунжутное масло. Добавляем к нему 4 ложки соевого соуса и подслащиваем 3-мя ст. л. меда (его обязательно надо предварительно растопить на щадящей паровой бане). Хорошенько взбиваем венчиком до состояния однородной эмульсии.

6. Берем кулинарную кисточку и с ее помощью наносим маринад на тушку со всех сторон, включая полость. Только есть небольшая хитрость – намазываем сладко-кислую эмульсию в 4 приема, оставляя каждый раз в покое для пропитки примерно на полчаса. Последний раз желательно оставить насыщаться соусом хотя бы на час. На весь процесс маринования уйдет в общей сложности около 3,5 часов.

7. Укладываем промаринованную птицу в противень так, чтобы грудка смотрела вверх. Крылья вставляем в боковые проколы на кожи, либо полностью оборачиваем их фольгой (хотя обычно их вообще срезают). Чтобы при запекании тушка сразу же не засохла, вливаем к ней на дно духового листа стакан кипяченой воды. Для лучшего результата желательно слегка прикрыть фольгой.

8. Разогрев духовку до 230 градусов, ставим в нее птицу и запекаем около 55 минут. Затем убираем фольгу и убавляем нагрев до 130 градусов – томим в горячей печи еще 45 минут, перевернув тушку спинкой вверх. Затем, не меняя температуру, но положив утку грудкой вверх, зарумяниваем и ее три четверти часа.

9. Подаем к столу, нарезав на порционные кусочки и полив соусом «Хойсин» или же домашним соусом для утки на базе соево-кунжутной смеси со специями. А можно и не приправлять сверху, а просто поставить в чашечках для самостоятельного макания едоками.

Приятного аппетита!

Зачем нужно знать отличия

Для правильного подсчета птицы в домашнем хозяйстве владельцу необходимо точно знать разницу между самками и самцами.

Это поможет не только установить их количество, но и выбрать модель ведения хозяйства и сформировать наиболее оптимальное соотношение особей

Важно помнить, что:

Самцы более агрессивны и конфликтны, чаще стремятся улететь и обладают хорошей выносливостью к заболеваниям.
Самцы весят больше самок – это важно при торговле утиным мясом.
Для хорошего воспроизводства на одну особь мужского пола должно приходиться по 3-4 женского.

Различия между двумя особями могут заключаться во внешних признаках и поведении. Некоторую сложность представляет распознавание половой принадлежности у утят, так как яркие признаки у них пока отсутствуют.

Половой признак (нажмите для увеличения)

Существует 4 способа распознавания половой принадлежности уток:

1. Внешние различия

К внешним различиям относятся:

1. Оперение: у самцов оно ярче, особенно по весне, в брачный период, также у селезней присутствует небольшая «бородка»;

1. Самки выглядят меньше и изящнее самцов: у них круглая головка, более короткая шея, лапы менее развиты. Их вес достигает 3 кг, вес самцов доходит до 5 кг – такие данные приводят по породе «Фаворит»;
2. Хвост селезней округлый, у уток – острый;
3. Клюв селезня имеет сверху небольшой нарост;
4. Лоб утки узкий, вся головка с клювом по форме напоминает трапецию, у селезня форма больше смахивает на треугольник (расширяется от клюва);
5. Индоутки различаются наростами на головах: у селезня они больше в размерах.

Важно помнить, что этот способ не является достоверным, так как внешнее строение птицы может сильно измениться из-за рациона и других причин. Например, недостаток питания может привести к уменьшению самца, а его избыток – к укрупнению самки

1. Японский метод

Более правдивым признан японский вариант медицинского распознавания, основанный на различиях в половой системе. У селезней имеется так называемый псевдопенис – небольшая складка размером около 3-4 мм. Чтобы его найти, необходимо взять птицу в левую руку, повернуть ее головой к себе и раскрыть правыми пальцами анальное отверстие, затем повернуть. У самок можно будет обнаружить плоские шарообразные наросты, у самцов – рудимент спиралевидного члена.

1. Различия в поведении

Этот способ больше подходит опытным птицеводам, которые могут различить особенности поведения своих питомцев. К ним относятся:

1. Агрессивность доминантных самцов: она проявляется в частых драках за самок и пищу;
2. Когда стая собирается вместе, самки обычно идут спереди, а самцы располагаются сбоку в стороне;
3. Селезни чаще шипят и свистят, а утки – крякают.

Важно помнить, что из-за неправильного содержания или ухода у птицы может развиться гомосексуализм, и она начнет копировать чужое поведение. Например, доминантная самка начнет драться или отбегать к селезням, а пассивный самец – прибиваться к противоположному полу

1. Различия в утятах

Пока утята маленькие, различить в них самок и самцов довольно сложно: первые внешние признаки начнут проявляться только в возрасте 2-3 месяцев. Наиболее достоверным способом остается японский метод, описанный выше.

На втором месте стоит ультразвуковой метод. Для этого необходимо приобрести ультразвуковое устройство и, подбирая частоту, проследить, когда прибегают утки, когда – селезни.

1. Народный способ

Народные средства предлагают проследить за поведением утят в стае: как и взрослые особи, селезни более драчливы. Любопытным вариантом является следующий метод: необходимо схватить утенка за лапы и опустить вниз головой. Мальчик начнет вырываться, девочка останется висеть.

Точное определение половой принадлежности птиц поможет правильно распределить корм и выбрать направление развития хозяйства

Важно помнить, что каждая порода птицы имеет свои отличия, которые могут не совпадать с общими. Узнать о них можно из видео или сравнив фото селезней и уток

Как отличить утку от селезня, смотрите в следующем видео советы эксперта:

http://fb.ru/article/265202/utka-i-selezen—eto-predstaviteli-odnogo-vida-kak-ih-otlichit

http://agronomu.com/bok/7385-kto-takoy-selezen-i-kak-ego-otlichit-ot-samki.html

http://6sotok-dom.com/uchastok/ferma/kak-otlichit-utku-ot-seleznya.html